طريقة عمل سمك مشوي على الفحم على الطريقة اليونانية للرجيم

المقادير

الطريقة 

1. نغسل السمك جيداً تحت الماء البارد ونتأكد من إزالة أي قشور أو أحشاء متبقية.
2. نجفف السمك تماماً من الداخل والخارج باستخدام مناديل ورقية.
3. هذه الخطوة مهمة لضمان نضج متساوى و قشرة مقرمشة.
4. في وعاء نخلط عصير الليمون و الثوم المفروم و زيت الزيتون والأوريغانو.
5. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تتجانس.
6. نضع السمك في وعاء كبير و نسكب التتبيلة فوق السمك.
7. نتأكد من تغطية السمك جيداً من الداخل والخارج ومن دخول التتبيلة في الشقوق.
8. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
9. نشعل الفحم في الشواية ونتركه حتى يتحول إلى جمر متوهج ومغطى بطبقة خفيفة من الرماد الأبيض.
10. ندهن شبكة الشواية جيداً بالقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
11. نضع السمك المتبل بحذر على الشواية الساخنة.
12. نشوي كل جانب لمدة 10 دقائق حسب سمك السمك وحرارة الفحم.
13. يجب أن يصبح لون السمك ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وينضج اللحم ويتحول لونه إلى الأبيض من الداخل.
14. بمجرد أن ينضج السمك نرفعه بحذر عن الشواية و ننقله إلى طبق التقديم.
15. نزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون الإضافية.
16. نقدم السمك المشوي فوراً مع الخضروات المشوية أو سلطة يونانية منعشة أو أرز أبيض مسلوق.