طريقة عمل سمان محشى أرز بالزبيب

المقادير

الطريقة

1. نضع السمان في ماء مع ملح وخل ودقيق ويغسل جيدا ثم نتبله من الداخل والخارج بالملح والفلفل الاسود والليمون.
2. في وعاء على النار نشوح البصلة مع الزيت ثم الكبد والقوانص للسمان ثم نضيف الارز ونشوح والكميه حسب عدد السمان.. ثم نضيف نصف كميه الماء التي يحتاجها الارز فقط (نسويه نصف تسويه) ونضيف الملح والفلفل والزبيب ونتركه حتى ينضج نصف سوأ ونرفع من على النار.
3. نحشي السمان بالخلطة وفي الرقبة وبين الجلد ثم نخيطها او نغلقها بخله اسنان.
4. في وعاء اخري على النار نشوح السمان في قليل من الزيت مع الفلفل الاسود وورق الغار والمستكة وبصله كامله غير مقطعه ثم نضيف ماء مغلي تغطيه ونتركه ينضج ثم نخرجه من الشوربة اما ندهنه زيت وصلصه وندخله الفرن يتحمر من الشواية او نحمره في قليل من الزيت على النار ثم يقدم.