طريقة عمل ستيك اللحم المشوي بالزبدة

المقادير

الطريقة 

1. نخرج قطعة الستيك من الثلاجة قبل الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
2. هذه خطوة بالغة الأهمية لضمان نضج الستيك بالتساوي.
3. نجفف سطح اللحم جيداً باستخدام منشفة ورقية.
4. نتبل الستيك بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج من جميع الجوانب.
5. نضغط الملح والفلفل على سطح اللحم برفق.
6. نسخن مقلاة على حرارة عالية حتى تسخن جداً وتظهر عليها علامات خفيفة من الدخان.
7. نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة ويجب أن يصبح الزيت ساخناً جداً قبل وضع الستيك.
8. نضع قطعة الستيك في المقلاة الساخنة بحذر.
9. نترك الستيك بدون تقليب لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية ممتازة.
10. نقلب الستيك على الجانب الآخر ونتركه لمدة 3-4 دقائق أخرى ثم نخفض الحرارة.
11. نضيف الزبدة المقطعة إلى المقلاة بالإضافة إلى الثوم المفروم و أغصان الروزماري أو الزعتر.
12. باستخدام معلقة نبدأ في سكب الزبدة المذابة بالثوم والأعشاب فوق الستيك بشكل مستمر لمدة دقيقة.
13. نقلب الستيك باستمرار ونغطيه بالزبدة المذابة حتى يصل إلى درجة النضج المفضلة.
14. بمجرد وصول الستيك إلى درجة النضج المطلوبة نرفعه من المقلاة ونضعه على لوح تقطيع.
15. نغطيه بورق ألومنيوم ونتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.
16. حتى تتوزع العصارة بالتساوي داخل اللحم ويبقى طرياً.
17. نقطع الستيك شرائح ونقدمه ساخناً.