طريقة عمل خضار بالكاري على الطريقة الهندية

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف شرائح البصل.
2. نشوح لمدة دقائق حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
3. نضيف الثوم المفروم والزنجبيل ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار والهيل.
4. نترك الخليط لمدة دقيقتين على الحرارة ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
5. نضيف الزبادي ونترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركها 6 دقائق.
6. في وعاء الخلاط نضع الخليط ونخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.
7. نعيد الخليط إلى القدر ثم نسكب الماء ونضيف مكعبات البطاطس والجزر والكوسا.
8. نترك القدر حتى غليان الخليط ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخضار.
9. نضيف الباذنجان و القرنبيط.
10. نقلب قليلاً ونتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج.
11. نضع الخضار بالكاري في طبق التقديم ونزينها بالنعناع المفروم ثم نقدمه.