طريقة عمل تارت الأحرف بحشوة الفواكة

مقادير العجين

مقادير حشوة الكاسترد

مقادير التزيين

الطريقة

1. لتحضير عجينة التارت: في بولة عميقة بإستخدام المضرب الكهربائي تخلط الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.
2. نضيف الدقيق والملح وتخلط حتى نحصل على خليط رملي.
3. نضيف البيضة مع الفانيلا ونخلط حتى يتجانس الخليط.
4. نرص العجينة على شكل قرص دائري وتغلف بالنايلون وتوضع لترتاح في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
5. لتحضير الحشوة: في إناء نضع الحليب والكريمة ونصف كمية السكر ونسخنها بدرجة  قبل الغليان.
6. نضيف في إناء حراري صفار البيض والنصف الآخر من كمية السكر مع الدقيق والنشا والفانيلا.
7. نبدأ بإضافة خليط الحليب والكريمة بالتدريج مع الخفق المستمر حتى نتأكد من أن جميع المكونات أصبحت بنفس درجة الحرارة.
8. نصفي الخليط بمصفاة ناعمة ونعيد الخليط على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالتماسك.
9. نسكب الخليط في وعاء ونغلفه بالنايلون ملامس للوجه ويترك حتى يبرد تماماً.
10. ضعي العجينة بين ورقتي زبدة ورشة من الدقيق وافردي العجينة باستخدام الشوبك .
11. قسمي العجينة بحجم الحرف المرغوب به وضعيه مبطن بورق الزبدة في صينية الفرن وأدخليه للفرن على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق وشكلي حرفين من العجينة بنفس القياس.
12. باستخدام المضرب الكهربائي نخلط الزبدة حتى تصبح كريمية وفاتحة اللون ونبدأ بإضافة خليط الكاسترد على دفعات حتى يختلط مع الزبدة ثم نسكبه في إناء ويغلف بالنايلون.
13. يوضع الخليط في الثلاجة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
14. يزين الحرف الأول من العجينة الناضجة بخليط الكاسترد مع الزبدة بحسب الرغبة ويوضع الحرف الآخر فوق الحشوة ويزين أيضاً بخليط الكاسترد والزبدة.
15. تضاف طبقة أخيرة من الورد والفواكة المشكلة والماكرون على الوجه.