المقادير

مقادير الأرز

الطريقة 

1. ننقع الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ونصفيه ونتركه جانبًا.
2. في قدر على حرارة متوسطة نسخن ربع كوب زيت نباتي.
3. نقلب القرنفل والهيل والقرفة في الزيت الساخن لمدة دقيقة.
4. نضيف البصل ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون ويذبل لمدة 5 دقائق.
5. نضيف معجون الثوم ومعجون الزنجبيل ونقلب على الحرارة حتى تظهر الرائحة لمدة دقيقة واحدة.
6. نضيف النعناع والكزبرة المفرومة للخليط ونتركه على الحرارة لمدة دقيقة أخرى.
7. نضيف قطع لحم الخروف للخليط ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم بني اللون.
8. نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الحار والشطة المجروشة للخليط و تطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
9. نضيف اللبن الزبادي وعصير الليمون ونغطي القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
10. يمكنك إضافة الماء في حال احتاج الخليط لمزيد من السوائل.
11. في قدر على حرارة متوسطة نسلق الارز مع الماء والملح ونتركه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ونصفي الارز.
12. نسخن معلقة زيت في مقلاة صغيرة ونحمر البصل المفروم حتى تصبح ذهبية وطرية.
13. نضع نصف كمية الأرز في قدر واسع و نضع كمية اللحم مع حشوة والبهارات فوق الأرز.
14. نوزع البصل المفروم المقلي فوق اللحم.
15. نضع النصف الآخر من كمية الأرز المسلوق فوق اللحم.
16. يخلط العصفر مع الحليب الدافئ و وزعنه فوق الأرز.
17. نغطي القدر ونضعه على الحرارة المنخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
18. عند التقديم نقلب القدر في صينية كبيرة ونزينيه بالمكسرات المقلية. 
19. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل بريانى الدجاج .