طريقة عمل امباناداس دي تروفا

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة 

1. في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة نضع الدقيق والملح ثم نضيف قطع الزبدة مع الاستمرار في العجن.
2. حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق يمكن العجن باليد ولكن سيأخذ وقتاً أطول.
3. نضيف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتي يشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
4. يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
5. لتحضير الحشوة يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
6. نضيف اللحم ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
7. نضيف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر.
8. يتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل ويترك على الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل.
9. نضيف الكزبرة والزبيب والجبنة ومبشور الكمأة مع التقليب لمدة دقيقة.
10. يرفع بعيداً عن الحرارة ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
11. لعمل فطائر إمبانادا دي تروفا يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
12. بسمك لا يزيد على ½ سم ويقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها حوالي 5 سم.
13. نضع معلقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويقفل لتشكل نصف دائرة.
14. نضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يحكم غلقها نضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين.
15. تقلى الفطائر في زيت حرارته عالية أو تشوى بالفرن حسب الرغبة.