طريقة عمل التاجينة العراقية

المقادير

الطريقة

1. نغسل الرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ مع معلقة ملح ونتركه جانباً.
2. في قدر على حرارة متوسطة نضع قليل من الزيت النباتي والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار.
3. نضيف نصف كوب بصل مفروم فوقهم ونقلب بضع دقائق.
4. نضيف معلقة صغيرة كاري واللومي ثم مكعبات اللحم ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يأخذ لوناً.
5. نضيف ماء ساخن ونقلب ونغطي القدر ونترك اللحم حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق ونضعه جانباً.
6. في قدر اخر نضع زيت مع بقية البصل المفروم ونقلب ثم الجزر ونقلبه ليذبل.
7. نضيف بهارات الكاري واللومي والسبع بهارات ونقلب قليلاً ثم الشبت ونقلب.
8. نضيف اللحم ونقلب ثم نصفي الرز ونضيفه ونقلب ثم نضيف ملح ومرق اللحم وماء ساخن حسب الحاجة.
9. نتركه حتى يغلي على حرارة عالية ثم نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة حتى ينضج تماماً.
10. فى ذلك الوقت نحمص اللوز والزبيب بالقليل من الزيت ونسكب الرز في طبق التقديم ونزينه ونقدمه.