طريقة عمل الاكلير بالكاسترد وصوص الشيكولاتة

مقادير الاكلير

مقادير حشوة الكاسترد

مقادير صوص الشوكولاتة

الطريقة

1. . في قدر على درجة حرارة متوسطة ضعي الماء والزبدة واتركيها حتى يغلي الخليط.
2. أضيفي الدقيق والملح دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة وتنفصل عن قاع القدر.
3. اتركي العجينة تبرد لبضع دقائق،ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل بيضة، ثم أضيفي الفانيليا.
4. ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكّليها على شكل أصابع متساوية على صينية فرن مدهونة أو مغطاة بورق زبدة.
5. اخبزي الإكلير في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ثم اتركيه حتي يبرد .
6. لتحضير حشوة الكاسترد:في قدر، سخّني الحليب حتى يصبح دافئاً.
7. في وعاء آخر، اخلطي السكر والنشا وصفار البيض جيداً ثم اسكبي الحليب الدافئ تدريجياً فوق خليط البيض مع التحريك المستمر.
8. أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على درجة حرارة☆ هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكثف الكاسترد.
9. أضيفي الفانيليا، واتركي الكاسترد يبرد قليلاً قبل استخدامه.
10. لتحضير صوص الشوكولاتة :سخّني الكريمة السائلة حتى تبدأ في الغليان.
11. أضيفي الشوكولاتة المقطعة وقلبي حتى تذوب تماماً ويتكون صوص ناعم.
12. قطعي الإكلير من الجانب واملئيه بحشوة الكاسترد ثم ضعي صوص الشوكولاتة على الوجه.
13. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل الاكلير كيك