أبريل 11, 2026
طريقة عمل طاجن بامية بالاناناس وصوص التمر الهندي
الطريقة
- في قدر على الحرارة نضع الزيت و نشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم و اللحم ونقلب حتى ياخد لون.
- نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- نضيف عصير الطماطم والصلصة ونتركهم ينضجوا نصف نضوج.
- نضيف البامية ونقلب بهدوء ثم نضيف قطع الأناناس ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نصفي التمر الهندي جيدًا ونضيفه على الخليط مع السكر و الليمون و الشطة.
- نقلب ونترك الطاجن 10 دقائق حتى يتسبك الصوص.
- نسكب الخليط في طاجن فرن ثم ندخله فرن متوسط 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- نشغل الشواية دقيقتين لوجه خفيف.
- يقدم ساخن مع أرز أبيض أو عيش بلدي.
- تزين برشة كزبرة خضراء.
أبريل 8, 2026
طريقة عمل لفائف الكرنب المحشية بالبرغل
الطريقة
- في مقلاة نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم والفلفل.
- نقلب حتى يذبل الخضار ثم نضيف الجزر والطماطم ونقلب 3 دقائق.
- نضيف البرغل والبقدونس والملح والفلفل والكمون والبابريكا والبهارات.
- نقلب جيداً حتى تتجانس المكونات ونرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد قليلاً.
- لا نسلق أوراق الكرنب كثيراً حتى لا تتمزق أثناء اللف.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل ورقة وتلف بإحكام على شكل أسطواني.
- نرتب اللفائف في صينية عميقة بحيث تصبح محكمة وغير متراصة بشدة.
- نهرس الثوم مع رشة نعناع جاف و ملح.
- نخلط عصير الليمون والطماطم والماء والزيت والملح والفلفل.
- نسكبه فوق اللفائف حتى يغطي نصفها تقريباً.
- نغطي الصينية ونتركها على حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللفائف.
- نقدمها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
أبريل 8, 2026
طريقة عمل كفتة اللحم بالشوفان للرجيم
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الشوفان والبطاطس والبصل والثوم.
- نضيف البقدونس والملح والفلفل والبهارات والبيض.
- نعجن جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نشكل الخليط على شكل أصابع أو أقراص صغيرة حسب الرغبة.
- ندخل الكفتة للفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- نرتب الكفتة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- نشوي الصينية في الفرن على حرارة 200 لمدة 15–20 دقيقة.
- نقلب مرة واحدة حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نقدم الكفتة ساخنة مع سلطة خضراء أو زبادي قليل الدسم.
أبريل 8, 2026
طريقة عمل الملبن التركي بالمكسرات
الطريقة
- في قدر ثقيل القاع نضع السكر وملح الليمون والماء.
- نقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- نرفع القدر على حرارة عالية حتى يغلي الخليط.
- نخفض الحرارة ونتركه يغلي على حرارة هادئة.
- حتى يصل القطر إلى حرارة 120 يستغرق ذلك تقريباً 30 دقيقة.
- في هذا الوقت نحضر خليط النشا بخلط النشا مع الماء في وعاء أو برطمان.
- نرج الخليط جيداً حتى يذوب النشا تماماً دون تكتلات.
- عندما يصل القطر إلى الدرجة المطلوبة نطفئي الحرارة.
- نضيف خليط النشا تدريجياً مع الخفق المستمر.
- نعيد القدر على حرارة منخفضة.
- نواصل التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح كثيفاً.
- بعد أن يتماسك الخليط نخفض الحرارة ونتركه يغلي ببطء مع التقليب كل 7 دقائق.
- حتى لا يلتصق في قاع القدر وقد يستغرق الطهي من ساعة إلى ساعتين.
- ندهن قالباً أو وعاءً بالقليل من الزيت النباتي.
- لمعرفة أن الخليط أصبح جاهزاً يجب أن يصبح قوامه سميكاً ولونه كهرمانياً متوسطاً.
- غالباً يقترب من النضج بعد حوالي ساعة ونصف.
- بعد الانتهاء من الطهي نطفئ الحرارة ونضيف الجوز المحمص ونقلب جيداً.
- نسكب الخليط في القالب ونتركه في حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
- نرش جوز الهند المبشور أو السكر البودر فوق الملبن ثم نخرجه من القالب ونقطعه إلى مكعبات.
- نغلف المكعبات بجوز الهند والسكر ونقدمه بجانب القهوة التركية.
أبريل 8, 2026
طريقة عمل بان كيك الجبن القريش
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الشوفان و جبن القريش والبيض والملح.
- نخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح خليط متجانس.
- نسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة على حرارة متوسطة.
- باستخدام معلقة نسكب معلقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة.
- نترك مسافة بين كل واحدة وأخرى.
- نطهي الفطائر حتى تتماسك الحواف ويصبح القاع ذهبي اللون لمدة 2–3 دقائق.
- نلاحظ أن خليط هذا البان كيك لا يتكون به فقاعات مثل البان كيك التقليدي.
- نقلب الفطائر بلطف باستخدام معلقة رقيقة.
- نطهي الجانب الثاني حتى يصبح ذهبياً لمدة دقيقتين إضافية.
- ننقل الفطائر فى طبق التقديم ونكرر نفس الطريقة مع بقية الخليط.
- نقدم بان كيك الشوفان والجبن القريش ساخناً مع إضافات التقديم المفضلة.
أبريل 8, 2026
طريقة عمل الدجاج بالبسكويت المالح
الطريقة
- في وعاء نخلط البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الجبنة الكريمية.
- نضيف صدر الدجاج المسلوق والمفتت ومخلل الخيار المقطع وصلصة المايونيز الحارة.
- نضيف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- نضع الحشوة بين شريحتين من البسكويت المالح.
- نغمس البسكويت في الدقيق المخلوط بالماء لتحقيق الالتصاق.
- نغمس حواف البسكويت المحشو بالشبت المفروم.
- نرتبه في وعاء نضع فوقه حبات طماطم كرزية ويقدم فوراً.
أبريل 7, 2026
طريقة عمل معصوب سعودي بالقشطة والعسل
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط دقيق البر مع الدقيق الأبيض ونضيف الفانيليا و نقلب جيداً.
- في وعاء آخر نخلط الخميرة والحليب الدافئ والسكر و نخلط جيداً.
- نتركها لدقائق حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الدقيق الجاف لخليط الحليب بشكل تدريجي حتى تتشكل عجينة.
- نترك العجينة لترتاح قليلاً ثم نقطعها إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
- نسخن معلقتين من الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- نضع العجينة في المقلاة ثم نتركها لتنضج وتصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك اقلبيها و حمريها من الجهة الأخرى.
- نتبع هذه الخطوة مع بقية قطع العجينة المتبقية.
- نقطع العجينة إلى شرائح.
- في طبق التقديم نضع قطع العجينة وفوقها الموز المهروس.
- نضيف نصف كمية العسل ونصف كمية القشطة ونخلط جيدًا.
- نقدم المعصوب ونزينه بالقشطة والعسل ونقدمه فوراً.
أبريل 7, 2026
طريقة عمل الكرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية
الطريقة
- في وعاء نضع الخميرة إلى الماء الدافئ والسكر ونقلب ونترك الخليط جانباً حتى يختمر.
- في الكبة الكهربائي نضع الدقيق والملح ونقلب الخليط.
- نضيف خليط الخميرة ونخلط على سرعة متوسطة.
- نضيف الزبدة تدريجياً حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة وناعمة.
- نكور العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ.
- نفرد قالب الزبدة بالنشابة على كيس بلاستيك ليصبح رقيقاً جداً.
- ندخل الزبدة إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة ويفضل أن تترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
- نفرد العجينة بعد أن وصلت مرحلة التخمير المناسبة على شكل مستطيل.
- نضع قالب الزبدة المفرود مسبقاً والبارد على عجينة الكرواسون.
- نقوم بطي العجين على الزبدة ثم نرق العجينة مع الزبدة بواسطة النشابة.
- عندما تتشكل دائرة كبيرة نضعها في الثلاجة.
- بعد مرور 30 دقيقة نخرج العجينة من الثلاجة.
- نقوم بفردها من جديد على شكل دائرة.
- نقطع العجينة على شكل مثلثات بشكل متساوى.
- نلف مثلثات العجينة على شكل رول ابتداء من القاعدة إلى الأعلى.
- نرتب لفائف الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- نترك الكرواسون في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- ندهن الوجه بالبيض المخفوق مع رشة فانيليا.
- ندخل صينية الكرواسون للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200.
- لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصل للون الذهبي المطلوب.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الكرواسون يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة ثم يقدم.
أبريل 7, 2026
طريقة عمل شوربة الفطر بالحليب والزبدة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الفطر مع البصل ومرق الدجاج.
- نغلق القدر ونترك الخليط على الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- في قدر صغير على حرارة متوسطة.
- نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق والملح والبهارات.
- نسكب الحليب تدريجياً ونطهي حتى يصبح الخليط سميكًا مع التقليب المستمر.
- نضيف خليط الفطر فوق القدر الثاني ونقلب جيداً.
- نوزع الشوربة في أطباق عميقة ونقدمها فوراً.
أبريل 7, 2026
طريقة عمل اللحمة بالصوص الأبيض
الطريقة
- نتبل شرائح اللحم بعصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والفلفل الأسود.
- نضيف الملح والثوم وصوص رسيستيرشاير.
- نترك شرائح اللحم في الثلاجة طوال الليل.
- نسخن مقلاة ونضع فيها اللحمة و نشوحها على كل وجه لمدة 5 دقائق.
- نتركها حتى تنضج على حرارة هادئة.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين.
- نضيف الحليب والفلفل الأسود والملح والأوريجانو وجبن البارميزان.
- عندما يبدأ الصوص في التكاثف نرفعه عن الحرارة.
- نضيف معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- نسكب شرائح اللحم في طبق للتقديم ونغطيها بالصوص الأبيض.