أبريل 28, 2025
طريقة عمل رولات الكوسة المشوية بحشوة الجبنة الفيتا والنعناع
الطريقة
- نغسل الكوسة ونقطعها شرائح رفيعة بالطول باستخدام سكين حاد.
- نرش القليل من الملح على الشرائح ونتركها 5 دقائق تليينها.
- نسخن مقلاة شواء أو شواية.
- ندهن شرائح الكوسا بقليل من زيت الزيتون ونشويها من الجانبين.
- حتى نحصل على علامات الشواء وتصبح طرية لمدة 2 دقيقة لكل جانب.
- في وعاء نخلط الجبنة الفيتا مع النعناع والفلفل الأسود ويمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
- نضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف كل شريحة كوسة.
- نلفها على شكل رول ثم نثبت اللفة بعود خشبي صغير إذا لزم الأمر.
- نرتب الرولات في طبق التقديم ونرش عليها قليلاً من زيت الزيتون وأوراق نعناع للتزيين.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل سلطة الفراولة بصوص الريحان و العسل و زيت الزيتون
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط أوراق الريحان مع العسل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- نضيف الملح حتى يصبح صوص ناعم وخفيف.
- في وعاء التقديم، نخلط الفراولة والمانجو برفق.
- نضيف قشر الليمون إذا رغبت.
- نسكب صوص الريحان والعسل فوق خليط الفاكهة.
- نقلب بخفة حتى تتغطى الفاكهة بالكامل.
- نزين السلطة بأوراق نعناع أو ريحان إضافية.
- نقدمها مباشرة أو بردها قليلاً قبل التقديم لمزيد من الانتعاش.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل كفتة العدس الاحمر المشوية مع صوص الزبادى بالليمون
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نغلي العدس مع الماء حتى يصبح طرياً.
- لمدة 15 دقيقة يجب أن يمتص العدس الماء بالكامل.
- نضيف البرغل إلى العدس الساخن نغطي القدر ونتركه 10 دقائق يطهى بالبخار.
- في مقلاة على الحرارة نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلّب حتى يذبل.
- نضيف خليط البصل إلى العدس والبرغل ثم نضيف الكمون و البابريكا و الملح و الفلفل والبقدونس.
- نخلط جيداً حتى تتماسك ثم نشكل الخليط على هيئة أصابع كفتة أو أقراص.
- نشوي الكفتة على الشواية أو في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً .
- في وعاء نخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم وبشر الليمون والملح والفلفل.
- نزين الوجه بورق نعناع مفروم أو كامل.
- نقدم الكفتة ساخنة مع صوص الزبادي.
- يمكن تقديمها مع خبز عربي أو سلطة.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وعصير الليمون.
- نترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تماماً.
- نخفض الحرارة ونترك العسل تغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح قوامها سميكاً.
- نرفع العسل عن الحرارة ونتركها تبرد.
- لتحضير المهلبية في قدر عميق نقلب الحليب والنشا والسكر جيداً حتى يذوب النشا تماماً على البارد.
- نرفع القدر على حرارة متوسطة ونقلب حتى يغلي الخليط ويتماسك.
- نضيف الفانيليا نرفع المهلبية عن الحرارة ونتركها تبرد تماماً.
- في المطحنة الكهربائية نفرم الكنافة بعد تجميدها في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
- في وعاء كبير نضع الكنافة والسمن المذاب والسكر البودر.
- نقلب جيداً حتى تغلف الكنافة بالسمن ونقسم الكنافة إلى قسمين.
- نفرد القسم الأول من الكنافة في صينية خبز مدهونة بالسمن.
- نضغط على الكنافة جيداً لتشكيل طبقة متماسكة.
- نسكب المهلبية المبردة فوق طبقة الكنافة.
- نفرد القسم الثاني من الكنافة فوق المهلبية ونضغط على الكنافة برفق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونخبز الكنافة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الكنافة من الفرن ونسكب العسل البارد فور خروجها من الفرن.
- نترك الكنافة تبرد قليلاً قبل تقديمها.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل السوبيا المصرية الأصلية
الطريقة
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعتين.
- نصفي الأرز من ماء النقع ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع جوز الهند.
- نضيف كوباً واحداً من الحليب ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نصفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة مع الضغط جيداً لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل.
- نضع السائل المصفى في الخلاط مرة أخرى ونضيف باقي الحليب والسكر والفانيليا والقرفة.
- نخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف ماء الورد ونقلب.
- نضع السوبيا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد تماماً.
- نقدم السوبيا باردة ونزينها بجوز الهند المبشور.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل أرز مبهر بقطع اللحم
الطريقة
- في قدر كبير نسخن الزيت النباتي ثم نضيف قطع اللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف الهيل و ورق الغار و الكركم و الكمون و الكزبرة و القرفة وعود القرفة ونقلب دقيقة.
- نضيف الماء الساخن بحيث يغطي اللحم ثم نخفض الحرارة.
- نغطي القدر ونترك اللحم ينضج لمدة 90 دقيقة أو حتى يصبح طرياً ونتبل اللحم بالملح والفلفل.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم نصفي الأرز من الماء.
- نضيفه إلى قدر اللحم ونضيف الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم.
- نترك الأرز يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
- نتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء وينضج الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه بقطع اللحم والمكسرات المحمصة ونقدمه ساخناً.
أبريل 24, 2025
طريقة عمل ميني ساندويتشات الخيار والتفاح بجبنة الكريم والعسل
الطريقة
- في وعاء صغير نخلط جبنة الكريم مع العسل ورشة قرفة.
- نقطع شرائح التفاح رفيعة جدًا ونرشها بقليل من عصير الليمون حتى لا تسود.
- نقطع الخيار شرائح طولية أو دائرية رفيعة.
- ندهن كل شريحة توست بطبقة من خليط الجبنة والعسل.
- نرتب شرائح التفاح والخيار فوقها.
- نغطيها بشريحة توست ثانية ونضغط قليلًا.
- نقطع كل ساندويتش إلى نصفين أو أربع مربعات صغيرة.
- نزينيها بورقة نعناع صغيرة أو رشة قرفة خفيفة.
- نقدمها فورًا أو نخزنها في علبة محكمة في الثلاجة قبل التقديم بساعة.
أبريل 24, 2025
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالتتبيلة الحارة في الفرن
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- نحضر صينية فرن و مبطنة بورق القصدير.
- في وعاء نضع أجنحة الدجاج ونضيف الزيت النباتي.
- نقلب جيداً حتى يختلط الزيت مع أجنحة الدجاج.
- في وعاء آخر نخلط البابريكا والشطة والكمون والزنجبيل والقرفة والكركم والملح.
- نضع الدجاج بخليط البهارات حتى يتغطى كاملاً.
- نوزع أجنحة الدجاج في الصينية المحضرة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج أجنحة الدجاج وتصبح ذهبية اللون ثم نقدمها ساخنة.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل سلطة الجرجير والكمثرى بصوص البرتقال والعسل
الطريقة
- في وعاء التقديم نضع أوراق الجرجير ثم نوزع فوقها شرائح الكمثرى.
- نضيف الجوز المحمص وجبن البارميزان أو الجبن المفضل لديك.
- في وعاء نخفق عصير البرتقال مع العسل و الخل و زيت الزيتون والملح والفلفل.
- حتى يصبح صوص ناعم.
- نسكب الصوص فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.
- نقلبها بلطف حتى تتوزع النكهات.
أبريل 22, 2025
طريقة عمل مينى فطائر السبانخ والمشمش المجفف
الطريقة
- نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونتركها 10 دقائق.
- نضيف المكونات الجافة ثم الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعة.
- في مقلاة نسخن زيت الزيتون ونقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف السبانخ و نطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل فقط.
- نضيف المشمش المجفف وعصير الليمون و دبس الرمان والبهارات.
- نقلب الحشوة جيدًا ثم نتركها تبرد.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد كل كرة على شكل دائري صغير.
- نضع معلقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- نغلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة حسب الرغبة.
- نرتب الفطائر على صينية مدهونة أو مفروشة بورق الخبز.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 15–20 دقيقة أو حتى تتحمر.
- تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.