أبريل 29, 2025
طريقة عمل كروكيت الجزر والحمص بصوص الطماطم المجففة
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط الحمص حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الجزر المبشور و البصل و الثوم و البقدونس والبهارات.
- نضيف الشوفان والدقيق ونخلط حتى تتشكل عجينة يمكن تشكيلها يفضل نتركها ترتاح 10 دقائق.
- نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة أو أصابع.
- نضعها صينية مدهونة بزيت أو على ورق زبدة.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 25-30 دقيقة.
- نقلبها في منتصف المدة حتى تتحمر من الجهتين.
- نخلط الطماطم المجففة مع باقي المكونات في الكبة الكهربائية حتى يصبح لديك صوص ناعم وغني.
- نضيف القليل من الماء حسب الحاجة لتعديل القوام.
- نقدم الكروكيت ساخنًا أو دافئًا مع صوص الطماطم المجففة للتغميس.
- ممكن نقدمها فوق سلطة خضراء أو داخل ساندويتش نباتي.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل لفائف الجزر والمانجو بصوص الفستق والكزبرة
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الفستق أو زبدة الفستق و الكزبرة و الثوم و الزنجبيل وعصير الليمون و العسل والملح.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام ناعم قابل للسكب.
- إذا كنت تستخدم ورق الأرز ننقعه في ماء فاتر لبضع ثواني حتى يصبح طريًا.
- نضع على كل ورقة أرز أو خس شريحة من الجزر وقطعة مانجو وورقة نعناع أو ريحان.
- نلفها بإحكام مثل السبرينج رول.
- نضع اللفائف في طبق التقديم ونقدمها مع صوص الفستق والكزبرة.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل مكرونة باردة بصلصة الليمون والزعتر والجبن الطري
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات على العبوة.
- نصفيها و نشطفها بماء بارد ونتركها تبرد تمامًا.
- في وعاء نخلط عصير الليمون مع بشر الليمون و زيت الزيتون و الزعتر و الملح والفلفل.
- نضيف الجبن الطري ونقلب بخفة حتى يتجانس مع الخليط.
- يمكن ترك الجبن بقطع صغيرة أو هرسه حسب الرغبة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة ونسكب فوقها الصلصة.
- نقلب الخليط برفق حتى تتوزع النكهات.
- نزين بأوراق الريحان أو البقدونس والزيتون والطماطم المجففة.
- نقدم الطبق باردًا مباشرة أو نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لزيادة الانتعاش.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل عصير الخيار والاناناس بالزنجبيل الطازج والنعناع
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الأناناس و الخيار و الزنجبيل والنعناع.
- نضيف الماء أو ماء جوز الهند.
- نخلط جيدًا حتى نحصل على عصير ناعم.
- إذا رغبت نصفي العصير باستخدام مصفاة لإزالة الألياف.
- نضيف العسل للتحلية إذا رغبت.
- نقدم العصير مع مكعبات الثلج في أكواب التقديم.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل الهريسة الناعمة بالعسل والفانيليا
الطريقة
- نحضر القطر في قدر على الحرارة نضع الماء والسكر.
- نضيف عسل الجلوكوز وعصير الليمون ونقلب جيداً حتى أن يغلي.
- نترك القطر يغلي على الحرارة لمدة 5 دقائق ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نتركه جانباً حتى يبرد ثم نضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
- في وعاء نضع الدقيق والسميد والفانيليا وجوز الهند ونخلط حتى تتداخل معًا.
- نضيف السمنة الطرية للخليط السابق ثم نفرك بيديك جيداً.
- في وعاء آخر نضع عسل الجلوكوز ثم نضيف له الحليب الدافئ ونقلب حتى يذوب الجلوكوز.
- نضيف خليط الحليب وعسل الجلوكوز السابق لخليط السميد والدقيق.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر صينية فرن و ندهنها بالقليل من السمنة ثم بالطحينة.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ثم نفرد القسم الأول من العجينة في الصينية.
- نوزع فوقها عسل الجلوكوز وجوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بحيث تغطيها تماماً.
- ندهن سطح العجينة بالسمنة بواسطة الفرشاة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج الهريسة.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نسكب القطر المحضر على وجهها مباشرة.
- نزين الهريسة بالفستق الحلبي وجوز الهند ثم نقدمها.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل الكوسا باللبن للرجيم
الطريقة
- نقور حبات الكوسا وننزع لبها.
- نقلي اللحم مع البصل والملح والبهارات في مقدار معلقة زيت نباتي لمدة 5 دقائق.
- نخلط الأرز مع اللحم ونحشي به حبات الكوسا.
- نسلق الكوسا في كوب ماء حتى تنضج ولا تتركيها لتستوي كثيراً على الحرارة.
- نضيف النشا إلى اللبن ونطبخه على حرارة معتدلة مع التقليب المستمر.
- نضيف النعناع والملح والثوم ونترك اللبن لمدة دقيقة على الحرارة.
- نضيف الكوسا إلى اللبن ونقدم الطبق ساخناً.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل طاجن البيض بالبصل وزيت الزيتون
الطريقة
- في وعاء نفرم عروق البقدونس والبصل فرماً ناعماً.
- نضيف البيض إلى البقدونس ونخلطه مع إضافة رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- في مقلاة على حرارة هادئة نضع البصل المفروم مع كمية من زيت الزيتون.
- عندما يذبل البصل نضيف البيض المخفوق مع البقدونس.
- نقلب جيداً حتى تختلط البصلة مع باقي المكونات.
- عندما يصبح في المقلاة قرص متماسك يكون البيض قد نضج.
- نفرغ محتوى المقلاة في طبق واسع ويمكنك تقسيم القرص إلى مثلثات.
- نقدم بعض المخللات مع البيض حسب الرغبة.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل شوربة الشمندر والفراولة بالزنجبيل والعسل
الطريقة
- في خلاط كهربائي، ضعي الشمندر المسلوق، الفراولة، الزنجبيل المبشور، والعسل.
- أضيفي الماء البارد أو المرق وعصير الليمون.
- امزجي المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
- تذوقي المزيج وأضيفي الملح أو المزيد من العسل حسب الذوق.
- ضعي الشوربة في الثلاجة لتبرد لمدة 10 دقائق (إن كانت تُقدَّم باردة).
- صبّي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق النعناع أو شرائح فراولة.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل تارت البصل الأخضر والكوسة بعجينة الجبنة القديمة
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والجبنة المبشورة.
- أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف الأصابع حتى تحصلي على قوام رملي.
- أضيفي البيضة وابدئي بجمع العجينة، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتماسك.
- لُفّي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- في مقلاة، قلّبي شرائح الكوسة والبصل الأخضر في قليل من الزيت حتى تطرى قليلًا (حوالي 5 دقائق).
- في وعاء، اخلطي البيض مع الكريمة أو الحليب، وأضيفي الجبنة القديمة، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- افردي العجينة في قالب تارت، واثقبي القاع بالشوكة.
- وزّعي خليط الكوسة والبصل، ثم اسكبي فوقه مزيج الكريمة والبيض.
- اخبزي التارت لمدة 25–30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويثبت الحشو.
أبريل 28, 2025
طريقة عمل رقائق العجوة بالنعناع والصوص الحار بالعسل
الطريقة
- في وعاء، امزجي العجوة مع القرفة والنعناع حتى تتجانس.
- شكّلي منها أصابع صغيرة بطول 5-6 سم تقريبًا.
- افردي رقاقة جلاش واحدة، وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي فوقها رقاقة ثانية.
- ضعي إصبعًا من العجوة في الطرف ولفّيها على شكل سيجار أو مثلث حسب الرغبة.
- كرّري الخطوات حتى تنفذ الكمية.
- ضعي الرقائق في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- ادهني وجهها بالزبدة، ورشّي السمسم أو الحبة السوداء.
- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية، و اخبزي الرقائق لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن قلي الرقائق في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم تُصفّى على ورق مطبخ.
- في قدر صغير على درجة حرارة هادئة، امزجي العسل مع الفلفل الحار وعصير الليمون والملح.
- دعيه يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ثم يُرفع عن الحرارة.