أبريل 30, 2025
طريقة عمل تارت الكوسا والريحان بجبنة الريكوتا والعسل
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والملح ثم نضيف الزبدة ونخلط بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رملي.
- نضيف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
- نشكلها قرصًا و نلفها في بلاستيك ونتركها ترتاح في الثلاجة 15 دقيقة.
- في وعاء نخلط جبن الريكوتا مع بشر الليمون و قليل من الملح والفلفل.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضعها في قالب تارت.
- نفرد فوقها خليط الريكوتا.
- نرتب شرائح الكوسا على الوجه بشكل دوائر أو خطوط.
- نرش القليل من زيت الزيتون وندخلها الفرن.
- نخبز التارت في فرن مسخن على درجة حرارة 180.
- لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف وتنضج الكوسا.
- بعد إخراج التارت من الفرن نرش فوقها القليل من العسل وأوراق الريحان الطازجة.
- نقدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل باذنجان مشوي باللبنة والتمر المجفف مع دبس الرمان .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل تاكو الدجاج
الطريقة
- نطوي عيش التورتيلا ليصبح على شكل تاكو وندخله الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق.
- نضع الزيت في وعاء ساخن ثم نضيف إليه قطع الدجاج وتقلب بشكل مستمر لمدة 5 دقائق.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسكر والبابريكا والثوم البودر والكزبرة الجافة.
- والبصل البودر والكمون والزعتر بنفس الترتيب.
- نستمر في التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
- نضع قطع الدجاج في التورتيلا على شكل تاكو.
- نضع الكابوتشا ثم القليل من البصل الشرائح ثم نضيف جبنة الشيدر المبشورة.
- نقدم تاكو الدجاج كوجبة سحور شهية بجانب سلطة الزبادي.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل ساندويش الدجاج المدخن .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل بسبوسة بالبصل المكرمل
الطريقة
- سخني الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبي جيدًا حتى يبدأ البصل في الذبول.
- إضافة السكر: ضعي السكر البني فوق البصل وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ البصل في الحصول على لون بني ذهبي. استمري في التحريك حتى يصبح البصل ناعمًا ومكرملًا.
- أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود واستمري في التحريك حتى يصبح البصل مكرملًا تمامًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط ناعم. إذا كان الخليط كثيفًا، يمكن إضافة نصف كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي البصل المكرمل إلى الخليط وقلبي بلطف ليختلط جيدًا مع العجينة.
- صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت . اتركيها تستوي في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
- أثناء خبز البسبوسة، قومي بتحضير الشربات عن طريق غلي الماء والسكر معًا على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ الشربات في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي ماء الورد واتركي الشربات ليبرد.
- بعد أن تصبح البسبوسة جاهزة، اسكبي الشربات البارد فوقها مباشرة. اتركيها لتشرب الشربات تمامًا.
- يمكن تزيينها بمزيد من البصل المكرمل على الوجه أو بعض المكسرات (مثل اللوز المحمص) حسب الرغبة.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل كبة الفريك بالمشروم وصوص الزبادي بالزعفران
الطريقة
- اغسلي الفريك جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع ماء مغلي.
- اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. بعدها صفيه جيدًا واتركيه ليبرد.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي المشروم المفروم وقلبي جيدًا حتى يفرغ المشروم من الماء ويصبح طريًا.
- أضيفي البهارات والملح، واتركي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها.
- في وعاء كبير، ضعي الفريك المطبوخ واخلطيه مع اللحم المفروم والبصل المفروم.
- أضيفي الدقيق والبهارات والملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى يتماسك الخليط وتصبح العجينة لينة ولكن غير لزجة.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وكوني كرة صغيرة منها.
- يفاجئها بأصابعك لتكوين شكل طولي (مثل الأنبوب)، وضعي الحشوة داخلها.
- غطي الحشوة بالعجينة جيدًا ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
- كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- يمكنك قلي الكبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكنك سلقها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.
- في كوب صغير، ضعي الزعفران مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن واتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
- اضيفي الزعفران المنقوع إلى خليط الزبادي، وامزجيهم جيدًا حتى يتجانس الصوص.
- يمكن تزيين الصوص ببعض خيوط الزعفران أو الأعشاب المفرومة مثل النعناع أو الكزبرة.
- قدمي كبة الفريك الساخنة مع صوص الزبادي بالزعفران جانبًا.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل شوربة الحليب والزعفران بالمكسرات المحمصة
الطريقة
- في وعاء صغير، ضعي الزعفران مع 2 ملعقة كبيرة ماء الدافئ.
- اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل ليعطي لونًا رائحة عطرية.
- في مقلاة، سخن ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة.
- أضف المكسرات المحمصة وقلّبها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها جانبًا.
- في قدر كبير، نسخن الحليب على درجة حرارة متوسطة.
- أضف الزعفران المنقوع مع الماء. بعد ذلك، أضف الفانيليا والسكر وقلّب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- اترك الحليب يغلي برفق لمدة 5-7 دقائق حتى يتم امتصاص نكهات الزعفران جيدًا.
- عندما تكون الشوربة جاهزة، صبّها في أطباق التقديم.
- رشي المكسرات المحمصة فوق الشوربة.
- يمكن إضافة رشة من القرفة أو ماء الورد لتحسين الطعم والعطر.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل كرات البطاطا البنفسجية المحشية بالكريمة والزعتر
الطريقة
- قم بغسل البطاطا البنفسجية جيدًا ثم قشّرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضع البطاطا في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح.
- اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية عند غرز شوكة فيها.
- بعد أن تنضج البطاطا، صفيها جيدًا وهرسها باستخدام هراسة البطاطا أو شوكة.
- أضف الزبدة أو الزيت، الجبن (إن كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا المهروسة.
- امزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء صغير، امزج الكريمة الحامضة أو كريمة الطبخ مع الجبن المبشور والزعتر.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وامزج المكونات حتى تتجانس.
- استخدم يديك لتشكيل كرات صغيرة من البطاطا المهروسة (بحجم كرة التنس الصغيرة).
- اصنع حفرة في وسط كل كرة باستخدام إصبعك أو ملعقة صغيرة.
- ضع كمية صغيرة من الحشوة الكريمية في الحفرة.
- أغلق الكرات بإحكام بحيث تكون الحشوة داخل البطاطا ولا تخرج أثناء القلي.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
- في طبق منفصل، ضع الدقيق.
- في طبق آخر، نخفق البيضة.
- في طبق ثالث، ضع فتات الخبز.
- غلف كل كرة أولاً في الدقيق، ثم في البيضة المخفوقة.
- وأخيرًا في فتات الخبز حتى تغلف بالكامل.
- سخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي كرات البطاطا المحشية في الزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرج الكرات من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل مهلبية التوت الأسود بالريحان
الطريقة
- في وعاء صغير، اخلطي النشا مع 1/4 كوب ماء بارد حتى يذوب تمامًا.
- في قدر على درجة حرارة متوسطة، ضعي الحليب والسكر والفانيليا واتركيها حتى يسخن الحليب.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي خليط النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تبدأ المهلبية في التماسك.
- استمري في التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى تحصلين على قوام كريمي ثقيل.
- في وعاء آخر، ضعي التوت الأسود الطازج مع عصير الليمون.
- اتركيه ليغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يذوب التوت ويصبح العصير كثيفًا.
- أضيفي أوراق الريحان إلى خليط التوت الأسود واستمري في التحريك لبضع دقائق لدمج النكهات.
- اسكبي خليط التوت الأسود مع الريحان في المهلبية وحركيها جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
- إذا كنتِ تفضلين إضافة الكريمة، يمكن إضافتها الآن مع الاستمرار في التحريك.
- اسكبي المهلبية في أكواب صغيرة أو طبق تقديم واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد أن تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات تتماسك بشكل كامل.
- يمكن تزيين المهلبية بأوراق الريحان الطازجة أو المزيد من التوت الأسود على السطح قبل التقديم.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل موس الشوكولاتة الداكنة
الطريقة
- نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم نضعها جانباً مع الزبدة.
- في وعاء خلط معدني نضيف صفار البيض والسكر والماء والملح.
- نطهي على حرارة متوسطة مع الخفق مباشرة حتى يصبح الخليط سميكاً ورغوياً وساخناً.
- يمكن أيضاً طهي هذا الخليط في قدر ولكن تأكدي من وصول الخفاق إلى زوايا القدر حتى لا تلتصق البيضة.
- بمجرد أن يصبح خليط صفار البيض سميكاً وساخناً نضيف الشوكولاتة والزبدة.
- نخفق حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ثم نترك الخليط يرتاح لبضع دقائق مع الخفق من حين لآخر.
- حتى يبرد الخليط أكثر إلى درجة حرارة الغرفة أو أعلى منها بقليل.
- لا ينبغي وضع خليط الشوكولاتة في الكريمة المخفوقة وهو لا يزال دافئاً.
- لكن إذا تم تبريده لفترة طويلة جداً فقد يصبح الخليط صلباً جداً بحيث لا يمكن طيه.
- نخفق الكريمة الباردة حتى تصبح قمم متوسطة الصلابة.
- إذا خفقت الكريمة أكثر فسوف تنفصل عن الكريمة وتصبح القوام النهائي حبيبياً.
- ننقل حوالي ⅓ من خليط الشوكولاتة إلى الكريمة المخفوقة.
- يقلب باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج الخليط تقريباً.
- نخلط الشوكولاتة المتبقية برفق مع محاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
- ننقلها إلى 4 أطباق تقديم ونلفها ونضعها في الثلاجة قبل التقديم لمدة ساعة على الأقل.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل سلطة الطماطم و البوراتا
الطريقة
- نخلط الطماطم بزيت الزيتون والملح والفلفل والبصل الأخضر.
- ونفردها على صينية و نخبزها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 حتى تنضج الطماطم.
- ويتجعد بعضها لكنها لا تزال محتفظة بشكلها ولا تنهار إلى هريس.
- ندفع الطماطم برفق إلى أحد جانبي الصينية بحيث تتجمع معاً ثم ترش بالخل.
- ننقل الطماطم بلطف إلى طبق التقديم في طبقة واحدة.
- نقوم بتصفية السائل من وعاء البوراتا بلطف ثم خرجها وضعها في يدك في منتصف طبق الطماطم.
- نضع كمية من صلصة البيستو بشكل عشوائي على الطماطم.
- نختم الطبق برشة من زيت الزيتون ورشة من أوراق الريحان الطازجة.
- نقدم سلطة البوراتا الملونة الزاهية مع قطعة من الخبز المقرمش.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل لفائف الملفوف الاحمر بحشوة التين المجفف والجبن المملح
الطريقة
- اغمر الأوراق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط تليينها.
- ضعيها مباشرة في ماء مثلّج لتثبيت اللون.
- صفّها برفق على منشفة مطبخ لتمتصّ الماء الزائد.
- في وعاء، اخلط الجبن المملح المفتت مع التين المجفف المفروم والجوز والزعتر البري.
- أضف ملعقة زيت الزيتون ورشة فلفل أسود، وقلّب المزيج حتى يتجانس.
- ضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف.
- لفّ الورقة بشكل محكم على شكل رول صغير، كما تفعل مع ورق العنب.
- رصّ اللفائف في طبق التقديم.
- رشّ القليل من عصير الليمون، وزيّن باوراق النعناع.
- يمكن تقديمها باردة كمقبّلات، أو تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن متوسط الحرارة إذا رغبت بطبق دافئ.