طريقة عمل باستا بالباذنجان والجبن

الطريقة

طريقة عمل سمك فيليه في الفرن

الطريقة

1. نغسل السمك جيداً ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
2. في إناء كبير نضع الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة الخضراء وعصير الليمون والزيت ونخلطهم جيداً.
3. نضيف إلى الإناء المستردة والمايونيز والزنجبيل والبابريكا والكزبرة المجففة والكركم ونخلطهم مرة أخرى حتى نحصل على خليط كريمي القوام.
4. نضع السمك الفيليه في الإناء ونخلطه جيداً في التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. نسخن الفرن على حرارة 180 مئوية وندهن صينية واسعة قابلة لدخول الفرن بالزيت.
6. نرص السمك في الصينية بحيث يكون متباعد بعض الشيء.
7. ندخل صينية السمك الفرن حتى ينضج.
8. نخرج السمك الفيليه من الفرن ونقدمه ساخن مع أرز أبيض .

طريقة عمل كبة السمك

الطريقة

1. في الكبة أو المفرمة نضع السمك والبرغل والبصل وبشر الليمون، و نفرمهم جيداً حتى ينعموا.
2. نضيف الثلج بالتدريج مع الخلط المستمر ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك ونخلطه جيداً.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن صينية مقاس 25×25 بالزيت.
4. نضع مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل نقلبهم حتى يصفر البصل.
5. نتبل البصل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والبهارات ثم نضيف إليه خليط السمك ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار.
6. نوزع الخليط في الصينية ونساوي سطحه جيداً.
7. نقطع كبة السمك بالسكين وندهن وجهها بالزيت.
8. ندخل الصينية الفرن حتى تنضج.
9. نخرج كبة السمك من الفرن ونعيد تقطيعها مرة أخرى.
10. نقدم كبة السمك ساخنة مع الخبز الشامي .

طريقة عمل الأرز الأصفر بالدجاج

الطريقة

1. نغسل الدجاج بماء جاري ونتركها في مصفاة جانباً.
2. في كوب صغير يخلط الزعفران وماء الورد ونتركهم لمدة 5 دقائق.
3. نصب خليط الزعفران فوق الدجاجة وندعكها به من الداخل والخارج جيداً.
4. في إناء كبير على حرارة مرتفعة نضع كمية كبيرة من الماء والدجاج ونضيف إليهم البصل والثوم وورق الغار والقرفة والهيل والزنجبيل والكركم ونتركها على النار لمدة  1 ساعة حتى تنضج الدجاجة.
5. نرفع الدجاجة من الشوربة ونضعها في صينية جانباً ثم نصفي الشوربة.
6. لتحضير الأرز : نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء.
7. في إناء كبير وعلى حرارة مرتفعة نضع الشوربة حتى تغلي.
8. نضع الأرز في الوعاء ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والبابريكا والزعفران ونقلبه جيداً حتى يبدأ في الغليان.
9. نغطي وعاء الأرز ثم نخفف الحرارة ،ونتركه حتى ينضج.
10. في ذلك الوقت نضع الدجاج في صينية وندخله فرن مسخن مسبقاً حتى يحمر.
11. في طبق واسع ومسطح نضع الأرز ونوزع فوقه الدجاج.
12. تقدم ساخنة .

طريقة عمل شوربة اللحم بالنودلز الأسيوية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة عالية ضعي قطع اللحم و قلبي حتى النضج.
2. اضيفي البصل و الثوم و الزنجبيل ثم اضيفي الماء تدريجيا مع التقليب.
3. اخفضي درجة الحرارة ثم اتركي الوعاء لمدة 3 دقائق ثم اضيفي النودلز و قلبي ثم اتركي الخليط لمدة 3 دقائق اخرى.
4. ضعي الزيت و صوص الصويا على الشوربة و قلبي.
5. ضعي الشوربة في بولات التقديم ثم قدميها ساخنة .

طريقة عمل شوربة المشرم بصوص الصويا

الطريقة

1. في وعاء كبيرالحجم على حرارة متوسطة ضعي الزبدة تسيح ثم ضعي البصل لمدة 5 دقائق مع التقليب.
2. ضعي المشروم على البصل و اتركيه لمدة 5 دقائق مع التقليب.
3. اضيفي الشبت و البابريكا و صوص الصويا و المرقة على مزيج المشروم و البصل و قلبي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي المزيج على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. في بولة صغيرة الحجم ضعي الحليب و الدقيق و قلبي المزيج جيدا ثم ضعيه على الشوربة في الإناء و قلبي ثم غطي الإناء و اتركيه لمدة 15 دقيقة مع الإستمرار في التقليب.
5. تبلي الشوربة بالملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون و البقدونس و الساور كريم و قلبي.
6. اتركي الشوربة لمدة من 3-5 دقائق ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل شوربة البطاطس والرومي الحار

الطريقة

1. في وعاء كبيرالحجم على حرارةعالية ضعي الزبدة تسيح.
2. ضعي الجزر و الكرفس و البصل و الثوم و لحم الرومي و قلبي لمدة 5 دقائق.
3. اضيفي الدقيق مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم ضعي مرقة الدجاج و الماء.
4. اخفضي الحرارة ثم اتركي الوعاء لمدة 15 دقيقة و استمري في التقليب.
5. ضعي البطاطس في الوعاء لمدة 15 دقيقة ثم ضعي الملح و الفلفل و الشطة و الكريمة و قلبي.
6. ضعي الشوربة في بولات التقديم ثم زينيها بالثوم المعمر و قدميها ساخنة.

طريقة عمل بسكويت الفواكه المجففة

الطريقة

1. اخلطي الزبدة مع السكر حتى يصبح كريمي.
2. أضيفي البيضة مع الخفق ثم الفانيليا.
3. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
4. أضيفي مزيج الدقيق إلى خليط الزبدة مع العجن حتى تتماسك.
5. أضيفي الفواكه المجففة واعجني.
6. شكلي العجينة على شكل مستطيل وغلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
7. قطعي العجين شرائح بالسكين وضعيها في صينية الشواء.
8. اخبزي البسكويت بفرن محمى على حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل ترايفل المانجو

الطريقة

1. قطعي الكيك مكعبات وضعي نصف الكمية في طبق غويط زجاجي.
2. وزعي نصف كوب من عصير الأناناس فوق الكيك ثم وزعي نصف كمية الكاسترد.
3. قومي بتوزيع نصف كمية المانجو.
4. ضعي فوق المزيج نصف كمية الكيك المتبقية ووزعي باقي عصير الأناناس ثم وزعي باقي كمية المانجو وباقي كمية الكاسترد وزيني الوجه بالكريمة المخفوقة.
5. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم وعند التقديم وزعي كمية من المانجو على الوجه للتزيين وقدميه بارداً.