مايو 7, 2025
طريقة عمل بيتزا الفتوش على عجينة مقرمشة من دقيق الذرة
الطريقة
- في وعاء نخلط دقيق الذرة والدقيق الأبيض و الملح والبيكنج بودر.
- نضيف الماء تدريجياً مع زيت الزيتون ويعجن حتى تصبح عجينة لينة لكنها غير لاصقة.
- نفرد العجينة على ورق زبدة على شكل دائرة رقيقة مثل عجينة البيتزا.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 لمدة 10–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تخلط جميع الخضروات و الطماطم و الخيار و البصل و البقدونس و النعناع.
- في وعاء صغير نخلط الصوص جيدًا.
- نسكب الصوص فوق الخضار و نقلب بلطف.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد قليلًا.
- نوزع سلطة الفتوش فوق العجينة.
- نضف الجبنة المفتتة أو اللبنة وقطع الخبز المحمص .
- نرش القليل من السماق للتزيين وقدمها فورًا حتى تبقى القاعدة مقرمشة.
مايو 7, 2025
طريقة عمل تاكو الكوسة المشوية بحشوة التونة والنعناع
الطريقة
- نسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
- ندهن شرائح الكوسة بزيت الزيتون ونرش عليها الملح والفلفل والزعتر.
- نشوي الكوسة على الجهتين حتى تصبح طرية مع خطوط مشوية لمدة 2- 3 دقائق لكل جهة.
- نتركها تبرد قليلًا حتى تصبح مرنة وتلف بسهولة.
- في وعاء نخلط التونة مع الزبادي أو اللبنة وعصير وبشر الليمون و الخيار و النعناع و الخردل.
- نضيف البهارات ونقلب حتى تتجانس.
- ناخذ كل شريحة كوسة مشوية نضع معلقة حشوة تونة في المنتصف.
- نلفها أو نطويها على شكل تاكو صغير.
- نرتب التاكو في طبق التقديم وتزين بأوراق النعناع الطازجة والفجل حسب الرغبة.
مايو 7, 2025
طريقة عمل ايس كريم الزبادى بالزعتر البري والعسل الأسود
الطريقة
- في وعاء نخلط الزبادي مع العسل الأسود والعسل الطبيعي و الفانيليا و الزعتر البري ورشة الملح.
- نخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
- نسكب الخليط في ماكينة الآيس كريم واتبع التعليمات حتى يتجمد.
- نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق في الفريزر.
- كل 30 دقيقة نخرج الخليط ونقلب بشوكة أو مضرب يدوي لتكسير البلورات الجليدية.
- نكرر هذه الطريقة 3-4 مرات على مدى ساعتين للحصول على قوام كريمي.
مايو 7, 2025
طريقة عمل مكرونة باردة بصوص الافوكادو والريحان والجرجير
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج.
- نصفيها و اشطفها بالماء البارد حتي تبرد وتتوقف عملية الطهي.
- في الخلاط الكهربائى نضع الافوكادو و الجرجير و الريحان.
- نضيف عصير الليمون و زيت الزيتون و الثوم والملح والفلفل.
- نخلط حتى نحصل على صوص ناعم.
- نضيف قليلًا من الماء إذا كان الصوص كثيفًا جدًا.
- في وعاء كبير نخلط المكرونة الباردة مع صوص الأفوكادو جيداً حتى تتغلف كل القطع.
- نزين الطبق بأوراق الريحان أو شرائح أفوكادو إضافية حسب الرغبة.
مايو 7, 2025
طريقة عمل عصير الشمام بالفلفل الابيض وشرائح الخيار
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الشمام المقطع و الماء أو ماء جوز الهند.
- نضيف عصير الليمون والفلفل الأبيض.
- نضيف العسل أو السكر حسب الرغبة.
- نخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
- نسكب العصير في أكواب التقديم ونضيف مكعبات الثلج.
- نزين العصير بشرائح الخيار داخل الكوب أو على الحافة.
مايو 7, 2025
طريقة عمل مهلبية التمر الهندي والورد المجمد
الطريقة
- في قدر نخلط الحليب مع النشا جيداً حتى يذوب النشا تمامًا.
- نضيف السكر وابدأ بتسخين الخليط على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر.
- عندما يبدأ الخليط بالتكاثف نضف التمر الهندي المركز ونقلب جيداً.
- نضيف ماء الورد وماء الزهر ونقلب حتى تتجانس النكهات.
- يمكن إضافة قطرات من لون طعام وردي لإضفاء لون جذاب.
- تسكب المهلبية في كاسات أو أوعية صغيرة.
- نتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
- نضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتماسك.
- عند التقديم نزين الوجه بورد مجمد أو مجفف حسب الرغبة.
مايو 5, 2025
طريقة عمل حلاوة السمسمية
الطريقة
- نضع السمسم في صينية فرن و حمصيه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- لتحضير القطر في قدر على الحرارة نضع الماء والسكر ونقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف عصير الليمون ونترك القطر على حرارة هادئة حتى يتكاثف ونحصل على القوام المطلوب.
- نرفع القطر عن الحرارة ثم نضيف إليه السمسم المحمص وماء الورد ونقلب جيداً.
- نسكب خليط السمسم في صينية مبطنة بورق الزبدة ونفرده بواسطة النشابة حتى يصل إلى سم تقريباً.
- نترك الخليط ليبرد قليلاً ثم نقطعه قطع مربعة الشكل باستخدام سكينة مدهونة بالزيت.
- نضع حلاوة السمسمية في طبق التقديم ونقدمها.
مايو 5, 2025
طريقة عمل سمبوسك اللحم والخضار
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن القليل من الزيت النباتي.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الجزر المبشور والبازلاء والفلفل الأخضر ونقلب لمدة دقائق.
- نضيف بهارات اللحم والكمون والفلفل الأسود والملح ونقلب.
- نترك الحشوة تبرد تماماً.
- نفرد كل ورقة من العجينة ونضع معلقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة.
- نطوي العجينة على شكل مثلث ونغلق الأطراف جيداً بالقليل من الدقيق المذاب في الماء.
- في مقلاة عميقة يسخن الزيت النباتي الغزير على حرارة متوسطة.
- نقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- نخرج السمبوسك من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نقدم السمبوسك ساخنة بجانب الصوص المفضل.
مايو 5, 2025
طريقة عمل صلصة العسل الحارة
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نخلط العسل مع الثوم والزنجبيل.
- نضيف صلصة الصويا وخل التفاح ورقائق الفلفل الأحمر.
- نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه ليبرد تماماً.
- نسكب العسل الحار في زجاجة نظيفة ونحتفظ به في درجة حرارة الغرفة.
مايو 5, 2025
طريقة عمل الكريب المالح بحشوة القشقوان والخضار لسحور رمضان
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الماء و الحليب و الدقيق و البيض و الزبدة والملح.
- نخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- نحمي مقلاة على الحرارة ثم نضع تباعاً مقدار من العجينة لتشكيل الكريب.
- نقلب الكريب حتى ينضج من الجهتين ثم نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية العجين.
- ندهن الكريب بالخردل ثم نوزع الجبن والخيار والطماطم والجرجير ونلفه.
- نضع الكريب في صينية فرن ثم نخبزه لمدة 10 دقيقة في الفرن ونقدمه.