طريقة عمل غيمة البيض بالنعناع الطائر ومربى الريحان الازرق

الطريقة

1. في قدر صغير نضيف الماء والسكر ونتركه على درجة حرارة هادئة حتى يذوب السكر.
2. نضيف أوراق الريحان ونتركها تطهى لعدة دقائق حتى تطلق لونها ومذاقها.
3. نضيف عصير الليمون والبكتين أو التفاح المبشور ونقلب.
4. نترك الخليط يُطهى على درجة حرارة هادئة حتى يتكاثف كالمربى.
5. نرتب الأوراق و تترك المربى تبرد.
6. نفصل بياض البيض عن الصفار ونحتفظ بالصفار في وعاء صغير.
7. نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح مارينج ناعم وثابت مثل الغيمة.
8. نضع كميات من المارنج على ورق زبدة في صينية الخبز على شكل أعشاش.
9. نترك فراغًا في المنتصف لوضع الصفار لاحقًا.
10. نخبز البياض في فرن محمى على درجة حرارة 180 لمدة 3 دقائق.
11. نضع الصفار في وسط كل غيمة ويخبز لمدة 2 دقيقة إضافية فقط.
12. تزين بأوراق النعناع الطازج.

طريقة عمل حلى السينابون بالكراميل

الطريقة 

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والخميرة الفورية والسكر والزبدة والزيت النباتي.
2. نضيف البيضة وصفار البيضة والحليب البودر ثم نخلط حتى تتجانس معًا.
3. نضيف رشة الملح ثم نسكب الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة.
4. حتى نحصل على عجينة لينة وغير لاصقة.
5. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
6. نفرد العجينة بشكل مستطيل متساوي الأطراف باستخدام النشابة.
7. علي سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم ندهن وجه العجينة بالزبدة.
8. في وعاء جانبي نخلط السكر الأسمر والكاكاو والقرفة.
9. نوزع الخليط بالتساوي على العجينة فوق الزبدة دون الوصول إلى الأطراف.
10. نلف العجينة على شكل رول طويل ونقطعه إلى قطع دائرية متوسطة الحجم.
11. نرتب القطع في صينية خبز ونتركها جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
12. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
13. نخبز صينية السينابون في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
14. لتحضير صوص الكراميل نضع السكر في مقلاة غير لاصقة على الحرارة.
15. نقلب باستمرار حتى يتغير لونه و يتكرمل ثم نضيف الزبدة والكريمة.
16. نقلب جيداً حتى تتجانس تمامًا ثم نرفع المقلاة عن الحرارة ونترك الخليط جانباً حتى يبرد.
17. نضع حلى السينابون في طبق التقديم ثم نسكب فوقه صوص الكراميل ونقدمه.

طريقة عمل كريب الكركم بحشوة الجبن الكريمى والعنب الأحمر

الطريقة

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الكركم والملح والسكر.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا والزيت أو الزبدة.
3. أضيفي خليط المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من الكتل.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
5. استخدمي مسحة خفيفة من الزيت أو الزبدة لمنع التصاق الكريب.
6. صبي مقدار صغير من الخليط في المقلاة (حوالي 1/4 كوب).
7. حركي المقلاة بحيث ينتشر الخليط بشكل دائري ليتكون كريب رقيق.
8. اتركي الكريب يطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح.
9. قومي بتقليبه ليطهو الجهة الأخرى لمدة 1 دقيقة أخرى.
10. كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع الكريب.
11. في وعاء، امزجي الجبن الكريمي مع الكريمة الطازجة (أو الحليب الثقيل) حتى تحصلي على خليط ناعم وملمسه كريمي.
12. إذا أردتِ، يمكنك إضافة العسل لتحلية الحشوة قليلاً.
13. أضيفي عصير الليمون إلى العنب الأحمر المقطع لتحافظي على نضارته ولإضافة نكهة حمضية خفيفة.
14. ضعي الكريب على سطح مستوٍ.
15. أضيفي كمية مناسبة من حشوة الجبن الكريمي على أحد أطراف الكريب.
16. رصي العنب الأحمر المقطع على الحشوة.
17. قومي بلف الكريب برفق حتى تحصلي على لفافة مستديرة.
18. يمكنك تقديم الكريب مباشرة كوجبة خفيفة أو حلوى.

طريقة عمل دجاج بصوص التمر الهندي والمكسرات المحمصة بالبابريكا

الطريقة 

1. ابدأ بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
2. قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
3. ضعي الدجاج في المقلاة و اطهيه لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح مطهوًا تمامًا.
4. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.
5. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح العطر منتشرًا.
8. أضيفي معجون التمر الهندي وقلبي جيدًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم وملعقة السكر  .
9. أضيفي الماء أو مرق الدجاج واستمري في التحريك حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
10. أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة مع الصوص.
11. أضيفي الكركم إذا كنت ترغبين في نكهة إضافية، ثم غطي المقلاة
12. واتركي الدجاج يطهى في الصوص لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات.
13. في مقلاة صغيرة، ضعي المكسرات (مثل اللوز، الكاجو، الجوز)
14. قلبيها على  درجة حرارة متوسطة حتى تصبح محمرة ومقرمشة.
15. بعد تحميص المكسرات، أضيفيها فوق الدجاج عند التقديم.
16. اسكبي الدجاج مع الصوص في طبق التقديم.
17. زينيه بالمكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء المفرومة .
18. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

طريقة عمل فطيرة الأفوكادو بالقرفة والعسل الأسود

الطريقة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البني والقرفة والملح.
2. في وعاء آخر، اهرسي الأفوكادو حتى يصبح ناعماً.
3. أضيفي البيض، العسل الأسود، الفانيليا، والحليب، واخلطيهم جيداً.
4. أضيفي مكونات الأفوكادو إلى خليط الدقيق.
5. أضيفي الزيت أو الزبدة، وامزجي المكونات حتى تتماسك العجينة.
6. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
8. مدّي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو الزبدة.
9. يمكنك استخدام ورق الزبدة لمنع الالتصاق.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون وطرية من الداخل.
11. يمكن تقديم الفطيرة ساخنة أو دافئة.
12. يفضل إضافة المزيد من العسل الأسود أو رشة قرفة على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل مكرونة الشمام بصوص الريحان والكاجو

الطريقة

1. في قدر كبير، اغلي ماء مملح ثم ضعي المكرونة.
2. اتركيها تسلق حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
3. بعد السلق، صفيها واحتفظي ببعض ماء السلق لاستخدامه في الصوص.
4. في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، سخني زيت الزيتون.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
6. أضيفي الشمام المقطع وقلبيه مع الثوم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.
7. ضعي أوراق الريحان والكاجو المحمص في الخلاط مع الكريمة وعصير الليمون.
8. امزجي جيدًا حتى تحصلي على صوص ناعم.
9. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع مزيج الصوص وقلبي جيدًا.
10. إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من ماء السلق لتحصلي على القوام الذي تفضلينه.
11. اضبطي الملوحة والفلفل الأسود حسب الذوق.
12. ضعي المكرونة في طبق التقديم وزينيها بالجبن المبشور إذا أردت.
13. يمكن أيضًا إضافة المزيد من أوراق الريحان الطازجة فوق الطبق.

طريقة عمل كباب باذنجان باللبنة والفستق الحلبي

 الطريقة 

1. نشوي الباذنجان على درجة حرارة متوسطة أو في الفرن حتى يصبح طريًا جدًا.
2. نقشره و نفرمه ناعمًا أو نهرسه بالشوكة.
3. في وعاء نخلط مفروم اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبهارات.
4. نشكل الخليط كرات صغيرة أو أصابع.
5. نشويها في المقلاة أو الفرن حتى تنضج تمامًا.
6. في طبق التقديم نفرد اللبنة في القاعدة.
7. نضع فوقها الباذنجان المشوي المهروس.
8. يمكن خلطه بالقليل من زيت الزيتون.
9. نرتب فوقه كرات أو أصابع الكباب.
10. نرش الفستق الحلبي فوق الطبق بسخاء.
11. نضيف رشة زيت زيتون وأوراق النعناع أو الزعتر للتزيين.

طريقة عمل تشيز كيك المانجو والريحان على البارد بدون فرن

الطريقة

1. في وعاء نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يشبه الرمل المبلول.
2. نفرد الخليط في قاع قالب تشيز كيك قابل للفك.
3. تضغطه جيدًا لتكوين قاعدة متماسكة.
4. نضعه في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الطبقات الأخرى.
5. نخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعماً.
6. نضيف الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس ويصبح كثيفًا.
7. نضيف الجيلاتين المذوب ونقلب بلطف.
8. نسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ونسوي السطح. 
9. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
10. نخلط المانجو المهروسة مع عصير الليمون والسكر والريحان.
11. نضيف الجيلاتين المذاب ونخلط جيدًا.
12. نسكب الخليط برفق فوق طبقة الجبن في القالب.
13. نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل حتى تتماسك الطبقات.

طريقة عمل سموزى الفراولة بالطحينة والعسل الاسود

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الفراولة والحليب والطحينة والعسل الأسود.
2. نضيف نصف موزة لقوام أكثر كثافة وطعم حلو طبيعي.
3. نضيف مكعبات الثلج ونخلط جيداً حتى يصبح ناعماً ومخملي القوام.
4. نتذوق السموزي ونعدل كمية العسل الأسود حسب الرغبة.
5. نسكب في أكواب ويقدم فوراً.
6. نزين الوجه بقطع فراولة ورشة قرفة أو دوامة صغيرة من الطحينة والعسل الأسود.

طريقة عمل سوشى الباذنجان المشوى بحشوة الفلافل و الطحينة

الطريقة

1. نقطع الباذنجان شرائح طويلة رفيعة جداً.
2. نرش القليل من الملح ونتركها لمدة 10 دقائق لتتخلص من المرارة.
3. نمسحها بورق مطبخ ثم ندهنها بزيت زيتون.
4. نشوي الشرائح في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تذبل و تتحمر قليلاً.
5. في الكبة الكهربائية نضع الفلافل حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نشكلها كرات صغيرة أو أصابع رفيعة.
7. نطبخها في مقلاة أو خبزها في الفرن حتى تنضج وتتحمر.
8. نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء والملح حتى تصبح ناعمة وكريمية.
9. ناخذ شريحة باذنجان مشوي نضع قطعة فلافل صغيرة في الطرف.
10. نضيف معلقة صغيرة من صلصة الطحينة.
11. نلف الشريحة برفق لتصبح رول سوشي.
12. نكرر الخطوات مع باقي الشرائح.