يوليو 18, 2022
طريقة عمل بوريك الدجاج برقائق اليوفكا التركية
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة عالية نضع زيت نباتي يسخن ونضيف الدجاج المقطع والبصل والفلفل والجزر والملح والفلفل والزنجبيل والبابريكا حتى تنضج.
- نضيف المايونيز والماسترد ونخلط جيداً.
- في وعاء نحضر خليط مكون من الحليب والزيت النباتي ونشا الذرة والدقيق والملح والفلفل الأسود وندهن به رقائق اليوفكا.
- نسكب خلطة الدجاج بشكل طولي ومتساوي على رقائق اليوفكا ونلف كل قرص على شكل رول.
- ندهن صينية متوسطة الحجم مستديرة بقليل من الزيت النباتي.
- نضع الرولات في الصينية على شكل حلقات حلزونية أو بشكل طولي حسب الرغبة.
- ندهن الوجه بالبيض ونرش السمسم وحبة البركة ثم ندخلها الفرن علي درجة حرارة 200 حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وصحة وهنا.
يوليو 18, 2022
كيكة الحليب والكراميل التركية تريليتشا
الطريقة
- في وعاء وباستخدام المضرب الكهربائي نخفق البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيداً لمدة 3 دقائق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمه.
- نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونقلب جيداً ثم نسكب الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة ومغلف بورق الزبدة.
- نضع القالب في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً ثم نحدث ثقوباً صغيرة في الكيك.
- نخلط كريمة الخفق مع الحليب ثم نسكب الصوص فوق الكيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- عند التقديم نخرجها ونضيف كريمة الشانتييه على الوجه ثم الكراميل.
- يقطع الكيك ويقدم مع الشاي .
يوليو 18, 2022
طريقة عمل كرات الشوكولا بالكيك
الطريقة
- لتحضير الكيك في وعاء عميق ننخل الدقيق والكاكاو ونضيف البيكنج باودر والفانيليا ونقلب الخليط جيداً لنجهز الكيك.
- في وعاء اخر نضع الحليب والزيت والبيض ونقلب الخليط جيداً.
- نضيف الدقيق الى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى ننتهي كمية الدقيق ونقلب جيداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ندهن الصينية بالزيت و نغلفها بالدقيق ونضيف خليط الكيك وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- عندما ينضج الكيك نخرجه من الفرن و نتركه يبرد تماماً.
- نقسم الكيك الى اقسام و نفتته ونضعه في وعاء.
- نضيف كمية الحليب المكثف الى الكيك ونعجنه جيداً الى ان تتجانس المكونات.
- نضيف زبدة الفستق السوداني الى الخليط ونضيف الفستق السوداني المجروش و نعجنهم جيداً.
- نقسم عجينة الكيك الى كرات متساوية و حسب الرغبة نشكلها الى كرات كبيرة او متوسطة او صغيرة.
- نذوب الشوكولا ببخار الماء كالاتي نضع كمية من الماء في قدر ونضع فوقها قدر اخر ونضع لوح الشوكولا السادة ونضيف ملعقة زيت نباتي ونقلب الشوكولا الى ان تذوب تماما ًنكرر العملية مع لوح الشوكولا بالحليب.
- نقسم كمية كرات الشوكولا الى قسمين القسم الأول نغمره بالشوكولا السادة والثاني بالشوكولا بالحليب.
- نضع كرات الشوكولا بطبق التقديم ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين وتصبح جاهزة للتقديم.
يوليو 18, 2022
طريقة عمل رنجينه التمر
الطريقة
- نشق التمر بالسكين وننزع منها النواة ونحافظ علي شكل التمر منظم.
- نقطع كل حبة جوز الى نصفين.
- تحشى كل حبة تمر بالجوز.
- نرص التمر في طبق التقديم .
- ننخل الدقيق الابيض والاسمر ونضع في وعاء علي الحرارة و يحمص حتى يتغير لون الدقيق.
- نضيف السكر و الهيل و القرفة ويقلب.
- نضيف الزيت والزبدة ونقلب الخليط جيداً ويترك على الحرارة لعدة دقائق.
- نسكب الخليط فوق التمر ويزين بالفستق الحلبي.
يوليو 18, 2022
طريقة عمل زهرة باللبن واللحم
الطريقة
- في وعاء على حرارة هادئة نضع قليل من زيت الزيتون ونضيف اللحم والبصل والهيل وقليل من الثوم والملح والفلفل وعود القرفة وورق الغار.
- نقلب الخليط معاً ونغطي الوعاء حتي ينضج اللحم ثم نضيف الماء إلى الوعاء ونسلق اللحم على حرارة قوية.
- في وعاء آخر نحضر اللبن مع نشا الذرة ونضعها على حرارة هادئة ونقلب بشكل مستمر حتى تغلي.
- نضيف اللحم المسلوق والزهرة المقلية وكوب واحد من مرق اللحم إلى اللبن ونقلب جيداً.
- على حرارة هادئة نضع مقلاة صغيرة ثم نضع القليل من زيت الزيتون نضيف الثوم المهروس والكزبرة المفرومة لمدة دقيقتين.
- نضيف الثوم والكزبرة إلى اللبن ونقلب الخليط معاً لمدة 5 دقائق ثم نسكب اللبن في وعاء التقديم.
- وتقدم مع الأرز وصحة وهنا .
يوليو 17, 2022
طريقة عمل اوزي باللحم والبازيلا
الطريقة
- يتبل لحم الضأن من الليل وينقع بخليط مصنوع من اللبن والثوم والبصل والروزماري والهيل والفلفل الأبيض والملح ويُفرك الخليط على لحم.
- نضع الخروف المتبل في صينية مناسبة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين ثم نقوم بتغطية الصينية بورق ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل بدأ الساعة الثانية من طهيه ليكتسب الجلد مظهراً مقرمشاً.
- نشوح البصل والسمن لمدة 3 دقائق ثم نضيف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم. وعندما يحمرّ اللحم نضيف الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والهال ثم نضيف مرق الدجاج وقم بالطهي على حرارة عالية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نضيف الرز ونقلب المزيج لمدة 5 دقائق ثم نغطي الوعاء و يطبخ على حرارة هادئة لمدة 12 دقيقة. وعندما ينضج الأرز يجب خلطه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.
- نسكب الرز في طبق كبير مع وضع اللحم المشوي فوقه ونزينه بالمكسرات المتبقية ثم نقدمه.
يوليو 14, 2022
طريقة عمل كاساديا الدجاج
الطريقة
- في بولة كبيرة الحجم نضع الدجاج ونتبله بالبصل والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة الجافة والبابريكا ونقلب حتى تختلط البهارات بالدجاج.
- نضع مقلاة على حرارة متوسطة ثم نسخن الزيت ونحمر الدجاج حتى يكتسب لوناً وينضج ثم نزيلها من المقلاة ونضعها جانباً.
- نضيف البصل والثوم والفلفل الملون والطماطم والذرة ونقلب الخليط حتى يذبل ثم نعيد الدجاج للمقلاة مرة ثانية ونقلب الخليط معاً مع رشة فلفل أحمر حار.
- نضع رغيف واحد من خبز التورتيلا ونضع نصف كمية الموزاريلا والشيدر ثم نضع حشوة الدجاج والخضار ثم نضع طبقة من بقية برش الجبن الموزاريلا والشيدر ونضع قطعة خبز التورتيلا الثانية.
- نسخن الجريل وندهنه بالقليل من الزيت ونضع خبز التورتيلا عليه لدقيقة ثم نقلبه كي يصبح مقرمشاً من الطرفين.
- نقسم خبز التورتيلا الى اربعة ونضع خبز التورتيلا في طبق التقديم.
يوليو 14, 2022
طريقة عمل كاساديا اللحم
الطريقة
- نضع مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل .
- نضيف اللحم وملح وفلفل وبابريكا وثوم بودرة ونقلب ونتركهم قليلاً.
- نضيف الطماطم والذرة ونقلبهم و نترك الخليط حتي يمتزج.
- نفرد خبز التورتيلا ونحشيه بالحشوة التي حضرناها ونضع عليها جبنة الشيدر والموزاريلا ثم نطوي الخبز على شكل هلال.
- نضع مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على حرارة متوسطة ونضع الخبز المحشي لمدة ثواني حتى تصبح ذهبية من الطرفين.
- بعد انتهاء الكمية نقطع الشطائر ونقدمها في طبق التقديم.
يوليو 14, 2022
صدر الدجاج المحشي بالسبانخ والريكوتا
الطريقة
- نضع مقلاة علي حرارة متوسطة و نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
- نضيف السبانخ ونستمر في التقليب حتى تذبل السبانخ ثم نرفع المقلاة عن الحرارة ونتركه يبرد.
- نضيف الجبن المفتت إلى خليط السبانخ ونضيف الفلفل الأسود.
- نسخن الفرن على 180 درجة مئوية مسبقاً ثم نقطع كل صدر دجاج إلى قطعتين ثم باستخدام طرف السكين نقوم بتقطيع الجانب السميك من كل شريحة من الدجاج لعمل جيب.
- نكرر العملية مع صدور الدجاج المتبقية ونتبل الصدور بالملح والفلفل.
- يقسم خليط السبانخ ويحشى في كل جيب.
- نضع مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف الثوم و 4 معلقة كبيرة من الزيت و نطهو لمدة 1-2 دقيقة.
- نضيف الزعتر والمريمية والدجاج ونطهو الدجاج لمدة 3-5 دقائق تقريباً على كل جانب.
- نضيف الزبدة والفلفل الحار والملح والفلفل ثم نضع الدجاج في الفرن المسخن لمدة دقائق حتى ينضج الدجاج.
- نخرجه من الفرن ونضيف عصير الليمون.
- نضعه في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
يوليو 14, 2022
طريقة عمل حمسة خضار هندية
الطريقة
- في وعاء نضع الزيت يسخن ثم نضع البصل المفروم و نشوحه لبضع دقائق.
- نضيف الفلفل الأخضر والثوم المهروس والطماطم ونقلبهم معاً.
- نضيف الملح والبهارات كلها ونقلبهم ونترك الخليط حتى تتسبك جيداً.
- نضيف البطاطس والباذنجان والزهرة ونقلبهم جيداً.
- نضيف الكزبرة الخضراء ونقلبهم ونضعه في طبق التقديم.