يونيو 25, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة
الطريقة
- في بولة ضعي صدور الدجاج والملح و الفلفل و الشطة و الليمون و بودرة الثوم و الشبت جيدا.
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة و أذيبي الزبدة ثم ضعي بها صدور الدجاج وقلبيها على ا الجانبين حتى تنضج.
- ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم ثم غطيها بالورق الألمنيوم.
- في نفس المقلاة ضعي الكريمة و استمري في التقليب لمدة 3 دقائق ثم ضعيها على صدور الدجاج و قدميها ساخنة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل أسياخ الدجاج بالسويت اند ساور
الطريقة
- لتحضير التتبيلة في بولة نخلط الثوم والسكر البني وزيت السمسم والصويا صوص جيداً.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
- توضع قطع الدجاج في النشا وتقلب جيداً حتى تغطى من الاتجاهين.
- توضع مقلاة على حرارة متوسطة ويسخن بها الزيت جيداً ثم توضع الدجاج حتى تحمرثم ترفع على ورق مطبخ حتى تتصفى.
- لتحضير الصوص ونخلط الصويا صوص والخل والسكر البني والثوم والماء والنشا وتقلب جيداً.
- توضع مقلاة على حرارة هادئة ويوضع فيها زيت السمسم المقلاة حتى يسخن ثم نضع السمسم والثوم والزنجبيل ويقلب قليلاً.
- توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية وتوضع في إناء على حرارة هادئة لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج.
- توضع قطع الدجاج في الأطباق وتقدم ساخنة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل اللحم المقلقل الهندي
الطريقة
- يتبل اللحم بالتوابل والثوم المفروم جيداً.
- في قدر عميقة نضع الزيت على الحرارة مع اللحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم إلى البني الفاتح.
- يضاف المرق والبصل والطماطم والفلفل الحار ويترك على الحرارة لمدة 10 دقائق ثم نقلل الحرارة.
- يترك علي حرارة هادئة تماما مع إحكام إغلاق القدر حتى يطهى ويظهر صوص سميك القوام في القدر.
- نضع الخليط في طبق التقديم و يقدم اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل القاورما اللبنانية
الطريقة
- في قدر نضع اللية ونستمر بالتحريك حتى تذوب جيداً.
- عندما تذوب الدهنة لحوالي ⅓ ساعة نضيف اللحمة ونقلب جيداً.
- نترك اللحم على حرارة هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج اللحمة تماماً.
- نضيف الملح على اللحم ونحرك جيداً ونتركها على الحرارة لبضع دقائق.
- نضع القاورما في اناء زجاجي ونتركه دون تغطية حتى يبرد تماماً.
- نحفظ القاورما بدون الثلاجة ونستخدمها مع مختلف الوصفات.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل دفين البرغل اللبناني
الطريقة
- نغسل البرغل ونزيل منه الشوائب ونضعه جانباً.
- نغسل اللحم ثم نضعه في قدر ونحرك حتى يخرج الماء من اللحم ويتحمر.
- نضيف ماء ساخن علي اللحم حتى يغطيه ثم نضع الهيل والبصل وورق الغار وحب الفلفل الأسود.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونحرك.
- في قدر نضع السمنة و نسيحها ثم نضيف البرغل ونحمره ثم نضيف الحمص ونحرك.
- نضع قطع اللحم فوق البرغل والحمص ونحرك على نار هادئة لدقيقتين ثم نضيف مرق اللحم.
- نضيف ملح حسب الرغبة مع فلفل أسود ونحرك بهدوء ونتركه يغلي على حرارة عالية.
- ثم نغطيه لينضج على حرارة هادئة ثم نذيب السمن البلدي ونضيفها فوق قدر البرغل 10 دقائق.
- نضع البرغل في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المحمصة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الريزوتو الأصلي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الماء مع المرق حتى تغلي.
- أذيبي 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضع الأرز علي الزبدة ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف ⅓ كوب من مزيج المرق والماء.
- نقلب الارز حتى يتم امتصاصه.
- ارفعي درجة الحرارة واضيفي كوب آخر من المرق، ثم دعي القدر على الحرارة بدون أن تغطيه حتى يتم امتصاص السوائل كلها.
- نكرر اضافه كوب المرق وامتصاصه حتي تنتهي كميه المرق.
- نتركه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قوامه كالكريمة.
- أضيفي الكريمة و الجبنة والملح والفلفل وباقي كمية الزبدة قلبي لمدة دقيقتين ثم نضع البقدونس و نقدمه.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل جعاجيل اردنية
الطريقة
- نضع البصل و الزيت و الكركم والملح والفلفل في المقلاة على حرارة هادئة حتى تذبل.
- نترك البصل يبرد ثم نضيف عليه البيض والزعتر والبقدونس و الكزبرة و نخلط جيداً.
- ثم نضيف الدقيق ونخلطهم حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
- في قدر نضع اللبن ويفضل أن يكون حامض ونضيف عليه النشاء وملح وفلفل وكركم ونخلطهم على البارد.
- ثم نضعهم على الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلوا.
- نبدأ بإضافة الخليط الذي حضرناه باستخدام الملعقة ونوزعها جيداً .
- نتركهم يغلوا مع اللبن ¼ ساعة وبعدها نقدمها في طبق التقديم .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الكراميل بالفول السوداني
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والماء على حرارة عالية حتى يغلي، ويتبخر الماء.
- يتحول السكر للون البني، وهذا يستغرق 15 دقيقة ثم نطفي الحرارة.
- نضيف الزبدة بسرعة ونحرك بهدوء حتى تذوب جيداً.
- نضيف الفول السوداني لخليط، الزبدة و السكر ونحرك بلطف.
- ثم نسكب الخليط في صينية مستطيلة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
- نسكب الشكولاتة بعد ذوبانها على خليط الفول السوداني.
- ننقل الصينية إلى الثلاجة كي تتماسك ثم نقطعها وتصبح جاهزة للتقديم.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل فطائر الحليب الروسية
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والملح والبيكينج باودر ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الزيت والحليب مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نقسم العجينة إلى كرات ونضعهم في صينية على ورق زبدة ونغطيها ½ ساعة ليرتاحوا.
- نفرد كل كرة بشكل دائري ونفرد فيها الحشوة بعد خلطها ثم نطبق العجينة بشكل نصف دائرة.
- نكرر العملية بهذا الشكل حتى ننهي كل الكمية لدينا.
- ندهن المقلاة التيفال بزيت ثم نضع قطع الفطائر و نحمرها من الجهتين.
- عندما تنضج ندهنها من الوجهين بالزبدة المذابة لتأخذ لمعة وتبقى لينة حتى ننهي كل الكمية.
- نقدم فطائر الحليب بحشوة الجبنة في طبق التقديم ساخنة.
يونيو 24, 2022
طريقة عمل مكرونة بأصابع الكابوريا
الطريقة
- يتم سلق المكرونة مع القليل من الملح ونصفيها ثم نتركها تبرد تماماً.
- في وعاء نخلط المكرونة ولحم سرطان البحر والكرفس والمايونيز وعصير الليمون والشبت ونحرك حتى تختلط المكونات جيداً.
- نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ثم نغطي المكونات ونضعها في الثلاجة.
- نضع اوراق السبانخ فى طبق التقديم و عليها سلطة المكرونة وتقدم باردة.