أغسطس 16, 2022
طريقة عمل كيكة الاوبرا الفرنسي
الطريقة
- نسخن الفرن علي 425 درجة ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة.
- في وعاء مناسب نخفق البياض ليصبح رغوياً ثم نضيف تدريجياً السكر حتى يصبح ميرانغ متماسك.
- في وعاء آخر نخفق اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليصبح كالرغوة.
- نضيف الدقيق ليمتزج ثم نجمع بالمعلقة الزبدة وخليط اللوز بالمورانغ ونقلب بلطف.
- نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى ثم نقسم الخليط على القوالب.
- نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة ونزيل الورق القديم.
- في قدر على حرارة متوسطة نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء حتى يغلي.
- نخفق الخليط في الخفاقة الكهربائية حتى يصل 225 ثم نخفق بشكل منفصل البيض ويصبح كالكريمة.
- نخفق الشراب الساخن مع البيض ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط.
- نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليصبح الخليط كريمي متماسك.
- نغلي حليب طبقة الشوكولاته مع الكريمة ثم نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة والشوكولاته لتذوب.
- نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته و نبردها.
- ندهن ¾ زبدة القهوة ثم نضع الكيكة الثانية ونكرر طبقة الشوكولاتة والزبدة ثم نبردها في الثلاجة عندما تبرد نضعها في طبق للتقديم.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل بيتزا الترانشو الإيطالي
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والخميرة والسكر ونخلط جيداً ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن لمدة دقيقة ثم نضيف الزيت ونعجن جيداً ثم نضيف آخر مكون وهو الملح ونعجن لمدة خمس دقائق لنحصل على عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونحكم إغلاقه ونتركها على الأقل لمدة نصف ساعة ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع العجينة فيها ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقوم بفرده في الصينية.
- في وعاء آخر نضع صوص البيتزا الجاهز ونضيف إليه زيت الزيتون والسكر والملح والأوريغانو ونخلط جيداً ثم ندهن وجه العجينة بالصوص دون الاقتراب من الأطراف ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- نضيف جبنة الموزاريلا المبروشة ونوزعها بشكل متساوي ثم نعيد البيتزا إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتاخذ اللون الذهبي .
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وتقطع حسب الرغبة.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل كيكة بابا روتي
الطريقة
- في وعاء نخفق البيض مع السكر والفانيليا ثم نضيف الزيت واللبن ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع بيكينج باودر والملح ونخفق جيداً لنحصل على قوام كريمي.
- ندهن قالب تشيز كيك بالزبدة ورشة دقيق ونسكب الخليط ونملسه ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 220 لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتحضير طبقة القهوة في وعاء نخفق الزبدة مع السكر البودرة ثم نضيف البيض والنسكافيه مذابة بملعقتين ماء ومن ثم نضيف الدقيق ونخفق جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن ونصب طبقة القهوة فوق طبقة الكيك ونعيدها الى الفرن من الأعلى على درجة 180 درجة لربع ساعة.
- بعد ان تنضج الطبقة الثانية نخرجها ونفتح القالب.
- نفرغ النوتيلا في كيس التشكيل ونزين وجه القالب بخطوط طولية وعرضية ونقدمها مع كوب شاي ساخن.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل ماما روتي
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الحليب والخميرة والسكر والملح ونخفق جيداً بالخفاقة الكهربائية.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ثم نعجن المكونات بيدنا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها جانباً لحوالي ربع ساعة لترتاح.
- نفرد العجينة بيدنا ونفرد عليها الزبدة ونغلق العجين عليها ثم نرشها بالقليل من الدقيق ونعجنها جيداً حتى تصبح طرية وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها بالنايلون وقماش قطني ونتركها حتى تختمر ساعة.
- نحضر كريمة القهوة في وعاء نضع الزبدة والسكر والبيض والنسكافيه المذوب بالحليب ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ثم نضع المزيج في نايلون ونقصه من الطرف ونضعه في الثلاجة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ثم نضع فيها القليل من الزبدة ونغلقها بإحكام.
- نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونرتب الكرات عليها مع ترك مسافة بينها ونغطيها بقماش ونتركها تختمر ساعة
- نضع كريمة القهوة فوق الكرات بشكل حلزوني ثم نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 لمدة ربع ساعة وعندما تنضج نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل بسكويت الموكا
الطريقة
- في الخفاقة الكهربائية نخفق البيض والزيت النباتي والسكر العادي والفانيليا وفي وعاء آخر منفصل نجمع الدقيق ومسحوق الكاكاو والقهوة والقرفة والبيكنج باودر والملح.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض ويخلط حتى يتماسك ليس أكثر ويُغطى بإحكام ثم يُبرد المزيج ساعة على الأقل في الثلاجة.
- اصنعي من العجينة قطع كوكيز صغيرة نخبزها بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة لمدة 10-12 دقيقة بفرن على درجة حرارة 350.
- وعندما تتصدع وتتشقق القطع نخرجها من الفرن لتبرد ثم نضعها في طبق التقديم و نقدمها بعد رش سكر البودرة عليها.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل الفريكة بالدجاج السورى
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة يسلق الدجاج بعد تنظيفة جيداً و يضاف الماء و البصل والبهارات والهيل ثم نزيل المرقة عن الدجاج.
- تنقى الفريك من الشوائب وتغسل سريعاً وتصفى من الماء فوراً لان غسل الفريك و تركه بالماء قد يؤثر على طعم الحرق الموجود بالفريك فيغير طعمها.
- تقلى الفريك مع ملعقتين من السمن ثم يضاف اليه 3 كوب مرق الدجاج وتقلب جيداً مع ضبط معايير الملح والفلفل مرة أخرى وتقلب ثم يغطى عليها حتى تنضج جيداً. أحياناً نحتاج إلى مرقة الدجاج أكثر إذا لم يكن الفريك ناضج جيداً.
- يوضع الدجاج بالفرن بعد دهنه بقليل من الزيت على الوجه حتى يصبح لونه أشقر فاتح.
- يقدم الفريك في وعاء التقديم ثم تزين على الوجه بالدجاج و يضاف اللوز والصنوبر.
- يمكن طبخ أرز مفلفل بدون شعيرية كالمعتاد ثم نقوم برصه في أسفل وعاء وفوقه الفريك وذلك قبل التقديم ثم نقلب الوعاء في طبق التقديم لتصبح الفريك في الأسفل و الرز أعلى ثم تزين بالدجاج و المكسرات و تقدم.
- ممكن ان يقدم معها سلطة اللبن والخيار مع الثوم والنعناع.
- ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل كفتة الدجاج الشهية والسهلة
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل مكرونة بالفول السودان
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع مكونات الصلصة ونخلط حتى يصبح المزيج ناعماً ونضعه جانباً.
- نسلق الباستا في ماء مغلي مملح حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على المغلف.
- نقطع الخضار حسب الذوق ونتبلها بصلصة الصويا وعصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة.
- نخلط الباستا مع الصلصة والخضار ونقلب حتى تمتزج المكونات والنكهات تماماً ثم نضعها في طبق التقديم ونزين بالبصل الأخضر والسمسم مع صلصة سريراتشا الحارة.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل صوص التشيلي الحار
الطريقة
- في وعاء نذوب النشا مع نصف كوب ماء ونضعه جانباً.
- في الخلاط الكهربائي نضع الثوم والخل والماء والسكر والملح والفلفل والبصل والزنجبيل ونخلط حتى يتكون لدينا خليط ناعم.
- في وعاء على حرارة عالية نضع الخليط حتى يغلي جيداً.
- نضيف النشا المذوب بالماء ونقلب ونترك المزيج يغلي على حرارة متوسطة ليصبح قوامه سميكاً مثل الكاتشب.
- يوضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ثم يوضع في الثلاجة وبذلك يكون التشيلي صوص جاهزاً للاستخدام.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل خبز لفة الصوف
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والسكر والخميرة والملح ونقلب المكونات الجافة معاً.
- نضيف الحليب الدافئ وكريمة الخفق والزبدة والبيض ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة طرية غير لاصقة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح ثلث ساعة ثم نرش دقيق على سطح العمل ونعجنها جيداً ثم ندهن طبق بالزيت ونضعها فيه ونغطيها ونتركها تختمر ساعة.
- نقطع العجينة خمس قطع ونضع ورق زبدة في قالب دائري ونضعه جانباً.
- نمد كل قطعة بشكل مستطيل ثم نقطع نصف المستطيل بالسكين على شكل شرائح رفيعة.
- نضع الحشوة سواء كانت شوكولاته أو زبيب في طرف المستطيل المستوى ونلفه بإحكام مع الحفاظ على شكل الشرائح الرفيعة التي قطعناها.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل دغميرة للدجاج المحمر
الطريقة
- فى وعاء نغسل الدجاج جيداً نضعه بالماء والملح والليمون ونتركه ثم نصفيه.
- في الخلاط الكهربائي نضع الليمون المخلل مع البقدونس والكزبرة والثوم والزعفران ونخلط جيداً.
- نضيف الزنجبيل والبهار والكركم ورشة ملح والسمن والهريسة ونخلط جيداً.
- نتبل الدجاج بالتتبيلة جيداً من جميع الأطراف ونربط أرجل الدجاج ونتركها تمتص التتبيلة ساعتين على الأقل.
- في وعاء به ماء ننقع البصل ثم نضعه في الكبة الكهربائية وهرسه حتى يصبح ناعماً.
- في قدر نضع الدجاج ونضيف عليه ماء بحيث يغمره ثم نضيف عصير الليمون والقليل من البصل المفروم ونترك الباقي جانباً.
- نضع القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر حتى لا يلتصق من الأسفل ونصف تغطية.
- نقلب الدجاج لكي ينضج من الطرف الثاني جيداً ثم نزيله من المرق ونأخذ القليل من المرق ونضعه جانباً للكبدة.
- نضيف بقية البصل المطحون في مرق الدجاج مع قليل من عصير الحامض ونتركه.
- في قدر نضع الكبدة و نملؤها بالماء ونضيف الخل ونسلقها حتى تنضج ونصفيها ونضعها في مرق الدجاج الذي وضعناه جانباً.
- نضع قدر الكبدة على حرارة هادئة حتى يجف المرق وتمتص نكهاته تماماً ويتسبك الصوص.
- نضع الزيت فوق قدر البصل المفروم ونقلب ونتركه حتى يتسبك الصوص جيداً.
- نخلط الخردل والزبدة والهريسة والسمنة وندهن الدجاج بها ونضعه في صينية بالفرن على حرارة هادئة حتى يتحمّر.
- نضع البصل في أسفل طبق التقديم ثم الدجاج المحمّر ثم الكبدة وتقدم ساخنة.