أغسطس 6, 2022
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار
الطريقة
- في مقلاة علي حرارة متوسطة نضع سمن نباتي و زيت زيتون ونضيف البصل الشرائح والثوم ويشوح قليلا.
- نضيف الدجاج ويقلب حتى يأخذ لون ذهبي نضيف الفلفل والملح والماجي وباقي البهارات والطماطم ونقلبهم معاً لمدة دقيقتين ونضيف لتر ونصف من الماء المغلي.
- عندما يبدأ بالغليان نضيف صلصة الطماطم ونغطي القدر ونتركها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
- في قدر آخر نفرم حبة بصل صغيرة ناعم و2 فص ثوم ناعم نضيف معلقة زيت زيتون ونقلب حتى يذبل و نضيف الجزر و الفلفل الحلو والفطر والبازﻻء ونضيف مكعب الماجي ورشة صغيرة فلفل وملح ونأخذ من مرق الدجاج حتى يتغطى الخضار ونغطي على الخضار على درجة حرارة متوسطة لمدة 10دقائق ثم على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الخضار ويجف عنه الماء.
- نعود إلى المقلاة التي فيها الدجاج بعد التأكد من النضج نصفي الماء في وعاء ونضيف فوق الدجاج أرز الكبسة المنقوع والمغسول والمصفى نضيف مرق الدجاج إلى الوعاء الى ان يتغطى الارز ونغطي عليه حتى يستوي اﻻرز وينضج تماماً.
- نقلب مقلاة الكبسه في صحن التقديم بحيث يصبح الدجاج فوق اﻻرز ونأخذ خلطة الخضار المطبوخة في قدر اخر و نوزعه على الدجاج واﻻرز و للتزيين بقدونس مفروم لوز محمص على الوجه.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل اللحم بعجين بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء عميق تخلط الخميرة مع ربع كوب ماء دافئ وملعقة صغيرة من السكر وتترك لمدة عشر دقائق لتختمر.
- تضاف رشة الملح إلى الدقيق ثم يقلب مع ملعقتي الزيت.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالماء جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
- يغطى العجين ويترك ليختمر لمدة ساعة على الأقل أو إلى أن يتضاعف حجمه.
- نحضر الحشو في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت مع البصل.
- يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحم والتوابل ودبس الرمان ثم الصنوبر.
- يقلب اللحم على الحرارة حتى ينضج ويترك جانبا ًحتى يبرد.
- في صينية الفرن يقطع العجين إلى كور متوسطة الحجم وتفرد على شكل دائرة رفيعة.
- يوزع الحشو على العجين باليد مع الضغط قليلا كي يتماسك الحشو مع العجين.
- تدخل الصينية على درجة 230 في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع سلطة الزبادي والبقدونس والليمون.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل اللحم بالعجين السوري
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط اللبن والسكر والحليب البودرة والخميرة.
- نخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية جيداً.
- نضيف الدقيق ونعجن بالماء الفاتر حتى تلم العجين.
- نغطي العجين واتركيها حتى تتخمر جانباً.
- لتجهيز الحشوة في وعاء نضع البصل والطماطم والملح والفلفل.
- تجهيز العجين نقطع العجين لكرات صغيرة ثم نفردها بشكل بيضاوي طويل.
- ضعي عليها طبقة رقيقة من اللحم.
- ادهني صينية بالزيت ضعي العجين وادخليها الفرن على درجة حرارة 180.
- عندما يأخذ اللون الذهبي و ينضج أخرجيه وضعية في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل خبز التنور العراقي
الطريقة
- في وعاء نقوم بتذويب السكر بالماء الدافئ.
- نضيف الخميرة الى الماء ونقلب ونتركها حتى تتفاعل الخميرة مع الماء والسكر.
- في وعاء ننخل الدقيق جيداً.
- نضيف خليط الماء بالتدريج على الدقيق ونعجن بشكل دائري.
- ندهن اليد بالزيت اثناء العجن حتي لا تلصق العجينة باليد.
- نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن الوعاء بالزيت وتغطى العجينة بكيس او بقطعة قماش.
- توضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يختمر العجين.
- نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة ونكورها وتوضع على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- تترك لمدة نصف ساعة مغطاة حتى تتخمر مرة اخرى.
- نقوم بفرد كرات العجينة الى اقراص دائرية متوسطة السماكة.
- نخبز بواسطة التنور الكهربائي او الفرن المنزلي على درجة حرارة عالية.
- نضع الخبز في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل خبز التنور اليمني
الطريقة
- ننخل الدقيق الابيض ونضيف اليه دقيق البر والملح ونخلطهم جيدا الى ان يخط لتوسوياً.
- في وعاء نضع كمية الماء الفاتر ونضيف اليه الخميرة ونقلب الى ان تذوب الخميرة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- ننشأ حفرة في منتصف الخليط الجافة ونضيف الماء والخميرة ونعجن المكونات الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونغطيها بقطعة قماش ونتركها مدة نصف ساعة الى ان تتخمر.
- نفرد كرات العجين ونكون جهزنا التنور الكهربائي او الشواية الكهربائية ونتركه بها الى ان ينضج ويكتسب اللون الذهبي الرائع الجميل ويصبح جاهز للتقديم.
أغسطس 6, 2022
طريقة عمل الخبز الحالي الجنوبي
الطريقة
- في وعاء الدقيق الأسمر والأبيض وملح وسكر ونخلطهم جيداً.
- نضيف عليهم السمن ونخلط حتى تتجانس المكونات مع السمن جيداً.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على قوام لين ولاصق قليلاً.
- ندهن الوجه بقليل من الزيت ونغطي العجينة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت نقسم العجينة لكرات متساوية وكل كرة نفردها براحة اليد مع فردها قليلاً.
- ندهن الوجه بالحليب ثم نخبزها في فرن التنور حتى ننهي كل الكمية.
أغسطس 4, 2022
طريقة عمل سلطة الملفوف بالليمون
الطريقة
- نقطع الملفوف الأخضر والأحمر ونغسله جيداً ثم نصفيه من الماء.
- نغسل البقدونس والنعناع والخيار والطماطم ونقطعها.
- في وعاء نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والكمون ونضعه جانباً.
- في وعاء نضع الملفوف الملون ثم نضيف الطماطم والخيار والبقدونس والنعناع ونخلطهم جيداً.
- نضيف صوص الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط حتى تختلط جيداً وتتجانس جميع الخضار بالصوص.
- نسكب السلطة في طبق التقديم.
أغسطس 4, 2022
طريقة عمل سلطة الملفوف بدون مايونيز
الطريقة
- في وعاء نخلط اللبن الزبادي والسكر والملح ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نضيف الملفوف المفروم وبرش الجزر ونقلب حتى تمتزج جميع مكونات السلطة مع بعضها تماماً.
- نضع سلطة الملفوف في طبق التقديم وتقدم باردة.
أغسطس 4, 2022
طريقة عمل سلطة ملفوف البيك
الطريقة
- في وعاء نضع المايونيز ونضيف الفلفل الأسود والملح والسكر وعصير الليمون و الخل ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف الملفوف المفروم و برش الجزر فوق الصلصة ونقلب حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات أو يمكن تناولها مباشرة وبذلك تكون السلطة جاهزة.
أغسطس 4, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج المقرمشة
الطريقة
- في وعاء عميق يوضع الدقيق ويضاف إليه الكورن فليكس ويخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة ويمزج جيداً.
- في وعاء أخر يوضع الحليب ويضاف إليه البيض ويخفق جيداً.
- تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم في خليط البيض وتكرر العملية مرتين لكل قطعة دجاج مع مراعاة ان تكون آخر طبقة من الدقيق.
- توضع مقلاة علي حرارة مرتفعة يوضع زيت غزير حتى يسخن.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت وتقلب على الجانبين.
- تترك على النار حتى تكتسب اللون الذهبي .
- ترفع على ورق مطبخ حتى تتصفي.
- توضع في الطبق وتقدم مع البطاطس المقلي.