ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل البانكو الياباني مع صوص التونكاستو
الطريقة
- في وعاء نضع شرائح الدجاج ونضيف عليها الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل ونقلب جيداً حتى يتشرب الدجاج البهارات ثم نغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض المخفوق والمضاف له القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نعود ونغمس الدجاج بالدقيق مرة أخرى ثم بالبيض وأخيراً بالبقسماط حتى يتم تغطيته بالكامل.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح الدجاج ونتركه لمدة 6 دقائق على الوجه الأول ثم نقلبه على الوجه الآخر ونتركه 6 دقائق أخرى حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- نسكب الأرز المسلوق في طبق التقديم ونضيف فوقه الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح وصوص التونكا ستو والذي هو عبارة عن خليط من صلصة الطماطم وصوص الصويا والخردل والقليل من السكر والملح وبهارات متنوعة ويقدم ساخن.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل الكليجة السعودية
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والفانيليا والسكر والحليب البودر ونخلط جيداً.
- في العجانة الكهربائية نضيف البيض وزيت الزيتون ثم نعجن جيداً.
- نخلط في كوب الماء الدافئ الزعفران والملح ثم نضيفها بالتدريج فوق العجينة مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها تختمر جانباً لحوالي ربع ساعة.
- لتحضير الحشوة نخلط السكر والقرفة والزنجبيل والليمون المطحون والهيل حتى تختلط جيداً.
- نقطع العجينة لكرات صغيرة ثم نفردها قليلاً ونضع حوالي معلقة صغيرة من الحشوة في كلٍّ منها ثم نغلقها بإحكام ونعيد تكويرها ثم نشكلها حسب الرغبة.
- نضع ورق زبدة على صينية الفرن.
- نرتب قطع الكليجا في صينية الفرن ثم نخفق صفار بيضة وندهنها.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الصينية فيه حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً من الأسفل وتنتفخ الكليجا أي حوالي 10 دقائق ثم نطفئ الفرن ونشغل مشواة الفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً لمدة 10 دقائق.
- نخرج الكليجا من الفرن وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل بسكويت رافايلو
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة ونخفق جيداً ثم نضيف السكر مع الخفق حتى يصبح الخليط كريمياً.
- نضيف البيض والزيت والبيكينج باودر ونخفق جيداً معاً حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نشكل العجينة على هيئة كرات متساوية ثم نصفهم في صينية على ورق زبدة حتى تنتهي الكمية.
- نضغط على كل كرة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 في الوسط لحوالي 10 دقائق حتى يتحمر من الأسفل.
- ثم نخرجهم ونتركهم يبردوا ثم نمسك كل قطعة ونغمسها من الطرف العلوي بالشوكولا مرة و بجوز الهند ونصفهم في طبق التقديم.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل عجينة الحواوشي في المنزل
الطريقة
- نضع في وعاء الدقيق والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً ثم نضيف الزيت.
- نخلط جيداً معاً حتى تمتزج تماماً ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج ثم نعجن مكونات العجينة بيدينا جيداً.
- نقسم العجينة إلى عدة قطع حسب الرغبة ثم نتركها جانباً كي ترتاح قليلاً قبل أن نبدأ باستخدامها.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل تشيز كيك الكيوي
الطريقة
- اولاً نجهز الطبقة الأولى نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً ثم نفردها في قالب التشيز كيك بسماكة متساوية على كامل القالب.
- في وعاء نضع الحليب والكريم كراميل والكاسترد ونخلط على البارد ثم نرفعهم على حرارة متوسطة ونستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق بعد الغليان حتى يثخن القوام ويصبح كريمي ثم نصبهم فوق البسكويت ونتركهم جانباً لمدة لاتقل عن ساعة حتى يبرد الخليط تماماً ويتماسك.
- نحضر الطبقة الثالثة بعد مرور الوقت نوزع قطع الكيوي فوق طبقة الكاسترد ثم نذوب الجيلاتين بالماء الساخن ونضيف كوب الماء البارد ونقلب جيداً ثم نصب الخليط بهدوء فوق قطع الكيوي ثم ندخل قالب التشيز كيك الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات حتى يجمد الجيلاتين ويتماسك تماماً واخيراً نزيل القالب ونسكب في طبق التقديم.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل سموذي التفاح بالكراميل
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي اخفقي الحليب مع عصير التفاح.
- قطعي التفاح إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها لي الخلاط الكهربائي وأضيفي مكعبات الثلج والكراميل ثم اخفقي المكونات حتى تختلط جيداً.
- صبي السموذي في أكواب التقديم وزينيه بالكراميل ثم قدميه.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسلق الدجاج حتى يصبح طرياً ثم نصفيه من المرق ونضعه جانباً.
- في قدر كبير نضع القمح المجروش والدجاج والقرفه والملح والفلفل والمرق ونضيف الماء بحيث يغمر المرق القمح.
- نتركه على حرارة عالية حتى يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركه يغلي حتى يأخذ القمح قواماً رطباً.
- نقلب من حين لآخر حتى لا يلتصق القمح في قعر القدر.
- باستخدام الهاند بلندر نطحن القمح في القدر حتى يصبح الخليط ناعماً.
- يصبح قوام مزيج القمح سميكاً وبذلك يصبح جاهزاً ونسكبه في طبق التقديم مع معلقة سمنة مذابة.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل برغل مفلفل مع الخضار
الطريقة
- فى وعاء نقطع الباذنجان وننقعه بالملح لحوالي ربع ساعة ونتركه جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ويتغير لونه قليلاً.
- نضيف الفلفل الأخضر والأحمر ونقلب ثم نضيف الباذنجان ونقلب 4 دقائق.
- نقشر الطماطم ونقطعها ونضيفها مع صلصة الطماطم ونقلب جيداً ثم نضع الغطاء ونترك الخضار 5 دقائق على حرارة متوسطة حتى تصبح طرية.
- نضيف البرغل المغسول فوق الخضار ونقلب ثم نضيف الملح والماء الساخن ونقلب.
- نغطي القدر ونتركه يغلي على حرارة عالية ونقلب ثم نتركه على حرارة هادئة حتى ينضج البرغل ويجف الماء مع التقليب من حين لآخر.
- نسكب البرغل بالخضار في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل رز بخاري مدخن
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ونضع قطع الدجاج ونقلب قليلاً.
- نضع فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- نرفع الدجاج من على الحرارة ونضعه في طبق جانباً.
- في نفس القدر نضع الجزر المبشور والبصل ونقلب حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.
- نضيف حوالي 5 كوب ماء ونتركه حتى يغلي على حرارة عالية.
- نضيف الأرز إلى القدر ونتركه لمدة 3 دقائق يغلي على حرارة عالية.
- نضيف قطع الدجاج المحمرة والزبيب ونخفض الحرارة ونغلق القدر ونتركه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
- نسخن الفحم جيداً ونضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على سطح الأرز ونضع فيها قطرات من الزيت ثم نضع الفحم في الزيت ليتصاعد دخان نضع الغطاء على القدر ونتركه لمدة دقيقة ثم نتخلص من الفحم.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب الدجاج فوقه ونزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.
ديسمبر 12, 2022
طريقة عمل الدجاج المشوي مع الأرز بالبرتقال
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج ونضيف فوقه الملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل والقرفة ونقلب ثم نخلط في وعاء آخر الزيت والزبدة المذابة والعسل والخردل وعصير الليمون وعصير البرتقال وصوص الباربيكيو وبشر البرتقال والثوم المفروم ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط ثم نسكبه فوق الدجاج ونقلب الدجاج مع الخليط ثم ندخله الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
- نسكب الدجاج مع التتبيلة في صينية ونحكم إغلاقها بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نخرجه ونضع قطع الدجاج على الجريل لمدة 5 دقائق ثم نقلب الدجاج على الوجه الآخر لمدة 5 دقائق آخرى.
- في هذا الوقت نقوم بتحضير الأرز حيث في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف فوقه الأرز و ورق الغار وعود القرفة والهيل والملح ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق ثم نضيف الماء الساخن وعصير البرتقال ونحكم إغلاق الغطاء و نترك الأرز على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة وننتظر لمدة 10 دقائق أخرى حتى تمام نضج الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المشوي وبذلك يصبح جاهزاً.