طريقة عمل كفتة البرغل

الطريقة

1. يوضع البرغل في الكبة ويضاف إليه البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل الاسود والبهارات ويخلط جيداً.
2. تضاف اللحمة المفرومة، وتفرم مرة أخرى حتى تنعم.
3. توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
4. تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم ويضغط عليها قليلاً.
5. يوضع زيت في المقلاة حتى يسخن.
6. تقلى الكفتة في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
7. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية.
8. ترص في الطبق وتزين بالبقدونس، وتقدم مع البطاطس المحمر أو المكرونة وسلطة الطحينة.

طريقة عمل صوص المشروم للبرجر

الطريقة

1.  قطعي المشروم إلى قطع متوسطة الحجم ثم اتركي المكونات جانباً.
2.  ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار أضيفي الفطر ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
3.  أسكبي كريمة الطبخ فوق المكونات ثم حركي جيدا حتى تتجانس.
4.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض حركي المكونات من جديد حتى تتداخل ثم اتركيها لتغلي.
5.  أتركي المكونات على النار لحوالي 10 دقائق حتى يصبح خليط الصلصة ثقيل القوام  ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة صدرو الدجاج المشوية مع النودلز

الطريقة

1. في كمية كافية من الماء المغلي على النار نضع النودلز وتترك حتى تطهى ثم تنشل ونضعها في ماء بارد ثم تصفى.
2. على النار نضع معلقة من الزيت والمشروم ونقلب حتى يذبل ويشوح قليلا ثم ينشل.
3. في إناء عميق نضع النودلز والبصل الأخضر والفلفل الألوان والكزبرة والنعناع والبقدونس والدجاج ونقلب.
4. في إناء عميق نضع الزيت والسويت شيلي ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.
5. ثم نضيف التتبيل للسلطة ونقلب تقدم باردة.

طريقة عمل صوص شكولاتة لايت

الطريقة

1. يذاب الكاكاو والنشا في الحليب ثم يرفع على النار حتى يغلي ويثقل مع التقليب المستمر.
2. يرفع من على النار ويضاف إليه العسل والفانيليا ويقلب جيداً.
3. يترك حتى يبرد.
4. يوضع في برطمان نظيف وجاف.
5. يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكبيبة الشامية

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الحشو.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمن ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يتخول لون اللحمة بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الكبيبة.
2. ننقع البرغل في الماء ونصفيه ونعصره جيدا جدا.
3. نقطع البصلتين قطع متوسطة.
4. في الكبة أو الخلاط نضيف البرغل مع النصف التانئ من اللحمة المفرومة وبصلتين مقطعين وفصين ثوم مفروم ونخلطهم جيداً حتى يصبح قوامهم ناعم.
5. في بولة كبيرة نضيف خليط البرغل ونضيف عليه الملح والبهارات والقرفة والزعتر والقرنفل والفلفل ونخلطهم جيداً جدا.
6. نقسم عجين البرغل لكرات متوسطة الحجم.
7. لكي نحشى البرغل باللحمة المفرومة نبل ايدينا بالماء ونأخذ كرة العجين ونفردها على شكل دائرة ونضع في منتصف الدائرة بعض من الحم المعصج ونقفل عليها مرة اخرى ونشكلها حسب الرغبة على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
8. بعد ان نحشى كرات البرغل نتركهم في الثلاجة لمدة ساعة.
9. في مقلاة عميقة بها زيت غزير نسخنه على نار عالية وحين يسخن نضيف كرات البرغل ونخفض النار.
10. حين تتحول الكبيبة للون البنى الفاتح نرفعها من الزيت ونصفيها ثم تقدم.

طريقة عمل الرفيس بالتمر

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق ساخنة على النار نضع السميد مع الملح ونقلب حتى يتحمص ويأخذ لون ذهبي.
2. ثم نضع السميد والتمر والسمن في الكبة ونخلطهم حتى ينعموا تماما.
3. ثم تشكل حسب الرغبة يمكن تشكليها على هيئة كرات متوسطة الحجم أو عن طريق قطاعات البسكوت وتقدم.

طريقة عمل كيكة العسل الأسود

الطريقة

1. نقوم بخفق البيض مع السكر ومن الممكن اضافة بعض الفانيليا ثم تضاف باقي المقادير السائلة بالتدريج مع استمرار الخفق حتي ننتهي من كل المقادير السائلة.
2. نقوم بإذابة القهوة في الماء وتضاف الي الخليط السابق.
3. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبيكربونات ويضاف على الخليط السابق ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
4. نقوم بدهن القوالب المناسبة حسب الرغبة ثم يسكب فيها الخليط ويوضع في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة ثم تخرج وتزيّن بالسكر البودرة ثم تقدم.

طريقة عمل كبد الدجاج السوتيه

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع قطعة الزبدة أو زيت ونضع الكبدة المقطعة والمغسولة ومصفاه من أي ماء.
2. نضع الكبدة على النار ونضيف الثوم ثم البصل ثم الفلفل الرومي مع ملعقة الخل.
3. ثم نضع بالكمون والكزبرة ودبس الرمان مع التقليب المستمر.
4. ثم نضع السماق والفلفل الأسود والملح ونقلب حتى تستوي الكبدة.
5. ونضيف عصير الليمون والبقدونس والزعتر ونقدمها ساخنة.