أبريل 15, 2019
طريقة عمل المعكرون اللبناني باليانسون
مقادير القطر
| - | 5 كوب سكر | |
| - | 3 كوب ماء | |
| - | 4 معلقة صغيرة ماء زهر | |
| - | 2 معلقة صغيرة عصير ليمون |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة والسميد والسكر والبيكينج باودر وضيفي اليانسون والزيت.
- أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة غطي الوعاء بورق نايلون واتركي العجينة ترتاح على حرارة الغرفة لـ 30 دقيقة.
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وحركي المزيج حتى يذوب السكر. اغلي المكونات ثم اضيفي عصير الليمون.
- اتركي القطر يغلي لـ 10 دقائق ثم ضيفي ماء الزهر ورفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
- قسمي العجينة إلى أجزاء وشكلي كل جزء حتى تحصلي على شكل إصبع. مرري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.
- حمي كمية وافرة من زيت القلي في قدر على حرارة متوسطة اقلي حبات المعكرون في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً من كل الجهات.
- صفي حبات المعكرون من الزيت وضعيها فوراً في القطر وقلبي المعكرون بالقطر لدقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم.
أكتوبر 2, 2018
طريقة عمل الصفوف اللبنانية
الطريقة
- في وعاء، أنخلي الدقيق مع السميد والبيكينج باودر والكركم.
- ضيفي السكر وخلطي المكونات الجافة بواسطة ملعقة.
- أسكبي الحليب والزيت وخلطي جيداً بواسطة مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي خليط الصفوف في قالب مربعة أو مستطيلة الشكل مدهون بقليل من الطحينة.
- زيني وجه القالب بالصنوبر غير المحمص بحسب الرغبة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وضعيها على الرف الوسط.
- إخبزي الحلى حين الإستواء وحتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الصفوف تبرد.
- قطعي الصفوف على شكل مربعات متوسطة الحجم ثم قدميها إلى جانب الشاي أو القهوة.
يناير 12, 2019
طريقة عمل اللوبيا المصرية بالفيديو
الطريقة
- نغسل اللوبيا وننقعها في ماء ثم في وعاء على نار متوسطة نضيف اللوبيا ونغطيها بالماء.
- حين اللوبيا تبدأ تلين نضيف الملح وبعد ان تنضج نصفيها وتترك جانبا.
- نضع الطماطم في الخلاط حتى تتحول لعصير.
- فى وعاء على النار نضيف السمن ونقلب فيه البصل حتى يذبل.
- نضيف عصير الطماطم والكمون ونقلب جيداً جدا ثم نغطى الوعاء ونتركه على نار هادية حتى تسبك الطماطم.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداُ جدا ثم نضيف المرقة ونقلب مره أخرى ثم نتركه حتى يغلى.
- نضيف اللوبيا ونترك الخليط يغلى حوالي 3 دقائق ثم نضعها في اطباق التقديم وتقدم.
يوليو 25, 2019
طريقة عمل السجق الإسكندراني
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي السجق والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء والصلصة والفلفل الحار وقلبي جيدًا ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تجف السوائل ثم قدميه ساخنًا.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل بتر تشيكن – فيديو –
مقادير الصلصة
| - | 4 طماطم مفرومة | |
| - | 1 فلفل اخضر مفروم | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 4 فص ثوم مهروس | |
| - | ½ كوب ماء مغلي | |
| - | 1/3 كوب كريمة طبخ | |
| - | 1 علبة معجون طماطم | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زنجبيل مبشور | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة سكر |
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة حمي زيت الزيتون.
- ضعي قطع الدجاج وقلبي على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
- إرفعي الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
- في ذات المقلاة ذوبي الزبدة.
- ضعي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي حتى تتصاعد الرائحة.
- ضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ورشة ملح وسكر.
- أخلطي المكونات جيداً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي خليط الصلصة واطحنيها جيداً.
- ضعي الصلصة المطحونة في قدر واسكبي فوقها نصف كوب من الماء أو بحسب كثافة الصلصة.
- ضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واطهي الخليط على نار هادئة.
- ضيفي الكزبرة وكريمة الطبخ وقلبي بلطف دون وضع غطاء للقدر.
- إرفعي الخليط عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.
أبريل 11, 2019
طريقة عمل بطاطا كومبير التركية
الطريقة
- اغسلي حبة البطاطس جيداً وانثري عليها القليل من الملح وزيت الزيتون وغلفيها بورق القصدير جيداً وضعيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد مرور 45 دقيقه اغرزي سكين في حبة البطاطس وأخرجيها من الفرن في حال استوائها.
- أتركي حبة البطاطس فوق قطعة القصدير لتسهيل التحكم فيها وقدميها فيها. قسمي حبة البطاطس من النصف مع إبقاء الطرف السفلي متصلاً. فتتي الجزء الداخلي بواسطة شوكة.
- أضيفي الجبن الموزاريلا والجبن الشيدر والزبدة داخل البطاطا وقلبي جيدا إلى أن تمتزج جيداً ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والثوم البودرة.
- أضيفي على وجه الحبة الذرة والبازيلاء والزيتون الاسود والهالبينو.
- زيدي القليل من المايونيز والكاتشب وجبنة الموزاريلا على الوجه ثم أعيدي البطاطس مرة أخرى الى الفرن لدقيقتين حتى تمتزج المكونات اكثر وتحصلي على تحمير خفيف للجبن ثم قدميها.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل شوربة العدس الفلسطينية
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار.
- ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي العدس وقلبيه لدقائق مع البصل.
- ضيفي مكعبات المرق بعدها مع 6 أكواب من الماء.
- غطي القدر واتركي الحساء على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقه حتى يلين العدس.
- تبلي بعدها بالكمون والكركم والملح مع عصير الليمون.
- ضعي الحساء في الخلاط الكهربائي او استخدمي الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.
- قدمي الشوربة مع البقدونس المفروم أو البصل المقلي علي الوجه حسب الرغبة.
مارس 20, 2019
طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة
الطريقة
- نحضر وعاء ونضيف فيه السمن ثم نقطع البصل لقطع صغيرة ونضعها في الوعاء
- نترك البصل حتى يتغير لونه قليلا بعدها نضيف اللحمة المفرومة ونضيف الملح والفلفل والشطة وبودرة ثوم ونقوم بتقليبهم جيداً
- نترك اللحمة حتى تنضج جيداً ثم نضيف عصير الطماطم و معجون الطماطم و نتركها حتي تنضج الطماطم و يصبح لون المزيج أحمر داكن
- نسلق المكرونة في وعاء عميق من 8-10 دقائق (لا نضيف المكرونه قبل أن يغلي الماء المضاف له معلقه من الملح)
- ثم نصفي المكرونة ونغسلها بالماء البارد
- نضيف خليط اللحم والمكرونة في طاجن عميق ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا معاً
- للتقديم يمكن إضافة الجبن الموتزاريلا علي الوجه ونضع طاجن المكرونة في الفرن على نار هادية حتى تذوب الجبن
يناير 31, 2019
طريقة تعصيج اللحمة المفرومة
الطريقة
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
- نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
- نضيف كل البهارات ونقلب جيداً حتى يصبح لون اللحمة بنى فاتح.
- نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى نتخلص من الماء و يصبح لونها بني داكن.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل اللوبيا
الطريقة
- نغسل اللوبيا ونضعها في ماء ثم في وعاء على نار متوسطة نضيف اللوبيا ونغطيها بالماء.
- عندما تبدأ اللوبيا تلين نضيف الملح وعندما تنضج نصفيها وتترك جانبا.
- نضع الطماطم في الخلاط حتى تتحول لعصير.
- في وعاء على النار نضيف السمن ونضع البصل حتى يذبل.
- نضيف عصير الطماطم والكمون ونقلب جيداً ثم نتركها على نار هادية حتى تسبك الطماطم.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً وثم نضيف المرقة ونقلب ثانياً ثم نترك الخليط يغلى.
- نضيف اللوبيا ونترك الخليط يغلى حوالي 3 دقائق ثم تكون جاهزة للتقديم.