أبريل 6, 2023
طريقة عمل صوص الليمون المعصفر
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الليمون الحامض المعصفر، الثوم والبطاطس المسلوقة!
- نطحن المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نحفظ صوص الليمون المعصفر في برطمان لإستخدامه في التتبيلات والساندويتشات
أبريل 6, 2023
طريقة صوص البطاطس الجيزاني
الطريقة
- ننقع التمر الهندي أو الحمر في والماء الساخن ونترك لمدة ربع ساعة.
- نضع خليط التمر في الخلاط الكهربائي، نضيف البقدونس، الملح والكمون ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نقدّم صوص البطاطس الجيزاني مع البطاطس المقلية أو المشوية على السفرة.
أبريل 6, 2023
طريقة مهلبية برتقال
الطريقة
- في قدر، نسكب الحليب السائل، نضيف نصف كمية النشاء، نصف كمية السكر وماء الورد، نحرك الخليط جيداً حتى يذوب النشاء والسكر.
- نضع القدر على النار ونحرّك الخليط حتى يثقل.
- نسكب الخليط في كاسات التقديم ثم ندخل الكاسات إلى الثلاجة حتى تجمد المهلبية.
- في قدر آخر، نسكب عصير البرتقال، نضيف الكمية المتبقية من النشاء والكمية المتبقية من السكر ونحرك جيداً.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يثقل قوامه مع الإستمرار بالتحريك.
- نسكب الخليط في الكاسات فوق طبقة الحليب ثمّ ندخل الكاسات مجدداً إلى الثلاجة حتى تجمد تماماً قبل تقديمها.
أبريل 6, 2023
طريقة مقروط اللوز
الطريقة
- في وعاء، نضع اللوز، السكر، قشر الليمون المبشور، الفانيليا والعسل. نقلب المكونات بواسطة يدنا حتى تمتزج.
- نضيف البيض تدريجيا ونستمر بلم العجينة حتى تصبح متماسكة وغير لاصقة.
- نقسم العجينة الى 3 كرات عجين متساوية الحجم.
- نفرد كرة عجين بشكل رول ونقطعها قطع متساوية الحجم.
- نضع العجين في صينية فرن مرشوشة بالدقيق وندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق من أسفل.
- نرفع الصينية من الفرن ونترك المقروط حتى يبرد تماماً.
- نضع في طبق كمية غزيرة من ماء الزهر. نغمس مقروط اللوز بماء الزهر ونضعه في مصفاة للتخلص من الكمية الزائدة.
- نغمس مقروط اللوز بالسكر البودرة حتى يتغلف تماماً ونقدمها بطبق التقديم. الف صحة!
أبريل 6, 2023
خبز الرقاق القطري باللبن
الطريقة
- في العجانة الكهربائية، نضع الدقيق والملح. نضيف الماء ندريجياً ونعجن الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة مطاطية القوام.
- نسخّن الصاج على نار متوسطة. نأخذ كرة من العجينة ونفردها بواسطة يدينا على الصاج حتى تصبح رقيقة
- نترك الخبز على الصاج حتى تجفّ الطبقة السفلية. نقلبه ونتركه على الصاج حتى تنضج الجهة الثانية.
- نكرّر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- نقطّع الخبز إلى مكعبات ونضعه في طبق. نضيف اللبن الزبادي ونقلّب المكونات. نزيّن بالصنوبر ونقدّم الطبق على السحور. ألف صحة!
أبريل 6, 2023
طريقة سلطة والدورف الوصفة الأصلية
الطريقة
- في وعاء اخلطي جيداً الحليب والمايونيز وعصير الليمون.
- ضعي قطع التفاح والجزروالجوزالمبروش والخس في طبق التقديم.
- تبلي السلطة بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي صلصة المايونيز وقلبي قليلاً ثم قدميها.
أبريل 6, 2023
طريقة طماطم محشية بالأرز بالفرن
الطريقة
- اطهي الأرز حتى ينضج ثم ضعيه جانباً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- قطعي حبات الطماطم من الأعلى، واحتفظي بها جانباً، ثم تخلصي من البذور واعصريهم في وعاء صغير.
- ادهني صينية فرن بالزيت ورتبي الطماطم فيها.
- اخلطي الأرز مع عصير الطماطم، وأضيفي الثوم، والبقدونس، وجبن البارميزان، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والملح بحسب الرغبة.
- احشي الأرز داخل الطماطم، وما تبقى وزعيه في الصينية، وصُبي عصير الطماطم، ثم غطي الحشوة بالشرائح التي قُطعت من الأعلى.
- ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.
أبريل 6, 2023
طريقة القهوة الفرنسية بالحليب مثل المقاهي
الطريقة
- في قدر صغير على نار متوسطة سخني الحليب السائل.
- في قدر آخر على النار ضعي الماء، وأضيفي القهوة والكاكاو، وحركي المزيج على نار خفيفة حتى يغلي.
- اسكبي المزيج في كوبين للتقديم.
- صُبي الحليب الساخن على الوجه وحركي قليلاً ثم قدمي القهوة الفرنسية بالحليب ساخنة.
أبريل 6, 2023
طريقة عمل الاكلير بالكريمة
الطريقة
- في وعاء على حرارة هادئة نضع الزبدة مع 1 و نصف كوب ماء نتركها حتى تذوب الزبدة.
- نضيف كمية الدقيق جميعها ونقلب جيداً.
- فى الخلاط الكهربائي نضيف البيض بالتدريج ونخفق.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 220.
- ندهن صينيتين ونضع عليها ورق الزبدة.
- نضع الخليط في كيس التزيين ونشكل 30 قطعة قياسها 8 سم في الصواني مع ترك مسافات بينها.
- نخبز الإكلير لمدة 20 دقيقة ثم نخرج الصواني ونصنع فوهة في كل منها حتى يخرج الهواء ونتركها تبرد.
- نقسم كل قطعة من الإكلير إلى نصفين.
- فى وعاء نخفق الكريمة والسكر والفانيليا ونملأ قطع الإكلير بالحشوة.
- نضع الشوكولاته المذابة فوق كل قطعة وتصبح الإكلير جاهزة للتقديم.
أبريل 6, 2023
طريقة عمل الاكلير بكريمة الليمون
الطريقة
- اولًا نحضر العجين في وعاء ننخل الدقيق ونتركه جانبًا.
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع الماء والسكر والزبدة و نترك الخليط يغلي.
- نخفض درجة حرارة الفرن ونضيف الدقيق دفعة واحدة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة تبرد بضع دقائق.
- فى وعاء اخر نضع البيض والفانيليا والسكر والملح ونخلط معًا.
- نمزج الخليط مع العجينة ونعجن معًا الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية.
- نضع العجينة بكيس التزيين ونبدأ بتشكيل الاكلير على صينية مدهونة مسبقًا بكمية من الزيت.
- ندخل صينية الاكلير في الفرن الساخن وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- بهذا الوقت نحضر الكريمة في مقلاة على حرارة متوسطة ننخل الدقيق ونضعه مع الاستمرار بالتقليب الى ان يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
- نرفعه عن الحرارة و ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف الحليب على دفعات مع الاستمرار بالتقليب السريع الى ان تنتهي كمية الدقيق.
- نعيد المقلاة الى الحرارة المتوسطة ونضيف السكر ونكون قد بشرنا قشرة الليمون.
- نضعها بكيس او مصفاة تشبه مصفاة الشاي ونضيفهم الى الكريمة ونستمر بالتقليب الى ان يذوب السكر.
- نضيف صفار البيض ونستمر بالتقليب الى ان يصبح الخليط كثيفًا.
- نضيف الزبدة ونستمر بالتقليب عندما يصل الخليط لدرجة الكثافة المطلوبة يصبح جاهزًا .
- نزيل المصفاة او الكيس ونترك كريمة باتسيير تبرد.
- يكون الاكلير قد نضج نخرجه ونتركه يبرد تمامًا ثم ننشئ شق بجانبه ونضع كمية من الكريمة.
- نكرر الطريقة الى ان تنتهي كمية الاكلير.
- نزين الاكلير بالشوكولا البيضاء ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقديم.