يوليو 5, 2023
طريقة عمل تيراميسو الليمون
الطريقة
- اولًا نحضر السيرب في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوب ماء ونصف كوب سكر وقشر الليمون .
- نقلب ونترك الخليط بعد الغليان لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن الحرارة ونضعه جانباً حتى تبرد.
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع عصير الليمون مع ربع كوب سكر ونقلب.
- نضيف صفار البيض والبيضة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل القوام عندها نطفئ الحرارة.
- نضيف الزبدة والفانيليا ونقلب ونصفي الخليط المحضر عبر مصفاة ناعمة ونتركه جانباً.
- نأخذ منه مقدار الربع ونضعه في وعاء نضيف فوقه الجبن الكريمية ونخفق بالخفاقة الكهربائية.
- في وعاء آخر نضع كريمة الخفق ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يثقل القوام.
- نسكبها فوق خليط الجبنة المحضر ونخلط جيداً ثم نغمس البسكويت بالسيروب المحضر.
- نرتب البسكويت فى أكواب التقديم على شكل طبقة ونوزع فوقها طبقة من الكريمة المحضرة.
- نوزع طبقة جديدة من البسكويت فوق الكريمة بعد غمسه بالسيرب ونضيف طبقة كريمة ثانية.
- ندخلها الثلاجة وندخل خليط الليمون والبيض معها لمدة 4 ساعات.
- نخرجها ونزين الوجه بخليط الليمون وشرائح الليمون وتقدم.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل خرشوف محشى بالسمك والخضراوات
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضيف زيت الذرة و السمك المفروم ونقلب حتى ينضج.
- نرش الملح والفلفل و نضع السمك في طبق حتى يبرد.
- فى وعاء نفصل بياض البيض المسلوق عن صفارها ونقطع البياض.
- نضيفه إلى الخضروات المحضرة.
- نغسل الخرشوف بالماء البارد ثم نقطع جذوعها.
- ننزع الأشواك الجانبية باستخدام السكين ثم نستخرج اللب.
- نضع حبات الخرشوف في قدر يحتوي على ماء مغلي ونغطي القدر
- نترك القدر على الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الخرشوف من الماء و نجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
- نحشي الخرشوف بالسمك والخضراوات و نرش الملح والفلفل عليها.
- نسكب زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل الفريكة باللحم السورية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضع اللحم والماء والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- نترك اللحم حتى ينضج ثم نخرج نصف الكمية فقط في طبق جانبي.
- نضيف الفريكة إلى القدر ثم السمن ونغطيها حتى تنضج.
- نسكب الفريكة في طبق التقديم و نزين باللحم واللوز والصنوبر ثم نقدمها ساخنة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل حلى الكروكي الجزائري
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والبيض ونخلط جيداً بالخفاقة الكهربائية.
- نضيف الزيت بالتدريج ثم نضيف النشا والفانيليا وبرش الليمون مع استمرار الخلط.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع البيكنج بودر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسمها كرات متساوية في الحجم ونرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- فى وعاء نخلط مكونات دهن الوجه معاً ثم ندهن بها الكرات.
- نشكل خطوط على الوجه باستخدام الشوكة.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- عندما تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكب في طبق التقديم.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل شيش طاووق بصوص الليمون
الطريقة
- في وعاء نحضر الشيش نضع الزيت و نضيف برش ليمون وعصير الليمون والملح.
- نضيف البهارات والثوم المفروم و نقلب ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- ندهن صينية بالزيت و نفردها فيها وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- حتى تنضج ويصبح اللون ذهبي .
- في هذا الوقت نحضر صوص الليمون في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة.
- نضيف عليها الثوم المفروم و برش الليمون ونقلب ونتركهم لمدة 3 دقائق.
- نضيف عصير الليمون والملح والفلفل والكركم ونقلب.
- نضع الدقيق في كوب الماء ونقلب ثم نضيفهم على الخليط ونقلب حتى نحصل على قوام ثقيل قليلاً.
- بعدها نرفعهم عن الحرارة ونخرج الشيش طاووق من الفرن بعد أن نضج.
- نضع الصوص عليها ليتشرب ثم ننقلها فى طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل رولات اللحم المفروم بالبف باستري
الطريقة
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة نسخن الزيت و نضيف اللحم المفروم و نقلب حتى يصبح بني اللون.
- نضيف البصل وصلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة ونقلب حتى ينضج اللحم.
- نضيف البقدونس المفروم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نفرد عجينة البف باستري ثم نوزع اللحم فوقها ونلفها على شكل رول ونقطعها دوائر.
- نضع العجين في طبق الفرن وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ونقدمها ساخنة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل فطيرة البف باللحم والخضار
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والفلفل الأخضر والحار والبازلاء ونقلب دقيقة.
- نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب حتى يصبح لونه بنياً.
- نتركه على حرارة هادئة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
- نرفع اللحم من على الحرارة ونتركه يهدأ قليلاً ثم نضيف الجزر والبقدونس ونقلب.
- نفرد عجينة الباف باستري ثم نوزع اللحم فوقها.
- ندهن أطراف العجين بالبيض ثم نلفها كالسويسرول.
- نضع الباف باستري في صينية عليها ورق زبدة ثم ندهن الوجه بالبيض.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل فطائر الكاسترد والتوت
الطريقة
- نسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- نضع مربعات عجينة الباف باستري على سطح طاولة نرش القليل من الدقيق عليها.
- نقطع كل مربع بواسطة قطاعة الكوكيز إلى دائرة كبيرة.
- نرتب دوائر العجين في صينية مدهونة بقليل من الزبدة.
- ندهن اطرافها بالبيض بواسطة الفرشاة.
- نخبز دوائر العجين في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نتركها جانباً حتى تبرد.
- في قدر نخلط بودر الكاسترد مع نصف كوب من الحليب البارد.
- نسكب باقي الحليب في قدر ثانية على حرارة متوسطة.
- نضيف معلقة السكر مع التقليب حتى يبدأ الحليب في الغليان.
- نضيف خليط الكاسترد مع التقليب سريعاً حتى يتماسك الخليط.
- نضع الفانيليا ونرفع القدر عن الحرارة.
- بعد أن تبرد دوائر البف باستري نحشيها بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الكاسترد ثم معلقة من التوت.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل مكرونة الأصداف بالبشاميل
الطريقة
- فى قدر ننخل الدقيق ثم نضيف كوب من الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر.
- عندما يصبح الخليط متجانس تماماً نضيف ما تبقى من كوبين الحليب مع جوزة الطيب.
- نضع الخليط على حرارة متوسطة حتى يثقل ويصل للغليان لمدة 10 دقائق.
- خلال الغليان نضع البيضة المخفوقة وجبن البارميزان والزبدة والملح والفلفل.
- في وعاء خارجي نخفق كوب من البشاميل مع المكرونة ونقسمها نصفين.
- نضع نصف المكرونة الأول في صينية الفرن وفوقها طبقة من اللحمة المفرومة.
- نضع النصف الآخر من المكرونة ونسكب فوقها صوص البشاميل المتبقي بالكامل.
- ندخل صينية المكرونة للفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة هادئة حتى يتغير لونها للذهبي ونقدمها ساخنة.
يوليو 5, 2023
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والتونة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسلق المكرونة بماء مملح و نصفيها ثم نضعها في صينية الفرن.
- فى قدر على حرارة متوسطة نقلي البصل بالزيت حتى يذبل.
- نتبل بالفلفل الأسود والملح ثم نضيف التونة والبازلاء والذرة و نقلب.
- نحضر البشاميل نحمي الزبدة في قدر على الحرارة ثم نضيف الدقيق و نقلب حتى يصبح ذهبياً.
- نضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يثقل الخليط.
- نتبل بالملح و جوزة الطيب و الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- نسكب صلصة البشاميل فوق خليط التونة والخضار ونقلب.
- نسكب فوق المكرونة المسلوقة نضع شرائح جبنة الموزاريلا على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.