طريقة عمل ايس كريم الرمان بالنعناع والليمون

الطريقة

1. في قدر صغير على درجة حرارة هادئة نضع الماء والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. نضيف أوراق النعناع إلى الخليط ونتركها تنقع في الشراب لمدة 10 دقائق ثم نصفي النعناع.
3. نضيف عصير الرمان و عصير الليمون و بشر الليمون ورشة الملح إلى شراب السكر ونخلط جيدًا.
4. نضيف كريمة الخفق للحصول على قوام أغنى وكريمي.
5. نترك الخليط يبرد تمامًا في الثلاجة لمدة ساعة.
6. نضع الخليط في ماكينة آيس كريم ونتبع التعليمات حتى يتجمد.
7. إذا لم تتوفر الماكينة نضع الخليط في وعاء معدني ونجمده في الفريزر.
8. مع تقليبه بالشوكة كل 30 دقيقة لمدة 3-4 ساعات لكسر البلورات الجليدية.

طريقة عمل لفائف الخيار و الافوكادو والمانجو وصوص الصويا بالعسل

الطريقة 

1. نقشر الخيار إلى شرائح رفيعة جدًا بالطول باستخدام مقشرة خضار أو مندولين.
2. نضيف رشة عصير الليمون على شرائح الأفوكادو حتى لا يتغير لونها.
3. نضع شريحة من الخيار على سطح نظيف.
4. نضع شريحة من الأفوكادو ومانجو على أحد طرفيها.
5. نلف الخيار برفق ليغطي الحشوة ونكون لفافة صغيرة.
6. نكرر الخطوة حتى تنتهي الكمية.
7. في وعاء صغير نضيف صوص الصويا و العسل و خل الأرز و زيت السمسم والفلفل.
8. نخلط جيدًا حتى تتجانس.
9. نضع لفائف الخيار في طبق التقديم نرش عليها السمسم المحمص.
10. تقدم مع صوص الصويا بالعسل على الجانب أو فوقها مباشرة.

طريقة عمل كيكة الخلاط السريعة

الطريقة 

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم ‏ندهن قالب كيك بالزبدة ونرش داخله القليل من الدقيق.‏
2. في الخلاط الكهربائي نضع الحليب و السكر و الزيت و البيض و الفانيليا.
3. نخلط حتى نحصل على خليط ‏ناعم.‏
4. ‏نضيف الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح.
5. نخلط من جديد حتى نحصل على عجينة ناعمة.‏
6. ‏نسكب العجينة في قالب الكيك ونخبز الكيك لمدة 60 دقيقة.
7. عندما ينضج نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.‏
8. ‏عندما يبرد الكيك نقلبه في طبق التقديم.
9. نزين الوجه بالشوكولاتة البيضاء وحبات الرمان أو اتركيه سادة حسب الرغبة.

طريقة عمل دجاج كريمي بالمشروم

الطريقة 

1. في وعاء نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.
2. في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة نسخن معلقة زيت زيتون.
3. نضيف قطع الدجاج و نطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب و تنضج تماماً.
4. نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه جانباً.
5. في نفس المقلاة نضيف معلقة الزيت المتبقية مع معلقة زبدة.
6. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح طرياً وشفافاً.
7. نضيف شرائح المشروم ونقلب باستمرار حتى تذبل ويتحول لونها إلى ذهبي فاتح.
8. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة فقط حتى تفوح رائحته.
9. نسكب مرقة الدجاج ونتركها تغلي بلطف لمدة دقيقتين.
10. نخفض الحرارة ونسكب كريمة الطبخ فوق الخليط.
11. إذا كانت الصلصة سميكة جداً يمكن إضافة القليل من الحليب أو مرقة الدجاج لتخفيفها. 
12. إذا كانت سائلة جداً نتركها على حرارة هادئة بضع دقائق إضافية مع التقليب حتى تتسبك.
13. نضيف الزعتر المجفف الكريمة ونقلب جيداً ونترك الصلصة تتسبك على حرارة هادئة لمدة 3-5 دقائق.
14. أو حتى تصبح سميكة القوام قليلاً.
15. نعيد قطع الدجاج المطبوخة إلى المقلاة مع الصلصة.
16. نقلب الدجاج مع الصلصة بلطف يتغطى بها جيداً.
17. نتذوق الصلصة ونضبط الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
18. نرفعها عن الحرارة ونزينه بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة.
19. نقدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة.

طريقة عمل التمرية

الطريقة 

1. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق ورشة الملح.
2. نسكب الماء تدريجياً مع العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
3. ندهن وعاء عميق بالزيت ثم نقسم العجينة 8 قطع متساوية ونضعها في الوعاء.
4. نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة 6 ساعات حتى ترتاح العجينة.
5. لتحضير الحشوة نضع قدر على حرارة متوسطة ونضع به السكر وماء الورد والسميد والماء.
6. نقلب جيداً حتى الغليان ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر حتى يكثف قوامه.
7. نسكب خليط السميد في صينية مستطيلة الشكل ونتركه جانباً حتى يبرد.
8. نغطي الصينية بكيس نايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد حشوة السميد تماماً.
9. ندهن كمية قليلة من الزيت على سطح العمل ثم نفرد كل جزء من العجينة على شكل مربع رقيق.
10. نضع مقدار من الحشوة في وسط المربع ثم نمسك أطراف زاوية العجينة.
11. نغلقها حتى تغطي الحشوة ونضغط قليلاً باليد على القطع لترقيقها.
12. نكرر الخطوة السابقة لباقي قطع العجينة.
13. نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة عالية ثم نقلي قطع التمرية حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
14. نصفي التمرية من الزيت ونضعها على محارم ورقية تمتص الزيت الفائض.
15. نضع التمرية في طبق التقديم ونزينها بالسكر البودر ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل سمك مشوي على الفحم مع صلصة الطحينة

الطريقة 

1. يغسل السمك جيداً بالماء البارد من الداخل والخارج و نجففه جيداً باستخدام مناديل ورقية.
2. نصنع شقوقاً مائلة على جانبي السمكة تساعد في امتصاص التتبيلة وسرعة النضج.
3. في وعاء صغير نخلط عصير الليمون والثوم المفروم و الكمون.
4. نضيف الكزبرة و الشطة والملح و الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
5. نضع السمك في طبق كبير و نسكب التتبيلة فوق السمك ونتأكد من تغطية السمك بالكامل من الداخل والخارج.
6. ندخل التتبيلة في الشقوق.
7. نتركه لينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ويفضل ساعة أو ساعتين لامتصاص النكهة بشكل أفضل.
8. نقوم بإعداد الفحم في الشواية حتى يتحول إلى جمر متوهج ومغطى بطبقة خفيفة من الرماد.
9. يجب أن يصبح الفحم متوسط الحرارة لتجنب حرق السمك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
10. نضع السمك المتبل على شبكة الشواء المدهونة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
11. نشوي السمك لمدة 7- 10 دقائق لكل جانب حسب سمك السمكة وحرارة الفحم.
12. يجب أن يصبح السمك ذهبي اللون وينضج تماماً.
13. يمكن اختبار النضج بادخال شوكة في الجزء الأكثر سمكاً من السمكة.
14. يجب أن يتفتت اللحم بسهولة ونقلب السمك بحذر مرة واحدة فقط لتجنب تفتته.
15. في وعاء نضع الطحينة ثم نضيف عصير الليمون تدريجياً مع التقليب المستمر بملعقة أو مضرب يدوي.
16. نضيف الماء الدافئ تدريجياً معلقة بمعلقة، مع التقليب المستمر.
17. حتى نحصل على القوام المطلوب ونضيف الثوم المفروم والكمون والملح.
18. ننقل السمك المشوي بحذر إلى طبق التقديم.
19. نقدم صلصة الطحينة بجانب السمك ونزيّن الطبق بشرائح الليمون الطازج والبقدونس المفروم.

طريقة عمل حلى السميد بالحليب البارد للرجيم

الطريقة 

1. في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة نضع السميد.
2. نقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ورائحته زكية.
3. في قدر على حرارة متوسطة نسكب الحليب.
4. نضيف السميد المحمص وشراب القيقب ونستمر في التقليب.
5. بمعلقة خشبية أو مضرب يدوي لمنع تكتل السميد والالتصاق بقاع القدر.
6. نتركه حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصل إلى قوام يشبه المهلبية السميكة.
7. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف ماء الورد والفانيليا ونقلب جيداً.
8. نوزع حلى السميد في أطباق فردية ونتركه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة.
9. نغطي الأطباق ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك تماماً وتصبح باردة.
10. قبل التقديم مباشرة نزين الحلى برشة قرفة مطحونة والفستق الحلبي المجروش.