طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإسبانية

الطريقة 

1. فى وعاء نخلط مكونات المرحلة الأولى جيداً.
2. نتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتفاعل الخميرة جيداً.
3. نضيف مكونات المرحلة الثانية ونعجن جيداً ونغطي العجينة حتى تختمر.
4. نفرد العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت ونضعها بالفرن حتى تنضج.

طريقة عمل الروبيان بالصوص الحار

الطريقة 

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون.
2. نقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
3. نضيف الفلفل الأخضر الحار و الكزبرة و صلصة الطماطم و النعناع و البقدونس.
4. نضيف الزنجبيل و عصير الليمون والمستردة والملح والفلفل الأسود ثم نقلب جيداً.
5. نوزع في صينية مدهونة بالزيت نصف كمية خليط الصلصة في القاع.
6. نوزع قطع الجمبري ثم نسكب باقي الصلصة الحارة فوقه.
7. نغلف الصينية بورق الألومنيوم ثم ندخلها الفرن حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
8. نزيل ورق الألومنيوم ثم نقدم الجمبري ساخناً.

طريقة عمل الدجاج المحمر على الطريقة المغربية

الطريقة 

1. نغسل قطع الدجاج و نجففها ثم ندقها بواسطة مطرقة خفيفة لتسهيل نضجها.
2. في وعاء نخلط زيت الزيتون والتوابل جميعها ثم نضع قطع الدجاج ونقلب.
3. نغطي الوعاء ونترك الدجاج منقوعاً بالتتبيلة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
4. نضع قطع الدجاج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
5. ندخلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الدجاج وينضج.
6. نضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل مكرونة سوداء بالحبار وصوص الليمون الكريمى

الطريقة 

1. نضيف ماء مغلي في قدر مع رشة ملح وزيت.
2. نضع المكرونة السوداء حتى تنضج نصف نضج.
3. نصفيها و نحتفظ بقليل من ماء السلق.
4. في مقلاة كبيرة نضيف الزبدة وزيت الزيتون معًا على درجة حرارة متوسطة.
5. نضع الثوم المفروم ونقلب حتى يخرج رائحته دون أن يتحمر.
6. نضيف الحبار المقطع ونقلبه لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح لونه أبيض طريًا.
7. نضيف الكريمة وعصير الليمون وبشر الليمون ثم نقلب الخليط جيدًا.
8. نضيف المكرونة المسلوقة إلى الصوص.
9. نخلط برفق مع القليل من ماء السلق حتى تتجانس.
10. نضيف الملح والفلفل الأسود .
11. نتركها على حرارة هادئة دقيقتين فقط حتى تتشرب النكهات.
12. نضع المكرونة في أطباق التقديم.
13. نضيف فوقها البقدونس المفروم وبشر ليمون خفيف للتزيين.

طريقة عمل كبسة فراخ بالأناناس وجوز الهند

الطريقة 

1. نضيف الزيت في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة.
2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي.
3. نضيف الثوم وقطع الدجاج ونشوح حتى يتحمر الدجاج من جميع الجوانب.
4. نضيف الكركم و الكاري والقرفةو الفلفل الأسود و الملح ونقلب جيدًا حتى تتجانس.
5. نضيف عصير الأناناس وحليب جوز الهند ونترك الخليط يغلي برفق 5 دقائق.
6. نضيف الجزر والفلفل وقطع الأناناس ونقلب برفق.
7. نضيف الأرز المنقوع والمصفى ثم نضع الماء الساخن أو المرق حتى يغطي الأرز بمقدار سم.
8. نغطي القدر ونترك الكبسة على درجة حرارة هادئة حتى يتشرب الأرز السائل .
9. نطفي الحرارة ونترك الكبسة مغطاة 10 دقائق لترتاح.
10. نقلب برفق ثم نضيف المكسرات المحمصة والبقدونس عند التقديم.

طريقة عمل كبسة البيت

الطريقة

1. نضع الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة.
2. بعد دقيقتين نضيف البصل والثوم.
3. نقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. نضيف الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار.
5. ونقلب لمدة دقيقة ثم نضع الفلفل والجزر ونقلب.
6. نضيف الكمون والكزبرة و الفلفل الأسود والملح والكركم بعد دقيقتين.
7. نضيف اللحم مع التقليب بين الحين والآخر.
8. نضع الطماطم ونتركه لمدة 10 دقائق.
9. نضيف الماء الدافئ وصلصة الطماطم واللومي ونقلب الخليط جيدًا.
10. نغطي القدر ونترك المكونات على حرارة هادئة حتى ينضج اللحم.
11. نبدأ بتحضير أرز الكبسة في قدر آخر بعد نضوج اللحم.
12. نضيف الأرز ثم نضع فوقه مرقة اللحم المحضر والملح والزعفران.
13. نترك المكونات حتى ينضج الأرز قد يستغرق من 40-45 دقيقة.
14. أو أكثر حسب نوع الأرز البني.
15. نضيف الفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
16. نضع الأرز وفوقه اللحم الناضج في طبق التقديم.
17. يمكن تزينها باللوز المحمص لتصبح كبسة اللحم جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صوص البتر تشيكن

الطريقة

1. في قدر على الحرارة نسخن الزيت النباتي.
2. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب.
3. نضيف البصل والطماطم ونقلب المكونات على الحرارة.
4. نضيف الفلفل الحار و معجون الثوم ومعجون الزنجبيل ونقلب.
5. نضيف الكاجو ثم نتبل بالجارام ماسالا والكرك.
6. نسكب الماء ونضيف معجون الطماطم.
7. نغطي القدر ونترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة.
8. في وعاء الخلاط الكهربائي اليدوي نطحن الخليط.
9. نتركه على الحرارة حتى يغلي وبعدها نقدمه مع الدجاج.

طريقة عمل صوص الترياكي

الطريقة

1. في قدر نسكب الماء و العسل وصلصة الصويا.
2. نضيف نشا الذرة والزنجبيل ونقلب.
3. نضع القدر على الحرارة ونترك الخليط حتى يثقل قوامه.
4. نستخدم الترياكي صوص في الوصفات المتنوعة.

طريقة عمل ترافلز العقيلي

الطريقة

1. في وعاء نضع القرص العقيلي المفتت.
2. نضيف قشطة القيمر ونعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. نشكل كرات من الخليط ونضعها في طبق جانباً.
4. نغمس الكرات في الشوكولاتة نصفيها ونضعها في طبق.
5. ندخل الطبق إلى الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة.
6. نقدم كرات الترافلز العقيلي على السفرة.

طريقة عمل الحسو القطري

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة.
2. نسخن الزيت ثم نضيف الدقيق ونقلب حتي يتغير لونه.
3. نضيف الحلبة ونقلب المكونات.
4. نضيف الماء تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على قوام متوسط الكثافة.
5. نضيف الفلفل الأسود و حبة البركة والسمسم.
6. نستمر بالتقليب ثم نرفع القدر عن الحرارة.
7. نسكب الخليط في كاسات التقديم ونقدمه ساخناً.