مارس 28, 2026
طريقة عمل رقاق رول بالجمبرى وصوص مانجا حار
الطريقة
- نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم الجمبري ونقلب لمدة 3–4 دقائق.
- نضيف الفلفل الألوان والبابريكا والكمون والملح والفلفل ونقلب حتى ينضج الجمبري.
- نغمس كل ورقة رقاق بسرعة في المرق أو الماء حتى تصبح لينة قليلاً.
- نضع مقداراً من حشوة الجمبري في طرف الرقاق.
- نضيف قليلاً من الجبنة إن رغبت ثم نلف الرقاق مثل الرول بإحكام.
- نرتب الرولات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ندخلها فرن ساخن على 180 لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نضع المانجا في الخلاط مع صوص الشطة والعسل والليمون والزنجبيل والملح.
- نضرب المكونات حتى يصبح الصوص ناعماً.
- نخرج رقاق الجمبري من الفرن ونقطعه رولات.
- يقدم مع صوص المانجا الحار ويزين بالبقدونس أو السمسم.
مارس 27, 2026
طريقة عمل محشى ورق عنب بالكاري وجوز الهند
الطريقة
- نضع ورق العنب في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- نرفعه ونضعه في ماء بارد ثم نصفيه على فوطة نظيفة.
- في مقلاة على درجة الحرارة نضع الزيت.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكاري والكركم والقرفة ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
- نضيف الأرز ونقلب 3 دقائق.
- نضيف الطماطم و جوز الهند و البقدونس و الشبت والكزبرة و الملح و الفلفل وعصير الليمون.
- نرفع الحشوة من علي الحرارة ونتركها تبرد قليلًا.
- نأخذ ورقة عنب بحيث يصبح الوجه اللامع للأسفل.
- نضع معلقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- نطوي الجوانب ونلفها بإحكام مثل السيجار ثم نكرر الطريقة مع باقي الورق.
- نضع شرائح الطماطم والبصل في قاع الحلة لمنع الالتصاق.
- نرتب المحشي فوقها بشكل دائري.
- نرش قليل من زيت الزيتون.
- نضع طبق صغير فوق المحشي لتثبيته.
- نضيف المرق الساخن حتى يغطي المحشي تقريبًا.
- نغطي الحلة جيدًا ثم نتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة 5 دقائق.
- نخفض درجة الحرارة جدًا ونتركه لمدة 30 – 35 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- نتركه يبرد قليلًا ثم نقلبه في طبق التقديم.
- نزينه برشة جوز هند خفيف من فوق ولمسة عصير ليمون.
مارس 27, 2026
طريقة عمل كفتة عدس حمراء مع صوص الطحينة والليمون
الطريقة
- نضع العدس والماء في قدر على الحرارة.
- نتركه يغلي حتى ينضج العدس ويتشرب الماء.
- نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف البرغل الناعم إلى العدس الساخن.
- نغطيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب البرغل السوائل ويذبل.
- في مقلاة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ويشوح حتى يذبل.
- نضيف معجون الطماطم والبهارات والكمون والبابريكا والملح والفلفل ونقلب دقيقة.
- نضيف خليط البصل والطماطم إلى خليط العدس والبرغل ونقلب جيدًا حتى تتجانس.
- نترك الخليط يبرد قليلًا ثم نضيف البقدونس والكزبرة ونخلط باليد.
- نشكل الخليط على شكل أصابع أو كرات صغيرة.
- يمكن تقديمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
- نحضر صوص الطحينة والليمون في وعاء صغير.
- نضع الطحينة ونضيف عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب.
- نضيف الماء الفاتر تدريجيًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
- نضيف رشة الملح والكمون ونقلب جيدًا.
مارس 27, 2026
طريقة عمل عصير البطيخ مع الليمون الفوار والنعناع
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع البطيخ و عصير الليمون و العسل.
- نخلط حتى يصبح عصير ناعم.
- نصفي العصير إذا أردناه ناعمًا جدًا.
- نضع العصير في الثلاجة 15 دقيقة ليبرد.
- عند التقديم نملأ الكاسات بالثلج.
- نسكب عصير البطيخ ثم نكمل بالمياه الفوارة.
- نزين بأوراق النعناع وشرائح الليمون
مارس 27, 2026
طريقة عمل أرز السوشي مع سلطة فواكة البحر الباردة
الطريقة
- نغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل صافيًا.
- نضع الأرز مع الماء في قدر ونتركه يغلي.
- نغطيه ونخفض درجة الحرارة حتى ينضج.
- في وعاء منفصل نخلط خل الأرز و السكر و الملح حتى يذوب.
- بعد أن يبرد الأرز قليلًا نضيف خليط الخل ونقلب بلطف بمعلقة خشب مسطحة.
- في وعاء كبير نخلط الجمبري و الكاليماري و المحار.
- نضيف الأفوكادو و الخيار و الجزر و الطماطم.
- في وعاء صغير نخلط مكونات التتبيلة جيدًا.
- نسكب التتبيلة على السلطة ونقلب برفق.
- نضع طبقة من أرز السوشي في طبق عميق.
- نضيف فوقه سلطة فواكه البحر الباردة.
- نزين بالشبت أو الكزبرة.
مارس 27, 2026
طريقة عمل تاكو السمك مع صوص المانجو الحار
الطريقة
- نقطع الفيليه إلى شرائح طويلة.
- يتبل بالليمون و الزيت و الكمون و البابريكا و الشطة و الملح والفلفل.
- نتركه 10 دقائق فقط.
- نشويه على جريل أو في فرن ساخن 200 لمدة 10- 12 دقيقة .
- في وعاء الخلاط نضع المانجو و الفلفل الحار و الثوم و الليمون و العسل والملح.
- نخلط حتى يصبح صوص ناعم وسميك.
- نسخن التورتيلا على مقلاة ساخنة 30 ثانية لكل جنب.
- نضيف طبقة كرنب مبشور و شريحة سمك مشوي و أفوكادو.
- نرش فوقهم صوص المانجو الحار.
- نزين بكزبرة خضراء أو بصل أحمر مفروم .
مارس 27, 2026
طريقة عمل طاجن مكرونة بصلصة الفلفل المشوى والكبدة الكراميل
الطريقة
- نضع الفلفل الأحمر والأصفر في الفرن أو على عين البوتاجاز حتى يتفحم القشر قليلاً.
- نقشره ونضربه في الخلاط مع نصف كوب ماء حتى يصبح صلصة ناعمة.
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تنضج نصف نضج ثم نصفيها.
- نضع معلقة زيت في مقلاة ساخنة نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكبدة ونقلب سريعاً.
- نضيف السكر ونقلب حتى تتكرمل الكبدة ويصبح لونها بني لامع.
- نضع معلقة زيت أخرى في مقلاة نضيف الثوم ونقلب قليلاً.
- نضيف صلصة الفلفل المشوي ثم البابريكا والملح والفلفل الأسود.
- نضيف الكريمة ونقلب حتى تتماسك الصلصة.
- نضع المكرونة في الصلصة ونقلب جيداً ثم نضيف نصف كمية الكبدة الكراميل.
- نضع المكرونة في طاجن فرن نضيف باقي الكبدة على الوجه.
- نرش الموزاريلا والجبنة الرومي ثم نضع الطاجن في فرن ساخن على 180.
- لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر.
- نخرج الطاجن ونرش البقدونس ثم يقدم ساخناً.
مارس 27, 2026
طريقة عمل بطاطس فوندان شرقي بصوص طحينة ورمان
الطريقة
- نقطع طرفي البطاطس لتصبح بشكل أسطواني سميك شكل الفوندان.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة وزيت الزيتون.
- نضيف البطاطس ونتركها تتحمر من الأسفل حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقلب البطاطس على الوجه الآخر ثم نضيف الثوم والزعتر والملح والفلفل.
- نضيف المرق ونغطي المقلاة أو ننقلها لفرن ساخن على 180.
- لمدة 25 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية من الداخل ومحمرة من الخارج.
- في وعاء نضع الطحينة والزبادي وعصير الليمون والثوم ودبس الرمان.
- نضيف قليلاً من الماء ونقلب حتى نحصل على صوص كريمي ناعم.
- نضع البطاطس في طبق التقديم ونسكب فوقها صوص الطحينة.
- نضيف حبوب الرمان والسماق والبقدونس.
مارس 27, 2026
طريقة عمل بيتزا حمص باللحمة المقرمشة
الطريقة
- نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها 5 دقائق.
- نضيف الدقيق والملح والزيت ثم نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطيها ونتركها تختمر 40 دقيقة.
- في وعاء الخلاط نضع الحمص والطحينة والثوم والليمون وزيت الزيتون.
- نضيف الكمون والملح و نضرب المكونات حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
- نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحمة والبهارات ونقلب على حرارة عالية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة قليلاً.
- نضيف دبس الرمان في النهاية ونقلب دقيقة.
- نفرد العجينة في صينية بيتزا و نضع طبقة من حمص البيتزا بدلاً من صلصة الطماطم.
- نضيف الجبنة الموزاريلا ثم اللحمة المقرمشة وشرائح البصل.
- ندخل البيتزا فرن ساخن على 200 لمدة 15–20 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتذوب الجبنة.
- نخرج البيتزا من الفرن ونرش البقدونس والسماق.
- يمكن إضافة رشة زيت زيتون.
مارس 27, 2026
طريقة عمل باستا بانيه مقرمشة بصوص كشرى حار
الطريقة
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تنضج.
- نصفيها جيداً ونتركها تبرد قليلاً.
- في وعاء نضع الدقيق والبيض المخفوق في وعاء آخر.
- في وعاء البقسماط مع البابريكا والملح والفلفل.
- نأخذ كميات صغيرة من المكرونة ونشكلها على شكل أقراص أو كتل صغيرة.
- نغلفها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ثم نقلي أقراص المكرونة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نخرجها على ورق مطبخ.
- في مقلاة نضع الزيت ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
- نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب.
- نضيف الكمون والكزبرة والملح والشطة ونترك الصوص يغلي 10 دقائق.
- في النهاية نضيف الخل ونقلب.
- نضع المكرونة البانيه في طبق التقديم.
- نسكب فوقها صوص الكشري الحار.
- نزين بالبصل المقلي والبقدونس.