أغسطس 12, 2025
طريقة عمل شوربة كيوى مشوى بالريحان الأبيض وزيت السمسم
الطريقة
- نضع أنصاف الكيوي على شواية ساخنة أو طاسة مشوية.
- نشويها لمدة 2–3 دقائق لكل وجه حتى تظهر علامات الشوي ويبدأ السكر الطبيعي في الكراملة.
- نضيف الكيوي المشوي إلى خلاط عالي السرعة.
- نضيف عصير الليمون و زيت السمسم و أوراق الريحان الأبيض.
- نضيف العسل و الفلفل الأبيض والملح الوردي.
- نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وسلسة.
- نضيف مكعبات الثلج حسب الرغبة لخفض الحرارة وجعل الشوربة مثلجة.
- نسكب الشوربة في أطباق تقديم باردة.
- نزين بشرائح كيوي طازجة ورشة سمسم محمص.
أغسطس 12, 2025
طريقة عمل جرانيتا الكرفس والليمون مع لمسة فانيليا
الطريقة
- نضيف قطع الكرفس والماء والسكر في الخلاط ونخلط جيدًا حتى نحصل على سائل ناعم.
- نضع الخليط في مصفاة دقيقة ونصفيه للحصول على عصير نقي بدون ألياف.
- نضيف عصير الليمون والفانيليا إلى العصير المصفى ونقلب جيدًا.
- نضع الخليط في طبق أو صينية معدنية واسعة وندخله الفريزر.
- بعد ساعة نضيف تقليبًا خفيفًا بالشوكة لكسر التكتلات الجليدية.
- نكرر التقليب كل ساعة لمدة 4 ساعات حتى نحصل على قوام الجرانيتا المفتت والمثلج.
أغسطس 12, 2025
طريقة عمل كوفي فرنسي
الطريقة
- في قدر صغير نخلط البن و الكاكاو والسكر.
- نضيف ربع كوب ماء ونقلب الخليط جيداً.
- نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر على حرارة هادئة.
- نستمر في التقليب حتى يسخن الخليط جيداً وتبدأ الفقاعات في الظهور على الأطراف.
- لا نترك المزيج يغلي بقوة.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف الفانيليا ونسكب القهوة في الكوب ونقدمها ساخنة.
أغسطس 12, 2025
طريقة عمل قهوة فرنسية مثلجة بالفانيليا
الطريقة
- لتحضير خليط الفانيليا نضع الماء والسكر في قدر صغير على حرارة متوسطة.
- نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 7 دقائق حتى يذوب السكر تماماً.
- نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف الفانيليا و نقلب جيداً.
- نترك خليط الفانيليا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- لتحضير القهوة نضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم.
- ونسكب القهوة المخمرة فوقها ثم نسكب خليط الفانيليا و نقلب جيداً.
- نقدم القهوة الفرنسية المثلجة بالفانيليا فوراً.
أغسطس 12, 2025
طريقة عمل موساكا الباذنجان اليونانية
الطريقة
- نتبل حلقات الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ونضعها جانباً حتى يتشرب الملح فائض الماء.
- نسخن معلقتين زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف البصل والثوم ويشوح حتى يذبل ثم نضيف الطماطم ونقلب جيداً.
- نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نترك خليط اللحم على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من حين إلى آخر.
- نرفع المقلاة عن الحرارة ونتركها جانباً حتى تبرد.
- في مقلاة أخرى على الحرارة نسخن معلقة الزيت المتبقية.
- نقلي حلقات الباذنجان من الجهتين حتى تنضج.
- نوزع طبقة من حلقات الباذنجان في صينية فرن.
- يليها كمية من خليط اللحم ثم طبقة ثانية من الباذنجان.
- نكرر الطريقة حتى نحصل على عدة طبقات مع الإنتهاء بطبقة باذنجان.
- نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- نخرج صينية موساكا الباذنجان من الفرن ونقدمها ساخنة.
أغسطس 12, 2025
طريقة عمل الفريكة باللحم للعزائم
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع اللحم ونغمره بالماء ثم نزيل الزفرة على الوجه.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وحبات الهيل.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك اللحم يطهى لمدة 2 ساعة أو حتى ينضج تماماً.
- تحضير الفريكة نذوب الزبدة في قدر آخر على حرارة متوسطة.
- نضيف الفريكة ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف مرق اللحم ونرش الملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط يغلي ثم نغطي القدر.
- نتركه على حرارة هادئة حتى تنضج الفريكة مع بقائها رطبة قليلاً.
- نسكب الفريكة في طبق التقديم ونوزع فوقها اللحم.
- نزينها بالمكسرات المحمصة ثم نقدمها ساخنة
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل فطائر الجبن بالدجاج
الطريقة
- في وعاء نخلط الدجاج مع الملح والفلفل والجبن الكريمي.
- نفرد مربعات العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- نوزع معلقة كبيرة من حشوة الدجاج على العجين و نوزع الجبن المبشور.
- نغلق العجين على شكل مربعات أو مثلثات أو دوائر بحسب الرغبة.
- ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
- نضع الفطائر في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180.
- لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح هشة وقدميها دافئة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل الملوخية الورق
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي مع الثوم الشرائح وقرن الفلفل المفروم.
- نضيف عودان الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونهم.
- نضيف الملوخية الورق المقلية ونقلب.
- نسكب مرق الدجاج ونرش الملح والفلفل الأسود والكزبرة ونقلب قليلاً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة مع القليل من الزيت النباتي.
- نقلب الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة حتى يشقر.
- نضيف الخليط فوق الملوخية ونقلب لدقيقة ثم نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل الفلفل الرومي الملون المحشي
الطريقة
- نغسل الفلفل الرومي جيداً ونقطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل ونحتفظ به كغطاء.
- نفرغ البذور والأغشية البيضاء الداخلية بعناية من كل حبة فلفل.
- نشطف الفلفل من الداخل جيداً ونضعه جانباً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً مع تفتيته بالمعلقة حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
- نصفي أي دهون زائدة ونرفع المقلاة عن الحرارة.
- نضيف الأرز المصفى و الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم و البقدونس والشبت و البهارات المشكلة.
- نضيف البابريكا و الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نملئ كل حبة فلفل رومي بالحشوة المحضرة ونترك حوالي 1-2 سم من الأعلى فارغاً.
- حيث سيزداد حجم الأرز أثناء الطهي ونضع أغطية الفلفل التي احتفظت بها فوق الحشوة.
- في قدر عميق نخلط مكونات الصلصة عصير الطماطم و المرقة و معجون الطماطم الإضافي.
- نضيف السكر والملح و الفلفل الأسود ورشة زيت الزيتون.
- نرتب حبات الفلفل المحشوة بعناية في قدر بحيث يصبح طرف الحشوة من الأعلى.
- نتأكد أن مستوى الصلصة يصل إلى حوالي منتصف ارتفاع الفلفل أو يغطيه جزئياً.
- إذا كانت الصلصة قليلة يمكن إضافة المزيد من الماء أو المرقة.
- نغطي القدر بإحكام ونتركه على حرارة متوسطة وبمجرد أن يبدأ بالغليان.
- نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويصبح الفلفل طرياً جداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 ونغطي صينية فرن بإحكام بورق الألمنيوم.
- نخبز الفلفل المحشي لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طرياً و تتسبك الصلصة قليلاً.
- نقدم الفلفل الرومي المحشي ساخناً ونزينه ببعض أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
أغسطس 11, 2025
طريقة عمل سوبريم بيتزا
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر والحليب والنشا حتى تتداخل معًا.
- نضيف الزيت النباتي ونعجن باليدين ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن جيداً.
- حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى 4 أقسام متساوية ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- نتركها 60 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الطماطم ودبس الطماطم وزيت الزيتون ونقلب جيداً حتى يتجانس.
- تتبل الصلصة بالملح والأوريجانو ونقلب جيداً.
- نترك القدر لمدة دقائق حتى تتسبك الصلصة ثم نرفعها عن الحرارة ونتركها جانباً.
- نفرد العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق بواسطة النشابة.
- نضع العجينة في صواني فرن ثم نغرز العجينة بالشوكة بشكل خفيف.
- ندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ثم ندهن مقدار 3 معلقة كبيرة من الصلصة على العجينة.
- نوزع الزيتون الأسود ومكعبات الدجاج والمرتديلا والبصل.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل صواني البيتزا إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نرش جبن الموزاريلا على الوجه ونعيد البيتزا إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- نقطع بيتزا سوبريم إلى مثلثات متساوية ونقدمها ساخنة.