أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل فطيرة التوت الازرق
مقادير الحشو
| - | 8 كوب توت أزرق | |
| - | ½ كوب سكر | |
| - | ¼ كوب نشاء | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 1 صفار بيض (للوجة) | |
| - | 1 معلقة كبيرة كريمة (للوجة) |
الطريقة
- لتحضير العجينة أخلطي في الخلاط الكهربائي الدقيق والملح.
- زيدي الزبدة وخلطي من جديد حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط.
- أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين وغلّفيهما بورق نايلون ودخليهما إلى الثلاجة لساعة.
- لتحضير الحشوة :ضعي التوت الأزرق في قدر مع الحرص على عصر نصف الكمية بواسطة يديك.
- ضيفي السكر والنشاء وعصير الليمون الحامض.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- مدي قسم العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وضعيها في قالب تارت.
- إحدثي بعض الثقوب في قعر العجينة ثم وزعي الحشوة دخلها مع الزبدة.
- مدي القسم الثاني من العجينة وغطي به وجه التارت.
- بواسطة سكين حاد إحدثي بعض الأشكال على وجه العجينة.
- في وعاء صغير أخفقي صفار البيضة مع الكريمة ودهني وجه العجينة بالمزيج.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تحمر العجينة وتنضج.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل مربى التوت الاحمر
الطريقة
- ضعي في قدر على حرارة متوسطة نصف كمية التوت الأحمر مع عصير الليمون واهرسيها جيداً.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثم صفي المزيج.
- عيدي المزيج إلى القدر وضيفي إليه السكر وباقي كمية التوت الأحمر.
- إغلي المزيج لحولى 5 دقائق على حرارة مرتفعة.
- إرفعي القدر عن النار وتركي المزيج حتى يبرد قليلاً ثم أسكبيه في برطمانات وغلقيها بإحكام.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل البسبوسة بالفاكهة المجففة
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق مع السميد وجوز الهند والملح والبيكينج باودر وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء آخر أخلطي الفواكه المجففة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتركيها جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع السكر والفانيليا وبرش البرتقال.
- ضيفي الزبادي وعصير البرتقال وخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي المكونات الجافة فوق الخلاط الكهربائي وخلطي.
- ضعي مزيج الفواكه المجففة وخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
- إدهني قالب بالطحينة أو السمنة ورشيها بالدقيق.
- أسكبي مزيج البسبوسة في القالب ودخلي إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة.
- أخرجي البسبوسة من الفرن عندما يحمر وجهها وسكبي عليها القطر وهي ساخنة.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الفلافل بالفرن
الطريقة
- في محضرة الطعام ضعي الحمص والبصل والكزبرة والبقدونس.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضيفي الزيت والبيض والبيكينج باودر والبهارات المشكلة والفلفل الاسود والكمون ومرق الدجاج.
- عيدي خلط المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية ثم اسكبي الخليط في قالب مدهون بالطحينة من كل الأطراف.
- أنثري السمسم على وجه خليط الفلافل ثم ادخلي القالب الى الفرن وتركيها حوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها حتى تبرد ثم قطعي الفلافل الى مكعبات وقدميها على سفرتك.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كريب بالنوتيلا
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والملح والسكر ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أخفقي البيض والحليب في وعاء آخر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي مزيج البيض الى خليط الدقيق مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- زيدي الملح والزبدة ثم اخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أدخلي الوعاء الى الثلاجة وتركي المزيج لمدة ساعتين حتى يجمد.
- رشي مقلاة دائرية على نار هادئة برذاذ الزبدة ثم اسكبي مقدار مغرفة من المزيج في وسطها.
- شكلي المزيج الى دائرة تغطي المقلاة بواسطة سطح ملعقة حديدية ثم اتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه.
- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تتحمر ثم زيليها من المقلاة واتركيها جانباً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني كل عجينة بملعقة كبيرة من النوتيلا ثم لفيها على شكل رول وصفيها في طبق التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الدونات بالبطاطس
الطريقة
- سخني الحليب في قدر على نار هادئة.
- ضعي الحليب في وعاء بعد أن يسخن ثم ذوبي الخميرة فيه وتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة.
- إسلقي البطاطس في هذه الأثناء في قدر من الماء على النار.
- صفي البطاطس بعدها وهرسيها في وعاء كبير باستخدام شوكة.
- ضيفي البيض والدقيق والسكر وربع كوب من الزيت وعصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور.
- أمزجي المكونات جيداً معاً حتى تتجانس.
- ضيفي أخيراً مزيج الحليب والخميرة وعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح في مكان دافئ لساعة.
- إفردي العجينة ثم قطعي دوائر الدوناتس بالحجم الذي تريدينه.
- ضعي عجين الدونات على قالب مدهون بالزيت وتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- سخني مقدار وافر من الزيت في قدر على النار.
- إقلي الدونات على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الهريسة
الطريقة
- في وعاء اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم.
- اسكبي اللبن وخلطي ثم ضيفي الزيت والطحينة وخلطي مجدداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- ادهني قالب فرن بالزبدة ومدي الخليط داخلها.
- أخبزي الهريسة في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن وسكبي القطر عليها.
- زينيها بالتوت وقدميها.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل معجنات الهوت دوج
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي كوب وثلث من الماء مع السكر ثم انثري الخميرة فوقه.
- اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً ثم ضيفي الزيت واخلطي.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق مع الملح ثم اصنعي حفرة في الوسط واسكبي خليط الخميرة.
- اخلطي المكونات حتى الحصول على عجينة ودعكيها لحوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- كوريها ودهنيها بالقليل من الزيت وغطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي كرة العجينة إلى شرائح ومطيها حتى الحصول على شرائط متوسطة الطول.
- مدي شرائط العجين على سطح صلب وضعي حبات الهوت دوج على طرفها.
- لفي العجين حول الهوت دوغ حتى الحصول على شكل رول.
- في قدر على النار اغلي الماء مع البيكينج صودا ثم اسلقي لفائف الهوت دوج لحوالي 30 ثانية.
- ضعيها على قالب فرن ودهنيها بالبيض.
- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الفتوش السوري
الطريقة
- إفردي رغيف خبز في وعاء زجاجي ومتوسط الحجم ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي الطبق من الفرن عندما يتحمر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- إقلبي الوعاء في طبق ثم ضعي دائرة الخبز جانباً.
- إفرمي الخس والبقدونس فرماً ناعماً ثم ضعي المكونات في قدر طبق عميق.
- قطعي الخيار والبصل والطماطم والفلفل الى مكعبات متوسط الحجم.
- ضعي الخصار في الطبق ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
- أخلطي زيت الزيتون وعضير الليمون والخل في وعاء صغير حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي المزيج فوق الخضار ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الفتوش في دائرة الخبز المحمص ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل بابا غنوج عراقي
الطريقة
- إشوي الباذنجان على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم ضعيها في ووعاء وغمريها بالماء.
- ضعي الباذنجان في مصفاة لتتخلصي من السوائل ثم قشريه جيداً.
- إهرسي الباذنجان بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الباذنجان في وعاء متوسط الحجم وضيفي الثوم والطحينة وعصير الليمون.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي خليط البابا غنوج في طبق ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.