ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل الصفوف بالدبس لايت
الطريقة
- أخلطي في وعاء الدقيق الأسمر ودقيق الفرخة والبيكينج باودر واليانسون.
- ضيفي الزيت والماء والدبس تدريجياً فوق خليط الدقيق وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية بالقليل من الزيت.
- مدي المزيج في الصينية ثم أنثري السمسم على وجهه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى تنضج الصفوف.
- أخرجي الصينية إلى الفرن وقطعيها إلى 24 قطعة متساوية ثم أتركيها حتى تبرد وقدميها.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل سمك فيليه بخلطة السبانخ
الطريقة
- لتحضير خلطة التتبيلة: في الخلاط الكهربائي ضعي السبانخ وزيت الزيتون ورقائق اللوز والبابريكا والبصلة والثوم وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات لمدة قصيرة ثم اتركي التتبيلة جانباً.
- تبلي السمك بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- إدهني جيداً قطع الفيليه بالتتبيلة المحضرة.
- صفي قطع السمك في صينية ودخليها إلى فرن على حرارة 200 درجة مئوية من 15 و20 دقيقة.
- قدمي سمك الفيليه بالسبانخ مع الكسكسي أو البطاطس المقلية أو الأرز.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل كبة البطاطس بالكاري
الطريقة
- أسلقي البطاطس ثم ارفعيها عن النار وهي لا تزال قوية بعض الشيء (أي أنها ليست لينة).
- في وعاء إهرسي البطاطس.
- ضيفي فوق الوعاء القليل من الكركم والملح وخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة حمي الزيت وقلي البصلة المفرومة حتى تذبل.
- ضعي اللحم وعصجيه تبلي بالملح والكاري والكركم وتركي المزيج حتى النضوج.
- ضيفي البقدونس أو الكرفس المفروم وتركي المزيج حوالى دقيقتين على النار.
- شكلي عجينة البطاطس على شكل أقراص وصنعي فجوة في وسطها.
- إحشي كل كرة بمقدار من الحشوة ثم عيدي إغلاقها.
- في قدر حمي زيت القلي جيداً.
- ضعي أقراص البطاطس في الزيت وقليها على نار هادئة حتى يحمر الوجه ويبقى الوسط عجيناً.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل القرص الطرية
الطريقة
- تذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك حتى تتفاعل.
- في وعاء نضع الدقيق والملح والسمن ونخلطهم جيدا حتى يصير الخليط رملي.
- نضيف اللبن الرائب ثم الخميرة المذوبة في اللبن الدافئ ونعجن جيدا حتى يصير لدينا عجينة متماسكة.
- تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر.
- ثم تقسم العجين لكرات وتفرد كل كرة بالنشابة قليلا وتحشى حسب الرغبة بالقرفة أو بالملبن أو بالتمر أو تترك سادة.
- ترص القرص في وعاء مدهون بالزبد وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ثانيا ويتضاعف حجمها.
- نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل العريكة الجنوبية
الطريقة
- لتحضير الخبز: حمي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.
- في وعاء أخلطي دقيق القمح مع الملح والزيت.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتماسك المكونات.
- غطي القدر وتركي المزيج جانباً ليرتاح مدة 30 دقيقة.
- في مقلاة مدهونة بأي مادة دهنية، أسكبي القليل من المزيج للحصول على سماكة 1 سم.
- أتركي الخبز ليصبح ذهبي اللون أي من 10 إلى 20 دقيقة.
- أخرجي الخبز من المقلاة وتركيه جانباً ليبرد.
- عيدي الكرة للانتهاء من كل كمية المزيج.
- لتحضير العريكة: قطعي الخبز المحضر إلى قطع صغيرة.
- ضعي الخبز المفتت في وعاء وضيفي إليه الزبدة المذوبة وخلطي جيداً.
- ضعي الحبهان المطحون والعسل وخلطي جيداً.
- ضيفي حبات التمر ثم اسكبي العريكة في طبق التقديم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية التوست بالتونة
الطريقة
- زيلي أطراف التوست ثم صفيه في صينية فرن.
- وزعي التونة بشكل متساوي على التوست.
- ضعي جبن الشيدر على التونة ثم اسكبي صلصة ورشستر على طبقة التوست والتونة والجبن.
- غطي الخليط بطبقة ثانية من التوست.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثم قدمي الطبق.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل حلوى الشعرية بالمكسرات
الطريقة
- نقوم بوضع السمنة والسكر على النار حتى يذوب السكر ويحمر.
- ثم نضيف الشعرية على الخليط مع التقليب على النار لمدة دقيقة، ثم نضيف الماء.
- ونضيف الحبهان والزعفران وماء الورد، ونستمر في التقليب حتى يجف الماء.
- ثم نضيف المكسرات وتقدم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل قطايف بالمكسرات
مقادير الشربات
| - | 2 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 لمونه عصير | |
| - | 1 ملعقة صغيره فانيليا |
الطريقة
- نحضر الشربات ونتركة فى الثلاجة.
- في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
- لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.
- تحشى القطايف بالمكسرات وتغلق جيدا من جميع الجوانب.
- في زيت ساخن غزير نقلى القطايف حتى تأخذ لو ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- تغمس القطايف بالشربات ثم تنشل على مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
- تقدم ساخنة مع رشه من المكسرات التي تم الحشو بها على الوجه.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل خشاف رمضان
الطريقة
- في الصباح يتم نقع قمر الدين في ماء غير محلي في إناء عميق. أو ننقعه من قبلها بليلة ويحفظ بالثلاجة.
- ننظف التمر ونخليه وننقعه مع قمر الدين.
- قبل التقديم بساعتين نضيف القراصيا والمشمشية والزبيب.
- يوزع في الأكواب ومن الممكن إضافة حلقات الموز على الوجه، أو قطرات ماء الورد أو ماء الزهر أو المكسرات حسب الرغبة.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل البسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة
الطريقة
- ننخل الدقيق بنوعيه في وعاء العجن مع الملح والسكر.
- تضاف الزبدة وتخلط المقادير بيديكِ حتى نحصل على عجين غير متجانس تماماً.
- نضيف صفار البيضة والحليب ويعاد خلط المقادير من جديد حتى تحصلي على عجين متجانس.
- يمد العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق على شكل قطعة مربعة متساوية الأحجام.
- يقطع إلى جزأين ثم يحشى الجزء الأول بالزبيب ويغطى بالجزء الثاني من العجين ثم يضغط عليه باليدين لتلتصق طبقتا العجين.
- يمد قليلاً بالشوبك ثم يقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
- ينقل إلى وعاء فرن مدهون بطبقة خفيفة من الزبد ندعها تنضج داخل الفرن تبلغ حرارته 200 لمدة ربع ساعة.
- وعندما تنضج تنثر بالسكر الناعم.