يناير 28, 2019
طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان
الطريقة
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية ويضاف اليها الدجاج وعصير الليمون.
- يطهى كبد الجاج حتى يكتسب اللون البني.
- يضاف الملح والفلفل والمرق والثوم ودبس الرمان ونستمر في الطهي حتى يمتص الكبد السائل كله ثم يقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل لبنة الرمان
الطريقة
- تقلب اللبنة مع شراب الرمان وحبوبه.
- يوضع الخليط في طبق للتقديم ثم يرش فوقه حبوب السمسم ويقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل الفتة اللبنانى
الطريقة
- يحمص الخبز في الفرن.
- يشوح البانيه مع البصل والملح والفلفل ثم يترك حتى ينضج تماما.
- يخلط الزبادي بالثوم والملح والطحينة والمايونيز وعصير الليمون والكمون.
- نضع الخبز في قالب ثم نضع فوقه الحمص ونسقي الخبز بماء سلق الحمص او كوب المرقة لو كان الحمص معلب حسب الرغبة.
- نضع فوقهم الدجاج ثم نسكب صوص الزبادي وفى النهاية نضع الصنوبر على الوجه وقليل من الحمص أيضًا وتقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل فتة الحمص
الطريقة
- في وعاء كبير على نار متوسطة، نخلط اللحم المفروم والبصل معاً ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل لمدة 10 دقائق.
- ثم ترفع المحتويات عن النار وتزال الدهون. تضاف البهارات المتنوعة والفلفل وتترك المحتويات جانباً.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة فوق نار متوسطة ويضاف الصنوبر ليقلي قليلاً بالزيت.
- نستمر بالتقليب حتى يصبح لون المكونات ذهبي ولمدة دقيقتين ثم تترك جانباً.
- توضع نصف كمية الحمص في صحن متوسط الحجم.
- ثم نضع الخبز المقطع فوق الحمص ثم توضع باقي كمية الحمص فوق الخبز ثم يضاف فوقها حبوب الصنوبر.
- يزين الصحن بالبابريكا ونصف كمية البقدونس وبعض عصير الليمون.
- ثم يوضع مزيج اللحم وباقي البقدونس فوق الصحن ويقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الحمص المحمر
الطريقة
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضع الحمص في المقلاة مع باقي المقادير حتى يحمر ثم يقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل ارز بالحمص
الطريقة
- في مقلاة على النار نحمي الزيت ونقلى فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الحمص المسلوق ويقلب مع البصل ثم نضيف الملح والكمون والكراوية الى المكونات ويقلب الكل جيدا.
- نضيف أخيرا الأرز والماء وتقلب المكونات ويغطى القدر ويترك الخليط ليغلي.
- تقلب المكونات وعندما تظهر ثقوب على سطح الأرز ثم تخفف النار ويترك الأرز حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج حباته تماما.
- ينقل الأرز عندما ينضج الى طبق التقديم وبألف هنا.
يناير 27, 2019
طريقة عمل كرشة بالحمص
الطريقة
- يتم نقع الحمص قبل الاستخدام بحوالي ساعة ويتم تصفيته وغسله جيدا.
- يتم تشويح البصلة في السمن مع وضع رشه ملح ثم نضع الكرشة المسلوقة المقطعة مكعبات ونقلبهم مع بعض.
- نضيف الثوم المفروم والفلفل المكعبات والحمص إلى الكرشة ونقلبهم معاً.
- نضع عصير الطماطم على الكرشة والملح والفلفل والحمص ونقلبهم معاً حتى يغلي على النار.
- توضع الكرشة في الطاجن وتوضع في الفرن حتى يكمل نضجها ثم تقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل البطاطس بالصلصة و الحمص
الطريقة
- في مقلاة على النار بها سم شوحي البصل وضيفي الفلفل الأخضر والبطاطس والحمص وقلبي.
- ضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والشطة الناعمة والبهارات ثم اتركه لينضج ثم قدميه وزينيه بالبقدونس.
يناير 27, 2019
طريقة عمل قرع عسلي بالصلصة
الطريقة
- نضرب الطماطم في الكبة ونصفيها.
- نفرم البصل ناعم.
- في وعاء على النار نضع الزيت يسخن دقيقة ونضيف البصلة ونقلبها حتى يصفر الونها ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل ونتركهم 5 دقائق.
- نضيف قطع القرع العسلي والمرقة ونغطي الوعاء على نار متوسطة.
- بعد ربع ساعة نتأكد ان القرع نضج ثم يقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل مربى القرع العسلى
الطريقة
- في إناء عميق نضع طبقة من القرع ثم طبقة من السكر ونستمر في نفس الخطوة حتى ينتهي المقدار.
- تترك طبقات القرع العسلي والسكر مكشوفة لمدة 12 ساعة.
- ثم نضع الإناء على النار ونضيف له بشر الليمون وعيدان القرفة ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى الغيان ثم نهدى النار.
- ثم نضيف عصير الليمون ونقلب ونترك القرع العسلي على نار هادئة حتى يسمك القوام وينضج.
- ثم ننزع عيدان القرفة وفى برطمان جاف نظيف نعبأ المربى ثم نحكم غلق البرطمانات وتحفظ.