طريقة عمل كوسة باللبن

الطريقة

1. نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها السمنة ونضيف اللحمة المفرومة والبصل نقلب حتى ينضج اللحم ثم نضيف البهارات والصنوبر.
2. نحشى الكوسة بالخليط ونغلق كل واحدة بورق الفويل ثم نحمر الكوسة ونتركها جانباً.
3. ثم نقوم بتذويب النشا في الماء ونضيف الزبادي ونقلب جيداً ونضعه في وعاء على نار هادئة ونقلب حتى يغلظ الخليط ونضيف قليل من الملح ثم نضيف الكوسة ونقلب حتى تنضج قليلاً.
4. نحضر طبق عميق للتقديم ونرش النعناع الناشف على الوجه ويقدم.

طريقة عمل فيتوتشينى باللبن والنعناع

الطريقة

1. تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانبا.
2. يدق الثوم مع النعناع والملح والفلفل.
3. تذوب الزبدة على النار ونضيف إليها الثوم والنعناع.
4. نضيف اللبن حتى يسخن ولا ندع المزيج حتى الغليان.
5. نسكب خليط اللبن على المكرونة ويسكب الخليط في طبق التقديم ويزين الطبق بالنعناع الطازج.

طريقة عمل الفايش

الطريقة

1. قلبي مكونات العجينة معاُ في طبق عميق حتى تحصلي على قوام متجانس .
2. شكلي العجينة على شكل أسطوانة واتركيها لتتخمر .
3. قطعي الفايش لشرائح متوسطة السمك ورصيها في قالب خبز وحمصيها في الفرن ثم قدميه.

طريقة عمل حساء الحريرة

الطريقة

1. تخلط جميع المكونات اللحم والحمص والبصل والعدس والإعشاب والتوابل وتشرح في زبده مدة دقيقتين.
2. ثم نضيف عصير الطماطم والزعفران ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى النضوج.
3. يذوب الدقيق في كوب ماء ثم يضاف إلى اللحم والعدس والحمص بعد النضوج ويترك حتى يغلظ القوام يقدم ساخنا.

طريقة عمل كفتة العدس

الطريقة

1. يسلق العدس في كوبين الماء حتى يكاد يتبخر كل الماء يحرك مرة واحد.
2. ثم نضيف الملح و البرغل المغسول يغطى ويترك حتى يتشرب البرغل و يتضاعف حجمه.
3. في مقلاة نسخن الزيت ونضيف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
4. يضاف إليه صلصة الطماطم والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق على النار.
5. يضاف البصل إلى خلطة العدس البارد أضيفي نصف كمية البصل الأخضر والبقدونس و يمزج جيداً.
6. تشكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
7. ثمً نضعها على فرش من أوراق الخس ثم نزين الطبق بباقي البصل الأخضر و البقدونس وتقدم.

طريقة عمل صلصة اللوز

الطريقة

1. يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه البقسماط المطحون.
2. يحرك المزيج حتى يحمر البقسماط المطحون قليلاً.
3. يضاف اللوز والقرنفل ويطهى المزيج مع التحريك حتى يحمر قليلا.
4. تضاف مرقه الدجاج تدريجياً ويحرك المزيج على النار ليصبح ناعماً.
5. وإذا كان سميكاً جداً، تضاف إليه 2 إلى 3 ملاعق طعام من مرقه الدجاج.
6. ترفع الصلصة عن النار وتضاف إليها الكريمة وتقدم.

طريقة عمل أومليت أسبانى

الطريقة

1. في وعاء عميق يخلط البيض مع اللبن والملح والفلفل الأسود جيدا جدا. ونضيف البقدونس والجبن ونخلط جيدا
2. في وعاء على النار نضع الزيت والبصل المقطع ونشوحة حتى يصبح شفاف ثم نضع الجزر والمشروم والفلفل الأخضر ونشرح جيدا ثم نضيف الزيتون ونقلب
3. نضيف البيض فوق الخضر ويترك دون تقليب ويغطى مدة دقيقتين ويترك على نار هادئة ثم يقلب على الجانب الأخر ويترك مدة دقيقة يقدم ساخنا.

طريقة عمل باذنجان على الطريقة الأسبانى

الطريقة

1. يرش على شرائح الباذنجان ملح ويترك حتى يتخلص من ماؤه حتى لا يتشرب زيت عند القلي.
2. ثم في وعاء نضع البيض واللبن ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.
3. ثم نغمس شرائح الباذنجان في الدقيق ثم في خليط البيض ثم البقسماط.
4. ثم يقلى في زيت ساخن غزير حتى يأخذ لون ذهبي شهى ثم ينشل على ورق ماص للمادة الذهنية.
5. ثم نرص شرائح الباذنجان المقلية في قالب مدهون بالزيت كل شريحة على حدي.
6. ثم نوزع فوق كل شريحة معلقة من اللحم المفروم والمعصج ثم شريحة من الطماطم ثم نوزع الجبن المبشور.
7. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي شهى تقدم ساخنة.

طريقة عمل باذنجان بانيه

الطريقة

1. نقشر الباذنجان و نقطعه شرائح و نغسله و يتبل بالملح و نتركه يصفى لمدة ربع ساعة.
2. ثم نخلط الدقيق بالملح والفلفل ونذوبهم في الماء ثم نضع شرائح الباذنجان فيه.
3. نقلي الباذنجان في الزيت الساخن ثم يُنشل و يوضع على ورق ماص للمادة الدهنية و يقدم في طبق التقديم مزين بالبقدونس.

طريقة عمل شوربة كريمة الهليون

الطريقة