طريقة عمل كباب هندى

الطريقة

1. يخلط الثوم مع اللحمة، ويضاف الملح والبهارات ثم يشكل كرات صغيرة.
2. نقوم بتشكيل اللحم كرات ثم نقوم بقلي كرات اللحمة بالزيت وتترك جانباً.
3. يقطع البصل والفلفل الحار والألوان رفيع ويقلى بالزيت ثم يرفع جانباً.
4. تسلق الطماطم قليلاً ثم تقشر وتطحن بمحضرة الطعام.
5. توضع في الوعاء وتترك تغلي. يضاف معلقتين الصلصة.
6. يحرك مع قليل من الملح والبهارات، تضاف كرات اللحم مع الفلفل والبصل وتترك تغلي على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يقدم الكباب الهندي. يقدم ساخنا مع أرز أبيض.

طريقة عمل كباب بالفريك

الطريقة

1. يغسل الفريك جيدا ويقع في الماء لمدة خمس دقائق.
2. في هذه الأثناء يتم بشر 3 بصلات ناعما وتصفيتها من الماء جيدا ويتم تقطيع 2 بصله مكعبات ووضعهم جانبا.
3. يتم فرم البقدونس ووضعه مع البصل المبشور واللحم المفروم والملح والفلفل والكمون والبهارات (حسب المذاق) وخلطهم جيدا ويتم وضع الفريك المنقوع بعد التصفية على الخليط السابق والخلط جيدا.
4. بعد تمام التجانس يتم تقسيم الكمية الي كرات صغيرة (الكمية تعطي 32 كرة) بعد ذلك يتم عملها كأصابع قصيرة ممتلئة (غير كفته الحاتي).
5. بعد عمل الكمية كأصابع في مقلاة يتم وضع كميه الزيت على النار وتترك لتسخن في اناء يتم وضع ماء ليغلي ويوضع به الحبهان وورق اللوري والطماطم.
6. يتم تحمير اصابع الكباب في الزيت على نار عالية فقط ليأخذ لون بني لمدة دقيقتين بعد ذلك توضع كميه البصل المقطع مكعبات في المقلاة تحمير الكباب حتى تذبل.
7. يتم وضع البصل المحمر في اناء الماء المغلي ووضع اصابع الكباب وخفض النار على الاناء وتترك حتى تمام النضوج.

طريقة عمل كباب بالبرغل

الطريقة

1. نقوم بنقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
2. ثم نضيف إليه اللحمة والفلفل الحلو والحار والفلفل الأسود والنعناع والملح ويعجنوا باليد جيداً حتى يختلطوا.
3. نقوم بتقسيم الخليط أصابع ونقوم بتسويتهم في سيخ خشبي.
4. ننزع الأسياخ بعد أن تنضج ونحضر قالب مدهون زيت ونرص الكباب وندخلها الفرن درجة حرارته 400 لمدة 15 دقيقة.
5. ونحضر طبق للتقديم ونضع الطماطم المفرومة ونرص عليها الكباب ويقدم.

طريقة عمل الكسكسى الحلو

الطريقة

1. يخلط الملح والماء معاً جيداً.
2. يوضع الدقيق في وعاء كبير يضاف قليل من الماء المملح فوق الدقيق على شكل قطرات مستمرة.
3. يضاف الخليط إلى الخلاط الكهربائي ثم يضرب الخليط حتى يصبح كالحبيبات الصغيرة.
4. يوضع الخليط في قدرة الكسكسي ويطهى على البخار حتى ينضج.
5. يصبح الكسكسي جاهز الأن.
6. تسخن السمن ويسخن بها الكسكسي ثم يضاف إليه اللوز والزبيب والقرفة وجوز الطيب وسكر البودرة ويقدم ساخن.

طريقة عمل قوالب تارت الشكولاتة بدون خبز

الطريقة

1. نضع الجولدن سيرب والزبدة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ثم نضيف المزيج إلى البسكويت ثم نسكب المزيج في قوالب تارت صغيرة.
2. نذوب الشكولاتة الغامقة والشكولاتة بالحليب على حمام مائي على النار وعندما تذوب تماما نرفعها من على النار ونتركها خمس دقائق ثم نقلب الفانيليا والسكر في مزيج الشكولاتة.
3. تخفق الكريمة ثم نضيفها الى مزيج الشكولاتة ونقلب من أسفل لأعلى ببطء.
4. نملأ قوالب التارت بمزيج الشكولاتة ونضعها في الثلاجة حوالي 3 ساعات على الأقل.
5. يزين الوجه بالشكولاتة المبشورة أو حبات الفراولة او بأي فواكه متاحة في المنزل ثم يقدم.

طريقة عمل تارت الفراولة

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر التارت.
2. في وعاء نضع الزبد والسكر ونخفقهم جيدا حتى يصبح الخليط هش.
3. نضيف البيض والفانيليا لخليط الزبد والسكر ونخفقهم جيدا.
4. نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
5. تغطى العجينة بالنايلون ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين.
6. ثم نفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سم.
7. ثم ندهن قالب التارت بالزبد وينثر بالدقيق ونضع به العجينة المفرودة وتثبت على الجوانب والقاع بالضغط عليها باليد ثم تزال الزوائد بواسطة سكين.
8. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة حتى تنضج.
9. تترك حتى تبرد تماما ثم يوزع فوقها الكريم باتسيير.
10. يرص فوق الكريم باتسيير وحدات الفراولة بشكل دائري.
11. ثم يصب فوق السطح جلى الفراولة بعد ما يبرد تماما ويتماسك قليلا.
12. نضع التارت في الثلاجة حتى يبرد تماما ثم يقدم.