طريقة عمل صوص كودو الاصفر

الطريقة

طريقة عمل معبوج الباذنجان الحار

الطريقة

طريقة عمل خبز فطار بالسجق

الطريقة

1. نقوم بفرد العجين 1 سم سمك.
2. ثم نشوح البصل مع السجق والفلفل.
3. في الوسط نضع كل المكونات.
4. ثم نضيف الزيتون والبيض المسلوق.
5. ونقوم بضم العجين ونزيل الاطراف.
6. ثم ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع ملح.
7. يدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 ويقدم.

طريقة عمل شوربة المشروم

الطريقة

1. في وعاء ضعي الزبدة على النار وضعي المشروم مع التقليب.
2. ضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب.
3. ضعي اللبن والماء والمرقة والكريمة واتركيها حتى الغليان.

طريقة عمل بصل بالفطر

الطريقة

1. يقشر البصل ويوضع في الماء المملح لمدة خمس دقائق.
2. ثم يجوف وتفرم الطبقة الداخلية فرما ناعما.
3. ثم في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل واللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم
4. ثم نضيف المشروم والبقدونس ونتبل بالملح والفلفل ونهدى النار ويترك حتى ينضج اللحم.
5. ثم يرفع من على النار ونضيف لبابة الخبز والجبن ونقلب.
6. نعمل على حشو حبات البصل بخليط المشروم واللحم وترص في قالب مدهون بالزيت وتدخل الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج تقدم ساخنا.

طريقة عمل لبلابى

الطريقة

1. ينقع الحمص بالماء في الليلة السابقة لطهوه.
2. ثم في كمية ماء وفيرة على النار يسلق الحمص وعند الغليان نهدى النار ويترك حتى ينضج.
3. ثم تضاف له الهريسة والثوم المهروس والكمون والملح ونقلب جيدا.
4. يترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.
5. يغرف الحمص في أطباق التقديم ثم يوزع علية زيت الزيتون وعصير الليمون والتونة ويقدم مع خبز محمص.

طريقة عمل الشكشوكة التونسية

الطريقة

1. يشوح الفلفل والطماطم والبصل في الزيد حتى يكسبوا اللون الذهبي.
2. يضاف البيض المخفوق بالتدريج مع التقليب.
3. يضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
4. تضاف المكونات المتبقية ويطهى المزيج برفق لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل الشكشوكة

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ويشوح.
2. ثم نضيف الفلفل الأخضر ويشوح جيدا.
3. نضيف الطماطم ونقلب وتترك على النار مدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
4. يفرد خليط الطماطم في الوعاء ثم نقوم بكسر البيض واحدة تلو الاخرى فوقه. لا يقلب البيض مع الخضر نريد أن نحتفظ بشكله كما هو، وينثر فوقه البقدونس.
5. تغطى المقلاة ونهدى النار وتترك مدة دقيقتين أو لحين أن ينضج البيض تقدم ساخنة.

طريقة عمل البيض العيون

الطريقة

1. نضع في مقلاة على النار الزبدة ثم نضع عليها الملح ونضيف البيض دون تقليب ونتركه حتى تمام النضوج ونقدمه على الفطار.

طريقة عمل الفول بالبيض العيون

الطريقة

1. يوضع الفول مع زيت الزيتون والصلصة والخل والتوابل في الطاجن ويطهى حتى يبدا في الازيز.
2. يكسر البيض ويضاف الي الطاجن فوق الفول بحيث يكون جانب العيون الصفراء الي الاعلى.
3. يرش بالبقدونس ويقدم.