فبراير 3, 2019
طريقة عمل المكرونة بالصلصة بدون سلق
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على حرارة متوسطة.
- ضيفي شرائح الفطر وقلبيها من 5لـ6 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- زيدي البصل والثوم وقلبي المكونات باستمرار حتى يذبل البصل.
- ضيفي 3 أكواب ونصف من الماء وزيدي المكرونة وكوبان من الحليب وصلصة الصويا والملح.
- ضعي الغطاء وتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- خففي الحرارة وتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة من 8لـ10 دقائق مع الحرص على التحريك المستمر.
- عندما تنضج المكرونة إرفعي القدر عن النار وضيفي الكمية المتبقية من الحليب وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيني الوجه بجبن الموزاريلا المبشور وقدمي الطبق ساخناً.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل كرات الخبز
الطريقة
- نقوم بوضع السكر والحليب والخميرة في كوب ونقلب جيدا ونتركهم حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- نقوم بخفق البيض مع الفانيليا بمضرب يدوي.
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف اليه خليط الحليب والبيض ونقوم بالعجن جيدا حوالي عشر دقائق الى أن تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بالوعاء.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش ونتركها في مكان دافئ حوالي ساعة أو الى ان يتضاعف حجمها.
- ننزل العجينة على سطح العمل ونقوم بتشكيل كرات متساوية.
- نقوم برص كرات الخبز على قالب فرن مبطن بورق خبز ونغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها مرة اخرى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نقوم بدهن كرات الخبز بخليط صفار البيض واللبن والفانيليا.
- تخبز حوالي ربع ساعة في الفرن الساخن او الى ان تكتسب قطع الخبز اللون الذهبي.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل صوص كودو الاصفر
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبادي والمايونيز والخردل.
- ضيفي عصير الليمون والعسلوتبلي بالملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس وأصفر اللون.
- إستخدمي صلصة الكودو لتحضير السندويشات والسلطات.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل معبوج الباذنجان الحار
الطريقة
- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة وضيفي كمية وفيرة من الملح.
- ثبتي المصفاة على وعاء وتركيها جانباً حتى تتخلصي من سوائل الباذنجان.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها بالزيت حتى تنضج من الجهتين.
- أخرجي شرائح الباذنجان من القدر وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الفلفل الأخضر الحار والبصل والطماطم والكزبرة.
- ضيفي الفلفل الأحمر الحار والكزبرة المجففة والملح وخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي الباذنجان في وعاء وهرسيه بواسطة يديك حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- ضيفي مزيج الفلفل الأخضر الحار وزيت الزيتون ثم قلبي المزيج حتى يتجانس.
- للحفظ: إحتفظي بمعبوج الباذنجان في إناء زجاجي وضيفي زيت الزيتون على الوجه وأدخليه إلى الثلاجة حتى يحين موعد الإستخدام.
- قدمي المعبوج إلى جانب المجبوس وفي السندويشات.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل خبز فطار بالسجق
الطريقة
- نقوم بفرد العجين 1 سم سمك.
- ثم نشوح البصل مع السجق والفلفل.
- في الوسط نضع كل المكونات.
- ثم نضيف الزيتون والبيض المسلوق.
- ونقوم بضم العجين ونزيل الاطراف.
- ثم ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع ملح.
- يدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 ويقدم.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل شوربة المشروم
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة على النار وضعي المشروم مع التقليب.
- ضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب.
- ضعي اللبن والماء والمرقة والكريمة واتركيها حتى الغليان.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل بصل بالفطر
الطريقة
- يقشر البصل ويوضع في الماء المملح لمدة خمس دقائق.
- ثم يجوف وتفرم الطبقة الداخلية فرما ناعما.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل واللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم
- ثم نضيف المشروم والبقدونس ونتبل بالملح والفلفل ونهدى النار ويترك حتى ينضج اللحم.
- ثم يرفع من على النار ونضيف لبابة الخبز والجبن ونقلب.
- نعمل على حشو حبات البصل بخليط المشروم واللحم وترص في قالب مدهون بالزيت وتدخل الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج تقدم ساخنا.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل لبلابى
الطريقة
- ينقع الحمص بالماء في الليلة السابقة لطهوه.
- ثم في كمية ماء وفيرة على النار يسلق الحمص وعند الغليان نهدى النار ويترك حتى ينضج.
- ثم تضاف له الهريسة والثوم المهروس والكمون والملح ونقلب جيدا.
- يترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.
- يغرف الحمص في أطباق التقديم ثم يوزع علية زيت الزيتون وعصير الليمون والتونة ويقدم مع خبز محمص.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل الشكشوكة التونسية
الطريقة
- يشوح الفلفل والطماطم والبصل في الزيد حتى يكسبوا اللون الذهبي.
- يضاف البيض المخفوق بالتدريج مع التقليب.
- يضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكونات المتبقية ويطهى المزيج برفق لمدة 30 دقيقة.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل الشكشوكة
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ويشوح.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر ويشوح جيدا.
- نضيف الطماطم ونقلب وتترك على النار مدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- يفرد خليط الطماطم في الوعاء ثم نقوم بكسر البيض واحدة تلو الاخرى فوقه. لا يقلب البيض مع الخضر نريد أن نحتفظ بشكله كما هو، وينثر فوقه البقدونس.
- تغطى المقلاة ونهدى النار وتترك مدة دقيقتين أو لحين أن ينضج البيض تقدم ساخنة.