طريقة عمل كوكيز التمر

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق والباكينج صودا ورشة الملح ونخلط جيدا.
2. في وعاء اخر عميق نخلط الزبد مع السكر جيدا حتى يصير الخليط كريمي.
3. ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر ثم نضيف الفانيليا ونخفق.
4. ثم نضيف خليط الدقيق والتمر والبندق المفروم ونعجن جيدا.
5. ثم بواسطة مغرفة الأيس كريم نعمل على تشكيل الكوكيز وترص في قالب به ورق زبدة
6. ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. ثم يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
8. يترك حتى يهدأ لمدة عشر دقائق ثم يرص في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل تارت الفول السودانى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الزبد والسكر ونخفق جيدا حتى يصبح هشا.
2. ثم نضيف صفار البيض والفانيليا ونخفق جيدا.
3. ثم نضيف الدقيق والباكينج بودر للخليط بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
4. ثم ندهن قالب بالزبد ونفرد بها العجينة بحيث يكون السمك 1 سم.
5. ثم في حمام مائي على نار هادئة نذوب الشكولاتة الخام.
6. ثم نضيف الفول السوداني وبياض البيض وفانيليا والسكر ونقلب.
7. ثم عند الغليان ترفع من على النار وتترك جانبا حتى تهدأ.
8. ثم نضع خليط الشكولاتة فوق العجينة مع تغطية أطراف العجينة.
9. ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
10. ثم تترك حتى تهدأ لمدة 10 دقائق ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل أرز بالشعرية والشبت

الطريقة

1. نحمر الشعرية ثم نضع الأرز مع التقليب الجيد ثم نضع الماء ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضوج.
2. قبل تمام النضوج بدقيقة واحدة نضع الشبت المقطع ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتم توزيعه جيدا ثم يقدم.

طريقة عمل الأرز بالشبت و اللوز

الطريقة

1. شوحي اللوز في قليل من الزبدة ثم ضيفي له الزبيب وضيفي الشبت ثم الأرز البسمتي.
2. ضيفي له مرقة أو مياه وملح واتركيه على النار حتى ينضج.
3. قدميه ساخنا وزينيه بالشبت.

طريقة عمل سردين مخلل

الطريقة

1. يغسل السمك جيدا.
2. ثم يرص في مصفاة ويترك حتى يجف تماما لمدة 6 ساعات على الأقل.
3. ثم نعمل على تجفيف الخياشيم جيدا جدا.
4. ثم نخلط الملح والبابريكا والكركم جيدا.
5. وفى وعاء اخر نخلط الخل والليمون وزيت الزيتون وزيت الذرة حتى يتجانسوا.
6. نعمل على ملئ خياشيم السمك جيدا بخليط الملح والبابريكا ثم يرص في علبة الحفظ.
7. ثم يوزع فوقها جزء من خليط الزيت والليمون ثم نضع طبقة اخرى من السمك بحيث يكون اتجاه الرص عكس الطبقة السابقة.
8. ثم يوزع فوقه باقي خلطة الزيت والليمون ونغلق العلبة بإحكام ونتركها لمدة أسبوع.
9. عند التقديم ينزع الجلد وسلسلة الظهر وينقع لحم السمك في محلول من الزيت والليمون والخل ويقدم.

طريقة عمل ليمون مخلل بالعصفر

الطريقة

1. نغسل الليمون جيداً جدا.
2. نأخذ حوالي 2 كيلو من كمية الليمون ونقطع واحدة الليمون أربع من غير ان نفصلها.
3. نخلط الملح وحبة البركة والعصفر معاً ونحشي بيهم وحدات الليمون ونرصها في وعاء زجاجي.
4. نعصر باقي كمية الليمون ونحتفظ بالقشر.
5. نسكب عصير الليمون في الوعاء ونرجه جيداً لكي يتخلل العصير كل وحدات الليمون ويجب العصير يغطي الليمون المحشي.
6. نرص قشر الليمون على الوجه ونضغط عليه جيداً جدا ونضيف كوب الزيت على الوجه.
7. نقفل الوعاء بأحكام شديد لكي نمنع تسرب الهواء للداخل.
8. نترك المخلل لمدة حوالي 6 اسابيع ونفتح عليه بعدها ولو طالت المدة يكون أفضل.

طريقة عمل رموش الست

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوه الأولى

1. هنحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشيلها بالمعلقة.
4. ثم تنركه يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر رموش الست.
2. نبدأ بخفق السكر البودرة مع الزبدة جيدا.
3. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
4. في وعاء اخر نضيف الفانيليا وجوز الهند والدقيق والسميد والباكينج بودر والملح ونخلطهم جيدا ثم نضيفهم تدريجيا للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق ثم العجن حتى نحصل على عجينة ملساء.
5. نشكل العجين على هيئة كرات صغيرة أو أصابع ونضغط عليها قليلا بحرف الشوكة.
6. في قالب مدهون زيت أو سمنة نرًص عليها كرات العجين وندخلها الفرن 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
7. بعد ان تخرج من الفرن نسقيها بكوب من الشربات البارد.