مارس 24, 2019
طريقة عمل ايدام هندي باللحم
الطريقة
- لتحضير الخضار المقلية: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت وضيفي مكعبات الكوسا وقلبي حتى تنضج اي لحوالي3-4 دقائق. أخرجي مكعبات الكوسا من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.
- في ذات المقلاة ضعي مكعبات الباذنجان وقلبيها حتى تنضج أي لـ4-5 دقائق أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني كمية وفرة من الزيت وضيفي مكعبات البطاطس وقليها حتى يتحول لونها إلى ذهبي أي لـ7-8 دقائق. أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.
- لسلق اللحم: في قدر على حرارة متوسطة ضعي البصل والقرفة وورق الغار وضيفي اللحم وغمري المكونات بالماء وسلقي اللحم حتى ينضج أي لحوالي ساعة.
- في صينية فرن ضعي الطماطم وكوبين من مرق اللحم المسلوق وتبلي بالبهارات المشكلة والكاري والملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الخصار المقلي والجزر واللحم المسلوق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودخلي صينية الإيدام إلى الفرن لـ10 دقائق.
- قدمي الطبق ساخناً.
مارس 24, 2019
طريقة عمل سلطة المكرونة والذرة الحلوة
الطريقة
- تسلق المكرونة في كمية وفيرة من الماء المغلي مع معلقة من الملح ثم تصفى وتترك جانبا.
- في وعاء عميق نضع المكرونة والطماطم والبصل والخيار والذرة ونقلب.
- في وعاء اخر نضع المايونيز والريحان واللبن الرائب وعصير الليمون والثوم ويتبل بالملح والفلفل ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف صوص المايونيز لخليط المكرونة والخضر ونقلب توضع في الثلاجة لحين التقديم.
مارس 24, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج والجبن
الطريقة
- إقطعي البطاطس نصفين وفرغي المحتوى.
- ضعي قوارب البطاطس في صينية ودهنيها من الداخل بالزبدة المذوبة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ10 دقائق.
- في قدر حمي الزيت وقلي البصل لدقيقة.
- ضيفي الفلفل الاحمر والاخضر وقلبي حتى تذبل.
- ضيفي شرائح الدجاج وخلطي حتى النضوج.
- تبلي بالثوم البودرة والفلفل الأسود والملح والأوريغانو وخلطي.
- ضعي كمية من الجبن في قوارب البطاطس ثم وزعي كمية من حشوة الدجاج.
- وزعي جبن الموزاريلا المبشور على أعلى البطاطس.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
مارس 24, 2019
طريقة عمل حلى تيراميسو بالكراميل
الطريقة
- في وعاء أخلطي النسكافيه مع الماء الساخن.
- قطعي الكيك إلى مستطيل وضعيها في صينية بيركس مستطيلة الشكل.
- أسكبي القهوة فوق الكيك.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي جبن الكريم مع السكر البودرة.
- ضيفي صوص الشكولاتة وصوص الكراميل وخلطي.
- أسكبي كريمة الخفق وخلطي حتى تتجانس المكونات وتكثف.
- ضيفي البندق وخلطي المكونات بالسباتولا.
- إمرغي الخليط فوق الكيك.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لـ3 ساعات.
- وزعي الكاكاو على الحلى عند التقديم.
مارس 24, 2019
طريقة عمل سلطة الموزريلا
الطريقة
- في بولة صغيرة نخلط زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل.
- في بولة أخرى نضع الطماطم والجبن الموزريلا والزيتون الأسود وبعض من أوراق الريحان.
- نضيف التتبيل للسلطة ونقلب جيدا.
- نضع السلطة في طبق التقديم وتزين بأوراق الريحان الطازج.
مارس 24, 2019
طريقة عمل شوربة البروكلي والبطاطس والجزر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي البصل والثوم وقلبي المزيج حتى يذبل البصل.
- ضيفي الكرفس والجزر وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي المرق وتبلي بالملح والفلفل وزيدي مكعبات البطاطس وقلبي المكونات ثم ضعي الغطاء وتركي القدر على النار لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج مكعبات البطاطس.
- زيلي الغطاء وضيفي البروكولي وغلي المزيج لـ5 دقائق.
- زيدي الكريمة والحليب وقلبي المكونات حتى تتداخل أتركي القدر على النار لـ5 دقائق حتى يكثف قوام الشوربة.
- ضيفي جبن البارميزان وجبن الشيدر وقلبي المزيج حتى يذوب نوعي الجبن.
- إغلي الشوربة مرة اخيرة ثم ارفعي القدر عن النار.
- أتركي الشوربة تبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
- عندما تبرد الشوربة ضعيها في الخلاط الكهربائي وطحني المزيج حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
- سخني الشوربة المطحونة قليلا وقدميها.
مارس 24, 2019
طريقة عمل سلطة الطماطم
الطريقة
- اخلط المكونات في وعاء عميق واتركهم قليلاً في درجة حرارة الغرفة لتختلط النكهات.
مارس 24, 2019
طريقة عمل سلطة مكسيكى
الطريقة
- في وعاء نضع الثوم والفلفل الأسود والزيت والليمون والملح والبابريكا والصوص الحار والخل ويخلطوا جيدا.
- في وعاء اخر نضع باقي المكونات ويوضع فوقها تتبيل السلطة المعدة في الخطوة السابقة وتقلب جيدا.
- تترك في الثلاجة مدة ساعتين قبل التقديم.
مارس 24, 2019
طريقة عمل الماكرون الفرنسي
مقادير الحشو
| - | ½ كوب كريمة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة كبيرة سكر | |
| - | 115 جرام شكولاتة | |
| - | ½ معلقة صغيرة قهوة |
الطريقة
- إطحني اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح خليط ناعماً.
- أضيفي الكاكاو وسكر البودرة الى الخليط مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- أخفقي زلال البيض في وعاء آخر بواسطة خفاق كهربائي.
- أضيفي السكر مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي خليط اللوز ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة لتحصلي على مزيج متماسك.
- وزعي المزيج في كيس حلواني ثم شكليه الى دوائر صغيرة الحجم على قالب فرن مغلفة بورق زبدة.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج كرات الماكرون.
- لتحضير الحشوة، اخلطي في قدر على النار كل من الكريمة والزبدة والسكر ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
ذوبي الشكولاتة على حمام مائي. - أبعدي قدر الكريمة على النار ثم زيدي الشكولاتة الى المزيج مع التقليب بسرعة حتى يتجانس المزيج.
- أضيفي القهوة ثم قلبي من جديد حتى تحصلي على مزيج كريمي ادخليه الى الثلاجة لحوالي 15 دقيقة حتى يجمد.
- أخرجي قالب الماكرون من الفرن وزعي القليل من حشوة الشكولاتة على وجه قطعة ثم ضعي بتأن قطعة ثانية على الوجه.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم قدمي الماكرون مباشرة.
مارس 24, 2019
طريقة عمل مفروكة بالقشطة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الفستق الحلبي مع السكر البودرة.
- إطحني المكونين مع بعضهما ثم اتركي الخليط جانباً.
- لتحضير القشطة: فتتي التوست وضعيه في قدر.
- في وعاء أخلطي السكر والنشاء والحليب البودرة والماء وماء الزهر.
- ضعي خليط المكونات فوق التوست في القدر.
- حركي المكونات على النار حتى يتماسك الخليط.
- إرفعي القشطة عن النار واتركيها جانباً لتبرد.
- ضعي القشطة في علبة مغلقة وأدخليها إلى الثلاجة.
- لتحضير عجينة المفروكة: في قدر ضعي السميد مع الزبدة.
- حركي على النار حتى يتحمص السميد ويصبح بني اللون. إذا شعرت أن السميد شرب الزبدة قبل أن يتحمص أضيفي كمية الزبدة قليلاً.
- أسكبي القطر تدريجياً وارفعي الخليط فوراً عن النار.
- اتركي المفروكة تبرد قليلاً.
- إعجني المفروكة مع خليط الفستق الحلبي.
- ضعي الخليط كاملاً في الخلاط الكهربائي واخلطي.
- طريقة التقديم: ضعي طبقة من العجينة في قوالب كب كيك.
- أضيفي القشطة إلى القوالب ثم أغلقي بطبقة ثانية من العجينة.
- زيني بالقشطة والفستق الحلبي المطحون وقطر.