مايو 24, 2019
طريقة عمل سابليه المربى والسكر
الطريقة
- اضربى الزبدة والسكر معاً حتى تصبح مترفعة ولونها فاتح.
- أضيفى الفانيليا وصفار البيض وإخلطيهم جيداً.
- أضيفى الدقيق واللوز المطحون تدريجياً.
- يعجن الخليط برفق حتى يتشكل معك على هيئة كرة.
- غطى العجين وإتركيه فى الثلاجة ليبرد لمدة ساعة واحدة.
- سخنى الفرن على 170 درجة مئوية.
- إفردى العجين بسمك رفيع على سطح مرشوش بخفة وإستخدمى قطاعة البسكويت بقطر 6 إلى 7 سم تقريباً لتقطيع البسكويت.
- اعيدى تشكيل باقى العجين فى كرة، إفرديها وقطعيها مرة أخرى.
- قطعى دائرة أصغر فى منتصف نصف كمية البسكويت ليصبح عندك دوائر مجوفة.
- ضعى البسكويت على صينية خبز مغلفة بورق الزبدة وإخبزيهم لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- دعيها لتتراح لمدة دقيقة واحدة ثم إنقليهم إلى رف تبريد المخبوزات.
- عندما تبرد تماماً ادهنى الدوائر الكاملة بالمربى والبسكويت المجوف فنثري علية بالسكر البودرة.
- ضعى البسكويت السكر فوق بسكويت المربى واضغطى عليه برفق.
- كرري الخطوة حتي انتهاء الكمية ثم قدمية.
مايو 24, 2019
طريقة عمل مربى كريمة الليمون
الطريقة
- في مقلاة كبيرة ضعي البيضة وصفار البيض وبشر اليمون وعصير الليمون والسكر والكريمة واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الخليط على حرارة متوسطة واستمري بالخفق حتى يغلظ القوام.
- ارفعي المربى عن النار ثم أضيفي الزبد وقلبي حتى يذوب.
- ضعي المربى في برطمانات زجاجية محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة.
- يمكنكِ تقدميها مع شرائح التوست أو الكيك.
مايو 24, 2019
طريقة عمل كرسب التفاح
الطريقة
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي التفاح في وعاء كبير.
- في وعاء آخر عميق اخلطي الكريمة بالزبد والسكر.
- أضيفي الجوز ثم اسكبي على هذا الخليط الدقيق ودقيق الشوفان والملح رشي خليط الشوفان فوق التفاح ثم رشي قطرات من العسل.
- اخبزيها في الفرن لمدة 50 إلى 70 دقيقة حتى ينضج التفاح ويصبح السطح ذهبي اللون ثم اتركيها حتي تبرد وقدميها.
مايو 24, 2019
طريقة عمل كرواسون التفاح بالكراميل
الطريقة
- قشري التفاح وقطعة.
- ثم قطعي العجين الى مثلثات ونحشوها بالتفاح.
- ضعي الزبدة على السكر وضعيهم على النار مع القرفة والفانليا ونتركها على النار حتى يصبح لونهم بنى فاتح.
- ثم ضعيهم على الكرواسون ويخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ثم يقدم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل بروفيترول بالكراميل
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والماء واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا ثم بملعقة الآيس كريم خذي ملعقة وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 ودعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس التزيين ثم اصنعي فتحة صغيرة في قاعدة البروفيترول واملئيه بالكاسترد.
- وزعي 3 كرات في 8 كؤوس ثم وزعي صوص الكراميل ثم وزعي كرتين في كل كأس ووزعي صوص الكراميل.
- ضعي الكؤوس في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل بروفيترول الكنافة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير ضعي السمنة والكنافة وافركيهما جيدًا ثم ضعي الكنافة في صينيتين متساويتين في الحجم ومدهونتين بالسمنة.
- ضعي الصينيتين في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونهما ذهبيًا ثم أخرجيهما من الفرن ثم اسكبي القطر فوقهما فور خروجهما من الفرن.
- على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والماء واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري في الخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا ثم بملعقة الآيس كريم خذي ملعقة وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخفضي درجة الحرارة إلى 180 واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس التزيين ثم اصنعي فتحة صغيرة في قاعدة البروفيترول واملئيه بالكاسترد.
- رصي كرات البروفيترول ملتصقة ببعضها في صينية ذات قاعدة متحركة ثم ضعي قرص الكنافة ثم وزعي الكاسترد ثم صوص الشوكولاتة أو الكراميل.
- رصي طبقة أخرى من البروفيترول ثم الكنافة ثم الكاسترد ثم الصوص ثم ضعي الصينية في الثلاجة لحين التقديم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل جرانيتا البطيخ
الطريقة
- فى قدر متوسط على حرارة متوسطة إخلطي السكر والماء مع التقليب المستمر لإذابة السكر حتى الغليان.
- إخفضي الحرارة وإتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- إرفعيه من الحرارة وأتركيه يبرد حوالى 45 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- غطي السائل وإتركيه في الثلاجة حوالي 1 ساعة حتى يصبح بارد.
- إخفقي البطيخ وعصير الليمون في محضر الطعام حتى يصبح خليط ناعم.
- إستخدمي المنخل فوق وعاء كبير لتصفية العصير من البذور الصغيرة.
- أضيفي شراب السكر.
- إسكبي مزيج البطيخ في وعاء معدني وضعيه في الفريزر حتى تشكل بلورات ثلجية على حواف حوالى 30 دقيقة.
- قلبي العصير المثلج ثم أرجعيه إلى الفريزر.
- كرري ذلك كل 20 دقيقة حتى يتم تجميد كل السائل.
- قدميه مثلجا مع قطع الليمون أو ورقات النعناع.
مايو 24, 2019
طريقة عمل عصير الليمون بالريحان
الطريقة
- اضيفي عصير الليمون الي الماء البارد.
- اضيفي السكر مع التقليب حتي يذوب.
- اضيفي ورق الريحان مع الضغط عليه حتي ياخذ النكهة.
- يسكب في كاسات التقديم ويقدم بارد
مايو 24, 2019
طريقة عمل خبز الطابون
الطريقة
- اخلطى الخميرة والدقيق والسكر والملح معاً ثم اضيفى الماء والزيت تدريجياً حتى تتماسك العجينة وتكون لزجة قليلاً.
- رشى سطح العمل بالدقيق واعجنى العجين حتى يصبح أملس.
- بخفة ادهنى وعاء كبير بالزيت وضعى العجين فى الوعاء وتأكدى من أن سطح العجين مدهون بالزيت بخفة.
- غطى الوعاء بالورق النايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- عندما تخمر العجين قسميها إلى 6 أجزاء وشكليها فى هيئة كرات.
- غطى كرات العجين بمنشفة رطبة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- سطحى الكرات على شكل أقراص بقطر 12 – 15 بوصة.
- فى مقلاة سخنى الزيت واضيفى قرص الخبز وحمريه حتى يصبح بنى اللون على الجهتين كررى العملية مع باقى الأقراص.
- رصى أرغفة الخبز فى وعاء وغطيهم بقطعة قماش نظيفة لحين الاستخدام.
مايو 24, 2019
طريقة عمل الشوربة البيضاء
الطريقة
- اقلى البصل مع الثوم وفلفل الحار وضعي معهم كوب من المرق.
- اخلطي بالخلاط الدقيق والشوفان واللبن مع كوب من المرق.
- ضعي الخليط بالكامل في قدر على النار (إذا شعرتي أنها ثقيلة ضيفي فنجان ماء صغير).
- قلبيها مع رشة فلفل وملح وكمون حتي تنضج ثم زينيها بالجرجير.
- قدميها دافئة مع خبز أو قطع دجاج محمرة.