طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق مثل المطاعم

الطريقة

طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس والجبن

الطريقة

طريقة عمل كريم بيرليه مثل المطاعم

الطريقة

1.  في قدر صغير ضعي القشطة والحليب والزعفران وحركي المقادير على نار هادئة حتى الغليان.
2.  اخلطي صفار البيض مع السكر ثم سكبي القليل من خليط الحليب والقشدة على خليط البيض والسكر حتى يتجانسوا.
3.  اسكبي خليط البيض والسكر فوق باقي خليط القشطة والحليب وأرجعي القدر على النار وحركي حتى يغلي.
4.  صفي الخليط بوعاء آخر باستخدام المصفاة وسكبي الخليط المصفى بأكواب التقديم الخاصة بالفرن المجهزة بداخل صينية خاصة، وسكبي كوب من الماء بقاع الصينية (حمام مائي).
5.  تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 140.

طريقة عمل ميلفيه بالكاسترد مثل المطاعم

الطريقة

1.  لتجهيز عجينة البف باستيري: افردي العجينة على السطح المراد العمل عليه، واصنعي بها ثقوباً باستخدام آلة ثقب العجينة، وانقلي العجينة لصينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وأدخلي العجينة للفرن لمدة 20 – 30 دقيقة على درجة حرارة 180.
2.  لتحضير كريمة الكاسترد: اسكبي الحليب بقدر وسخنيه وبوعاء جانبي ضعي الدقيق مع السكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا واخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اسكبي القليل من الحليب على خليط الزبدة والبيض وحركي، ثم أضيفيه لباقي كمية الحليب واخفقي.
3.  ضعي كريمة الكاسترد بكيس تزيين الحلويات.
4.  قطعي عجينة البف باستيري لمستطيلات متساوية.
5.  احشي عدة طبقات من العجينة بخليط كريمة الكاسترد، وضعيها فوق بعضها البعض.
6.  زيني بالفواكة حسب الرغبة.

طريقة عمل فاهيتا دجاج مع الرز المكسيكي

الطريقة

1.  تبلي الفراخ بالثوم والطماطم والشطة الحارة والبهار الحلو وزيت الزيتون والخل والريحان المجفف والفلفل الأسود والقرفة الناعمة بهار أبيض وملعقه كبيرة من المستردة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ثم ضعيه على الجريل. حتى ينضج.
2.  ضعي الأرز المكسيكي بعد تسويته على طبق التحضير ثم ضعي عليه صدور الفراخ، وصبي عليها الصوص الأبيض.