- انخلي الدقيق واطحنيه مرة أخرى بمحضرة الطعام وأضيفي الملح والسكر واخلطي ثم ضعيه في وعاء.
- أضيفي الماء والسمن واعجني حتى يصبح لديك عجينة لينة ومتماسكة وشكليها على شكل كرة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة لترتاح.
- قطعي الموز لمكعبات صغيرة.
- ذوبي الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة في أوعية منفصلة بواسطة حمام مائي حتى تذوب وتصبح ناعمة ثم ضعيها في صينيتين واتركيها لتبرد.
- قطعي العجين إلى 5 كرات ومدي كل كرة لدائرة كبيرة بواسطة الشوبك وضعيها في صواني وأدخليها للفرن على حرارة متوسطة حتى تظهر فقاقيع بالعجين وتنضج.
- قطعي العجين إلى مربعات صغيرة واطحنيها بمحضرة الطعام.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي الموز والعجين المطحون ثم أضيفي الهيل والقرفة وقلبي قليلاً ثم ضعيها جانباً.
- لتحضير الكراميل : ضعي السكر في قدر على حرارة متوسطة وقلبي حتى يبدأ بالذوبان ويصبح سائلاً.
- أضيفي الماء وارفعي القدر عن النار وحركي بسرعة ثم أضيفي القشطة وحركي حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي الزبدة وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ضعي خليط العجين والموز في أوعيه أو أكواب صغيرة وأضيفي الكراميل ثم كسري الشوكولاتة وزيني بها وقدميه.
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل مخلل الليمون الحساوي
الطريقة
- إغسلي الليمون وجففيه جيداً.
- قسمي الليمون إلى أرباع حتى المنتصف فقط.
- في وعاء صغير الحجم امزجي الملح والكزبرة اليابسة حتى تتداخل المكونات.
- إحشي كل حبة من الليمون بمقدار ملعقة صغيرة من مزيج الملح.
- رصي حبات الليمون في برطمان ثم زيدي العسل وعصير الليمون.
- أحكمي إغلاق البرطمان واحفظيه لمدة شهر قبل تقديمه.
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل دونات محشي كاسترد
الطريقة
- لتحضير الكاسترد: في وعاء ضعي الحليب والكاسترد والسكر. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة وحركي المزيج حتى يكثف.
- إرفعي القدر عن النار واتركي الكاسترد حتى يبرد.
- في وعاء ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر. أخلطي المزيج حتى يتجانس واتركيه لـ10 دقائق على حرارة الغرفة حتى يتفاعل.
- في وعاء ثاني أخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
- أضيفي الحليب والبيض والزبدة، خليط الخميرة والفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتماسك.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة أي حوالي 45 دقيقة.
- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق وافرديها بواسطة النشابة حتى تصبح مسطحة.
- بواسطة قطاعة الدونات أو كوب قطعي العجينة إلى قطع متساوية الحجم. ضعي قطع العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت، غطيها بفوطة قماش واتركيها ترتاح حوالي 45 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي قطع الدونات واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- ضعي الكاسترد في كيس الحلويات.
- إصنعي شقاً في حبة دونات واحشيها بالكاسترد. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- زيني الدونات بالسكر وقدميه.
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل المعصوب الحجازي
الطريقة
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل السليق الحجازي
الطريقة
- ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء وأضيفي الهيل الحب وورق الغار والمستكة والملح والقرفة ومكعبات المرق واتركي القدر مغطى على النار حتى ينضج الدجاج ثم ازيلي الدجاج من الماء و ضعيه في صينية وحمريه بالفرن.
- صفي المرق وضعيه على النار وأضيفي الأرز والحليب واتركيه على نار خفيفة مع الاستمرار بالتحريك واضبطي الملح وأضيفي الهيل المطحون وقلبي بين الحين والآخر حتى يتشرب الأرز المرق والحليب وينضج.
- ضعي السليق في طبق التقديم ووزعي الدجاج المشوي فوقه وقدميه فوراً.
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل حليب بالهيل
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة.
- أضيفي القرفة والسكر والهيل وحركي حتى يصبح الحليب متمازجاً مع القرفة والبهارات.
- اسكبي الحليب في أكواب وقدميه ساخناً.
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل المجبوس السعودي
الطريقة
- يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، وينقع في ماء دافئ.
- ينقع الزعفران في ماء الورد، ويترك جانباً إلى أن يذوب ويصبح لون الماء أصفر.
- تسلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح وتترك حتى تنضج تماماً.
- تصفى الدجاجة من المرق، ثم توضع في صينية بالفرن على حرارة متوسطة ويتم تحميرها، وتترك جانباً.
- لتحضير الحشو: يشوح البصل في الزيت ويقلب حتى يذبل.
- يتم إضافة الزبيب واللومي والبهارات والحمص وتقلب المكونات حتى تذبل.
- نسخن ثلاثة أكواب من المرق، ونضيف الأرز إلى المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة حتى ينضج.
- يتم توزيع الزعفران على سطح الأرز، ونضيف الحشو والدجاجة، ونعيد غطاء القدر وطبخ المجبوس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
سبتمبر 22, 2020
طريقة عمل الحيسة السعودية بالفستق الحلبي
الطريقة
- نسخن السمنة على النار حتى تذوب.
- ننخل الدقيق مع الهيل.
- نضيف خليط الدقيق والهيل للسمنة ونقلل الحرارة ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف التمر المطحون ونخلط.
- نشكل كرات ونضعها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم.
سبتمبر 21, 2020
طريقة عمل صينية البطاطس والباذنجان
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت ثم اتركيه حتى يسخن.
- أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تنضج. صفي البطاطس المقلية من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- أضيفي شرائح الكوسا واقليها حتى تنضج. صفي الكوسا المقلية من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تنضج. صفي الباذنجان المقلي من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
- في وعاء ضعي البصل والفلفل الأسود والبهارات العربية ومعجون الطماطم والملح وصلصة الطماطم ودبس الرمان. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن. أضيفي البطاطس والكوسا والطماطم والباذنجان على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30 دقيقة حتى تنضج كل الخضار.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدميها.
سبتمبر 21, 2020
طريقة عمل عصير عنب اخضر
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي، ضعي العنب واطحنيه جيداً.
- صفي عصير العنب واعيديه إلى الخلاط.
- أضيفي السكر والماء وعصير الليمون.
- أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضعي مكعبات الثلج في كوبي التقديم. أسكبي عصير العنب وقدميه.
سبتمبر 21, 2020
طريقة عمل الغريبة بدون بيض
الطريقة
- في وعاء، انخلي الدقيق ثم أضيفي النشاء.
- في وعاء اخر ضعي السمن واخفقيه حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضيفي السكر واخفقي حتى يتجانس مع السمن.
- أضيفي خليط الدقيق والنشاء تدريجيا على خليط السمن والسكر واستمري بالخفق جيدا حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء وأدخليه الى الثلاجة مدة نصف ساعة ليرتاح الخليط.
- كوري العجينة كرات متوسطة الحجم وصفيها في صينية فرن.
- زيني كل حبة غريبة بحبة من اللوز عبر وضعها في الوسط والكبس قليلا.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية مدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- ارفعي الصينية من الفرن وقدميها.