- لتحضير العجينة: نبدأ بتذويب الخميرة بالسكر والملح والماء الساخن ووضعها جانبًا لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر عليها الرغوة.
- نقوم بخلط الدقيق والزيت في طبق كبير وإضافة خليط الخميرة والماء ونعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة لا تلصق باليدين ثم نرفع العجينة من الطبق وعجنها حتى تصبح متماسكة وناعمة.
- نقوم بإعادة وضع العجينة في طبق الخلط ثم تغطيها وتركها لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى 3 أقسام متساوية وتغطيها وتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
- لتحضير الحشوة: نقوم بتسخين الزيت في طاسة عميقة وقلي البصل حتى يصبح شفافاً ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج وقليها حتى تنضج كلياً ولكن دون أن تصبح بنية اللون.
- نقوم بإضافة مكعبات المرق والماء إلى الطاسة وتغطيتها وتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نبدأ بإضافة الكريمة ويترك المزيج ليغلي ثم نرفع المزيج من على النار وتركه جانباً ثم نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ووضع الصفيحة المشبكة في المنتصف.
- ندهن قاع وأطراف صينية بالزبدة والدقيق ووضعها جانباً.
- نبدأ بفرد كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة وإزالة الدقيق الزائد عن كل منها ودهنه بالزبدة المذابة ثم رش الثوم البودرة عليها ووضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينية ثم وضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطع والجبنة ثم ثني العجين من الأطراف ليغطي الحشوة بالكامل وتقطيع الأقسام الإضافية من العجينة للحصول على سطح ناعم.
- نقوم بتغطية سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتخبز في فرن محمى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح سطح العجينة باللون الذهبي.
- نرفع الطبق من الفرن ونقدمه مع السلطة.
ديسمبر 8, 2020
طريقة عمل السوشي بالدجاج
الطريقة
- نقوم بوضع الأرز في مصفاة وغسله بالماء البارد ثم نضع قدر على نار هادئة ثم نضع كوبين ونصف من الماء البارد وإضافة الأرز المغسول وتركه حتى يغلي.
- نقوم بتغطية الحلة وتخفيف النار وتركه لمدة 10 دقائق تقريباً ثم نرفع الحلة من على النار ونتركها لمدة 10 دقائق وعدم نزع الغطاء عنها. ثم إضافة خل السوشي بلطف وهدوء للأرز ثم سكبه في طبق وتركه حتى يبرد.
- نقوم بوضع شريحة من النوري (شرائح الطحالب البحرية اليابانية المجففة والمحمصة) ووضع الوجه اللامع للأسفل وأن تكون الخطوط مواجهة بالعرض ووضعها على صفيحة الخيزران ووضع القليل من الماء على راحة اليد وفرد مقدار ملعقتين كبيرتين من الأرز على شريحة السوشي ووضع شرائح الدجاج في منتصف الشريحة على الأرز ثم وضع الأفوكادو وشرائح الجزر ثم لف شريحة السوشي باستعمال صفيحة الخيزران مع الشد عليها حتى تغلف الحشوة تماماً.
- نقوم بعد ذلك بلف الشريحة بورق النايلون ووضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بتقطيع السوشي إلى شرائح بسمك مناسب حسب الرغبة ثم تقديمها مع صلصة الوسابي والصويا صوص ومخلل الزنجبيل.
ديسمبر 8, 2020
طريقة عمل فطيرة الدجاج بالكريمة
الطريقة
ديسمبر 8, 2020
طريقة عمل ليالي لبنان بالسميد
الطريقة
- نقوم بوضع السميد والسكر والحليب والفانيليا في إناءٍ.
- نضيف للمكونات الماء الدافئ ونحرك المزيج جيداً حتى تتداخل المكونات معاً.
- نضع الإناء على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تغلي المكونات ويصبح المزيج غليظاً ثم نترك المزيج يغلي على النار لمدة 5 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
- نسكب طبقة من المزيج في صينية ذات سمك بسيط وندخل الصينية إلى الثلاجة بعد أن يذول البخار ونتركها لمدة ساعتين.
- نضيف طبقة من القشطة على وجه الصينية ثم نوزعها باستعمال الملعقة بشكلٍ متساوى ونعيد وضع الصينية في الثلاجة مرة أخرى حتى تبرد.
- نقدم حلى ليالي لبنان بارداً بعد أن نزينه بالفستق الحلبي المطحون مع القطر أو العسل.
ديسمبر 8, 2020
طريقة عمل الحواوشي في الطاسه
الطريقة
- في وعاء ضعي البصل والبهارات والفلفل الرومي واللحم. اعجني حتى تتجانس المكونات.
- افتحي رغيف عيش حواوشي حتى نصفه.
- احشي الرغيف من حشوة اللحم حسب الرغبة.
- كرري هذه العملية حتى انهاء كل الكمية.
- سخني طاسة مدهونة بالزيت على نار متوسطة الى هادئة.
- ضعي رغيف حواوشي في الطاسة وادهنيه بالزيت. أتركيه على النار حتى ينضج ويتحمر مع تقليبه من الجهتين.
- ارفعي الحواوشي من الطاسة وضعيه في طبق التقديم.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية مع دهن الطاسة والرغيف بالزيت في كل مرة.
ديسمبر 8, 2020
طريقة عمل صلصة الطماطم
الطريقة
- سخني كمية وفيرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة.
- بواسطة السكين، إصنعي شقوقاً على شكل X في الجهة السفلى من كل حبة طماطم.
- ضعي حبات الطماطم في الماء المغلي واسلقيها لدقيقة.
- ضعي كمية وفيرة من مكعبات الثلج في وعاء.
- صفي الطماطم من الماء وضعيها في وعاء مكعبات الثلج.
- قشري الطماطم وافرميها فرماً ناعماً.
- سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم والأوريغانو. قلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. حركي المكونات حتى تتداخل. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اطهي المكونات لـ20 دقيقة حتى الغليان.
- أطفئي النار وارفعي القدر. أسكبي صلصة الطماطم في برطمان زجاجي معقم واحتفظي بها في زاوية جافة وباردة.
ديسمبر 7, 2020
طريقة عمل قلاية الطماطم باللحم
الطريقة
- سخني الزيت على النار وأضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتجانس ويذبل.
- أضيفي الفلفل الأحمر والطماطم وقلبي.
- تبلي بالملح والفلفل واتركي الخليط على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى ينضج وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
ديسمبر 7, 2020
طريقة عمل قلاية بندورة
الطريقة
- أضيفي البصل المفروم للزيت في قدر على النار وقلبي.
- أضيفي الفلفل الحار والثوم المهروس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحركي.
- أضيفي اللحم المفروم واخلطي ثم بهري بالفلفل الأسود والملح وأضيفي البندورة المقشرة والمفرومة، وحركي المكونات حتى تختلط.
- اتركي قلاية البندورة حتى تتسبك جيداً، واسكبيها بطبق التقديم، وقدميها مع الخبز العربي.
ديسمبر 7, 2020
طريقة عمل شوربة البطاطس بالعدس الاصفر
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة
- اضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم اضيفي مكعب المرق و البطاطس و قلبي لمدة 5 دقائق
- اضيفي الملح و الفلفل والعدس و الكمون و الماء و حركي حتى تبدأ الشوربة بالغليان
- خففي النارو اتركي المزيج لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات
- اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في أطباق و قدميها ساخنة مع الخبز المحمص و عصير الليمون حسب الرغبة
ديسمبر 7, 2020
طريقة عمل رولات البسكويت بالنوتيلا
الطريقة
- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة والحليب المكثف المحلى، واعجني حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً ومتماسكاً.
- باستخدام المرق (الشوبك)، مدي العجينة على ورق الزبدة لسماكة رفيعة.
- وزعي النوتيلا على العجينة الممدودة ثم لفيها رول بورق الزبدة وضعيها بالفريزر لمدة ساعة على الأقل.
- عند التقديم قطعيها دوائر وقدميها باردة.
ديسمبر 7, 2020
طريقة عمل سلطة الزبادي مع البطاطس
الطريقة
- نقوم بسلق البطاطس في قدر فيه كمية كبيرة من الماء على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نرفع البطاطس ونضعها في الماء البارد.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نخلط في طبق مناسب للتقديم الخردل والمايونيز واللبن والمخلل ونقلب جيداً، ثم نضيف البطاطس ونضعها في الثلاجة حتى تبرد.