كيفية تحضير الكريمة المخفوقة دون الخفاق الكهربائي

الكريمة المخفوقة عنصرًا أساسيًا في عددٍ كبير من الحلويات، إذ إنها تضيف لمسة مميزة إن كان للشكل أم للنكهة. يمكنك أيضًا تقديم الكريمة مع الفاكهة لحلى سريعٍ وشهيٍ لا يتطلّب أي مجهودٍ. تحضر الكريمة المخفوقة عادةً بواسطة الخفاقة الكهربائية، لكن هناك طرق أخرى لتحضيرها من خلال استخدام أدواتٍ موجودة حتمًا في مطبخك.

قبل البدء بالتحضير، ضعي كل المكونات في الفريزر حتى تبرد بسرعة لكن من دون أن تتجمد. ضعي معها أيضًا كل الأدوات التي سوف نستخدمها في الخطوات التالية لتبرد، فتحصلي على أفضل النتائج.

1 سلك الخفق اليدوي

ضعي كل المقادير في وعاءٍ معدني مبرد واخفقي بالسلك الحديدي إلى أن تحصلي على كريمة قوامها سميك. تحتاج هذه الطريقة وقتاً مماثلاً للخلاط الكهربائي، شرطً أن تكون المكونات باردة جدًا.

2 الشوكة

استبدلي السلك الحديدي في الخطوة السابقة بشوكة كبيرة. تحتاج هذه الطريقة لوقت إضافي، لكن تحلي بالصبر لأنّ النتيجة تستحق الإنتظار.

3 البرطمان

وأخيرًا، نصل إلى طريقتنا المفضلة والتي لا تتطلب مجهودًا كبيرًا. ضغي برطمانًا متوسط الحجم في الفريزر إلى أن يحين وقت التحضير. أضيفي إليه المكونات واغلقيه بإحكام وخضّيه بسرعة إلى أن تتشكل الكريمة.

أضيفي نكهاتك المفضلة بعد أن تكثف الكريمة. استخدمي العسل للتحلية ومسحوق الكاكاو لكريمة بنية بنكهة الشوكولاته، أو ماء الورد والقرفة والحبهان وغيرها بحسب الذوق.

طريقة معالجة المكرونة غير الناضجة

سلق المكرونة هو من أسهل الأمور في المطبخ، لكن للوقت دورًا مهمًا في تحديد جودة الطبق. دقيقة إضافية قد تجعل الباستا معجنة، وإذا استعجلت فيها تحصلين على مكرونة قاسية وجافة. إذا واجهت يومًا ما الحالة الثانية، إليك طريقة معالجة المكرونة غير الناضجة إذا أضفت إليها الصلصة.

طريقة عمل السكر البني في المنزل

تحتاج العديد من الوصفات إلى السكر الأسمر، وغالبًا ما نتفادى تحضير الوصفة لعدم وجود السكر المطلوب. لكن ما هو السكر الأسمر؟ وهل يعد البديل الصحي للسكر الأبيض؟

يستخرج السكر الأسمر من قصب السكر الذي يفرز دبس السكر البني. لكن يتعرض السكر للتكرير فيختفي منه الدبس ويصبح لونه أبيض. أما بالنسبة للسعرات الحرارية فهي متشابهة تقريبًا بين اللونين. الفرق الوحيد هو في النكهة التي يتركها الدبس في السكر الأسمر.

يستخدم السكر الأسمر عادةً في بعض أنواع الحلويات والمخبوزات لإعطائها لونًا خفيفًا ونكهة مميزة. لكنك لست بحاجةٍ لابتياع السكر الأسمر إذ إنه بإمكانك تحضيره في المنزل بسهولة. أضيفي ملعقة من دبس الخروب أو العنب لكل كوب سكر أبيض. يمكنك إضافة المزيد من الدبس للون داكن. استخدمي الخلاط الكهربائي ليمتزج المكونان جيدًا. يمكنك أيضًا استبدال الدبس بالعسل الطبيعي بحسب الذوق.

خزني السكر الأسمر في وعاء محكم الإغلاق، فالهواء يؤدي إلى جفافه. للمحافظة على نعومته، يمكنك وضع شريحة خبز أو تفاحٍ داخل البرطمان. يسحب السكر الرطوبة من هذه الأطعمة ويبقى ناعمًا طوال فترة التخزين. استبدلي قطعة الخبز أو السكر بعد بضعة أيامٍ حين تجف.

طريقة تذويب اللحم المجمد والخضار بسرعة

هل سبق أن اشتهيت طبق ستيك اللحم أو دجاج مع خضار سوتية، فقط لتكتشفي أن كل المكونات مجمدة في الفريزر وعليك انتظار ساعات طويلة لاستخدامها. لست بحاجة للتخطيط قبل أيام من تحضير وجبتك . كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات البسيطة والآمنة لتذويب اللحوم والخضار خلال دقائق معدودة.

الخضروات

اللحوم

يمكنك اتباع الخطوات السابقة لتذويب اللحوم والدجاج، لكنها تحتاج لحوالي نصف الساعة. ويوجد طريقة اخري تحتاج لأكثر من بضعة دقائق،وهي

انواع زيوت الطبخ واستخداماتها

تختلف أنواع الزيوت المستخدمة في المطبخ، وتختلف أيضًا طرق استخدامها خلال تحضير الطعام. إليك جدول يفسر لك طريقة استخدام زيوت الطبخ لتحضري أطباقًا شهية وتحمي عائلتك من أخطار سوء استخدام الزيت.

طريقة تذويب الدجاج المجمد بسرعة

تذويب الدجاج عملية سهلة جدًا لا تتطلب أي مجهودٍ. كل ما عليك فعله هو إخراجه من الفريزر قبل 24 ساعة من استخدامه وتركه في الثلاجة حتى يذوب بطريقةٍ آمنة. لكن ننسى أحيانًا القيام بهذه الخطوة البسيطة، أو نقرر تحضير طبق دجاج في اللحظة الأخيرة. فكيف تذوبين الدجاج بوقت قصير؟

قبل التسرع في تذويب الدجاج لا تنسي أن سلامتك أنت وعائلتك هي الأولية. لا تخاطري وتعرضي الجميع لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب طبق دجاجٍ. تحتاج هذه الطريقة لحوالي ساعتين من الوقت، لكنها الطريقة الأكثر أمانًا من بعد الثلاجة. قد تحتاج الدجاجة الكاملة لوقتٍ إضافي حتى تذوب مقارنتًا بالقطع.

الطريقة

طريقة طبخ البروكلي بطريقة صحية

ينتمي مكون البروكلي الى فئة المكونات الصحية التي تستعمل في تحضير وصفات دايت او لتخفيف الوزن والحد من الجوع. تعلمي اليوم الطرق الصحيحة لطبخ البروكلي.

1- الطريقة الاولى:
أسلقي البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لحوالى 3 دقائق فقط، صفي البروكلي ثم غمسيه بوعاء من مكبعات الثلج لـ5 دقائق. تناولي البروكلي المسلوق والأخضر كطبق جانبي.

2- الطريقة الثانية:
قطعي البروكلي، وزعيها في وعاء زجاجي ثم اسكبي مقدار 4 ملاعق كبيرة من الماء فوقها. أدخلي الوعاء بعدها الى الميكرويف لأقل من 5 دقائق حتى تتبخر الماء وينضج البروكلي ليقدم مع الذ الاطباق.

3- الطريقة الثالثة:
أطبخي البروكلي على حمام مائي من خلال تسخين قدر من الماء ووضع البروكلي في قدر آخر فوق القدر. ستحصلين على قطع بروكلي شهية الشكل ونضجة في آن واحد.

4- الطريقة الرابعة:
هي الأسهل والأسرع، جهزي فقط قطع البروكلي ثم وزعيها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت وقلبيها حتى تنضج ويتغير لونها. إهرسي البروكلي بعدها مع القليل من البهارات والثوم لتحضري صلصة مميزة أو استعمليها لإعداد شوربة البروكلي بالكريمة.

5- الطريقة الخامسة:
هل تفضلين طعم البروكلي المشوي؟ وزعي القطع على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم اسكبي القليل من الزيت فوقها قبل شويها لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.

اخطاء تحضير الدجاج النيئ

عند تحضير أطباق الدجاج، من المهم جدًا أخذ الإحتياطات اللازمة لتفادي خطر التسمم الغذائي. فالدجاج النيئ قد يحمل البكتيريا، وإن لم تكوني حذرة بالتعامل معه، تعرضين نفسك وعائلتك للأمراض. إليك الأخطاء الشائعة التي لا تتنبهين إليها أحيانًا عند تحضير الدجاج وكيف تتفادينها بعد اليوم.

ترك الدجاج خارجًا

إذا كنت تريدين استخدام الدجاج المجلد، لا تضعيه خارجًا حتى يذوب الثلج عنه. تتكاثر البكتيريا بسرعةٍ في درجة حرارة الغرفة، لذلك من الأفضل وضع الدجاج في الثلاجة حتى لو احتاج الأمر إلى وقتٍ أكثر. أخرجيه فقط عندما يحين وقت طبخه.

تخزينه بطريقة عشوائية

لا تتركي الدجاج في أي مكانٍ فارغ تجدينه داخل الثلاجة. يحتوي الدجاج على عصائر كثيرة قد تنتقل إلى المأكولات الأخرى وتنتشر فيها البكتيريا. غلّفي الدجاج بالنايلون وضعيه على صينية في قعر الثلاجة، وانتبهي ألا يلامس المأكولات المجاورة.

تتبيل الدجاج

يكمن سر الدجاج الشهي بتتبيلته، لكن عليك اختيار الطريقة الصحيحة لذلك. لا تتركي الدجاج داخل وعاءٍ على الطاولة كي لا يجذب البكتيريا الخطيرة إليه. ضعيه في أكياس نايلون محكمة الإغلاق واتركي الكيس في الثلاجة. لا تعيدي استخدام التتبيلة لاحقًا حتى لا تنقلي البكتيريا في حال وجدت إلى طبق جديد.

استخدام الأدوات نفسها

بعد تقطيع الدجاج النيئ، لا تستخدمي السكين أو اللوح لتقطيع أطعمة أخرى. إغسليها على الفور حتى لا تنسي وتعيدي استخدامها لاحقًا إذا احتجت تقطيع أطعمة أخرى.

بديل السكر في الكيك

السكر مكون أساسي في عدد كبير من الحلويات وخاصة الكيك. وكم من المرات حاولت استبدال السكر بمكوناتٍ أخرى، فحصلت على نتائج غير شهية أبدًا؟ إليك 3 بدائل طبيعية للسكر موجودة في مطبخك ولا تغير نكهة حلوياتك المفضلة.

العسل

اختاري عسلًا صافيًا طبيعيًا إذ إنه غني بالمواد المضادة للأكسدة كما أنه يعالج الإلتهابات ويقوي جهاز المناعة. استبدلي كل كوب سكر بنصف كوب من العسل. ولكل كوب عسل تستخدمينه، قللي كمية السوائل الأخرى في الوصفة بحوالي ربع كوب كي لا تحصلي على كيك سائل.

الدبس

يحتوي الدبس على النسبة نفسها من السعرات الحرارية الموجودة في السكر، لكنه يتميز بفوائد متعددة تجعله أفضل بكثير من السكر. يضيف أيضًا الدبس نكهة مميزة للكيك، فلا تترددي باستخدامه.

الفاكهة

تحتوي الفاكهة على سكر طبيعي معروف بالفركتوز، ما يجعلها بديلًا ممتازًا للسكر الأبيض عند تحضير الكيك. استخدمي:

سبب جفاف الكيك

يُعد الكيك الاسفنجي من أبسط الحلويات تحضيرًا، ويحبه الصغار والكبار. لكن تواجه السيدات مشكلة شائعة وهي جفاف الكيك فلا يعود شهيًا. فما السبب وكيف يمكنك تفادي هذه المشكلة؟

1- الفرن ساخن جدًا

توصي العديد من الوصفات القديمة خبز الكيك على حرارة 200 درجة مئوية أو أكثر، لكن الأفران لم تكن متطورة وقوية مثل أيامنا هذه. إذا خبزت الكيك على حرارةٍ مرتفعة جدًا، تحترق القشرة الخارجية وتمنع وصول الحرارة إلى الداخل. الحرارة المثالية لخبز الكيك الإسفنجي تكون بين 165 و 180 درجة مئوية بحسب قوة الفرن.

2- لا تستخدمين كمية كافية من الدهون أو السكر أو السوائل

تحاول الكثير من السيدات استخدام كمية سكر أو زيت أو زبدة أقل من تلك المحددة في الوصفة للتخفيف من الدسم. لكن عند تغيير المقادير الأساسية، لا تنسي أن تعدّلي المكونات الأخرى حتى لا تتغير تركيبة الكيك.

3- تتركين الكيكة تبرد في القالب

على عكس المعتقدات الشائعة، من المهم جدًا إزالة الكيكة من القالب فور خروجها من الفرن. اذا تركتها طويلاً داخل القالب الساخن، سوف تتابع عملية الخبز وينضج الكيك أكثر من المطلوب. إدهني القالب بالزبدة والدقيق وضعي أوراق الزبدة فيه قبل سكب مزيج الكيك حتى يسهل عليك إخراجه.