يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: تحضير الطعام

طريقة تحضير محشي الملفوف بدون سلق

طريقة تحضير محشي الملفوف بدون سلق

طريقة اليوم ستضمن لك تحضير محشي الملفوف من دون سلقه. إليك في ما يلي كل التفاصيل التي عليك معرفتها.

الفريزر هو الحل. يمكنك الآن ان تحصلي على ملفوف جاهز للحشي واللف بهذه الطريقة السهلة، يكفي ان تتبعي الخطوات:

  • أزيلي الاوراق الخارجية القاسية من رأس الملفوف.
  • اغسلي الملفوف جيداً ثم ازيلي العنق وجففيه جيداً.
  • ضعي الملفوف في كيس بلاستيكي محكم الغلق ثم الى الفريزر مباشرةً.
  • ان ام تريدي وضع كل الملفوفة في الفريزر ازيلي الكمية التي تريدينها وفرزيها.
  • عند الحاجة اخرجي الملفوف من الفريزر ثم اتركيها على حرارة الغرفة لتذوب.
  • حاولي الآن توريق الملفوف ستلاحظين ان الاوراق طرية وغير ملتصقة ويمكن استخراجها بسهولة. لماذا؟ في الواقع يحبس الملفوف الماء وعند تفريزه ثم تذويبه سيخرج الماء من داخله لتصبح الاوراق طرية جداً.
  • بات باستطاعتك توريق الملفوف بسهولة، حشيها ولفها من الحاجة الى سلق الاوراق قبل حشيها ولفها.

 

طريقة عمل مكعبات السكر في المنزل

طريقة عمل مكعبات السكر في المنزل

المكونات التي تحتاجينها

  • سكر
  • مياه
  • خلاصة فانيليا او ماء الورد او عصير ليمون

الخطوات التي عليك اتباعها

  • ضعي السكر في وعاء كبير ثم اضيفي ما يكفي من الماء حتى يتبلل السكر. انتهي هنا الا تكون كمية المياه التي تضيفينها كثيرة والا تكون قليلة بحيث يبقى السكر جافاً. اعمدي الى كمية معتدلة.
  • خطوة اختيارية لا الزامية: يمكنك اضافة بعض ملونات الطعام لمكعبات سكر ملونة ان كنت تنوين استخدامها للتزيين والتقديم.
  • خطوة اختيارية ايضاً وغير الزامية: لنكهة مميزة، يمكنك اضافة القليل من خلاصة الفانيليا ام ماء الورد ام عصير الليمون الحامض الى مزيج السكر والماء. ان اصبح لديك المزيج مرتخياً بعد هذه الاضافات ننصحك بزيادة كمية السكر للحصول على القوام المعتدل الذي شرحنا لك عنه في النقاط السابقة.
  • باستخدام ملعقة صغيرة اسكبي المزيج الذي حضرته الى قوالب مربعة صغيرة (يمكنك استخدام جوارير الثلج هنا او شراء قوالب اخرى خاصة). ان لم تتوفر القوالب لديك، وزعي المزيج على صينية ثم قطعيها باستخدام سكين.
  • اتركي مكعبات السكر لتجف جيداً لليلة كاملة على حرارة الغرفة ثم ازيليها من القوالب او الصينية واستخدميها.

طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ

طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ

يعود أصل طبخة ورق العنب إلى العصور العثمانية ويعتبر من أشهى وأفخر المحاشي التي تزين السفرة العربية كما يمكنك تحضيره بحشوات مختلفة من اللحم والأرز وصولاً إلى الخضار. إلا أن تحضير هذا الطبق يتطلب قليلاً من المجهود ووقتاً طويلاً خاصة إذا كنت امرأة عاملة ولا تملكين الوقت الكافي للف وطبخ ورق العنب. لهذا السبب نقدم لك طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ. ستحتاجين فقط إلى إعادة تسخينه وستتمكنين من تناوله في أي وقت.

 تفريز ورق العنب المطبوخ

لتفريز ورق العنب المطبوخ بشكل مثالي إتبعي الخطوات التالية:

  • حضري ورق العنب واطبخيه تماماً كما لو أنك ستقدمينه في اليوم نفسه.
  • رصي حبات ورق العنب المطبوخة في علب محكمة الإغلاق مع القليل من الصلصة.
  • أدخلي العلبة إلى الفريزر واحتفظي بها لشهر دون أن تتلف.
  • عند التقديم، أخرجي العلبة من الفريزر وأفرغي المحتوى فوراً في قدر.
  • ضعي القدر على نار هادئة حتى يذوب ورق العنب ويسخن. أضيفي الماء بحسب الحاجة.

بديل كريمة الطبخ للباستا

بديل كريمة الطبخ للباستا

إذا كنت تبحثين عن بديل كريمة الطبخ للباستا، لعلك تجدين الحل المثالي من بين هذه الخيارات السهلة حتى تحصلي على النتيجة ذاتها.

  1. أهمية كريمة الطبخ
  2. بدائل كريمةالطبخ

1. أهمية كريمة الطبخ

تعتبر كريمة الطبخ من أهم المكونات الني يمكن استخدامها في تحضير أطباق الباستا، الدجاج والشوربة، وذلك لكونها تضيف قواماً كريمياً وغنياً يعشقه الجميع دون استثناء. كونها تحتوي على كمية دهون بين 36% و40%، يحاول البعض تجنبها والتوجه نحو بدائل صحية أكثر.

2. بدائل كريمةالطبخ

  • الحليب والزبادي اليوناني

يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي العادي كونه يحتوي على نسبة أكبر من الحلاوة ونسبة أقل من الحموضة. وكونه يحتوي على البروتين، فهو يجعل من طبقك وجبة صحية! لكن لأن قوامه أكثف من كريمة الطبخ من المهم أن تخلطيه مع القليل من الحليب حتى تحصلي على النتيجة المطلوبة دون أن يتأثر القوام.

  • الحليب ونشاء الذرة

أضيفي ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة إلى كل كوب من الحليب وحركي حتى يذوب النشاء. أضيفي المزيج بدلاً من كريمة الطبخ واستمتعي بنتيجة لذيذة وكريمية لا تقاوم.

  • الحليب وجبن القريش

يمكنك استخدام جبن القريش بمفرده كبديل لكريمة الطبخ على أن تخفقيه جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً. لنتيجة كريمية مشابهة لتلك التي تضيفها كريمة الطبخ، أخلطي جبن القريش مع القليل من الحليب قبل إضافته إلى وصفتك. ولا أشهى.

  • حليب جوز الهند

يمكنك استخدام حليب جوز الهند كبديل لكريمة الطبخ في تحضير الباستا. إحتفظي بعبوة حليب جوز الهند في الثلاجة لليلة كاملة، ثم أضيفيه إلى وصفتك خلال تحضير الباستا.

  • القشطة

تلعب القشطة دوراً مشابهاً لكريمة الطبخ في ما يتعلق بتوفير القوام المناسب دون التأثير على المذاق والنتيجة. أضيفيها في المرحلة الأخيرة من الطبخ حتى تحصلي على نتيجة ناعمة وقوام غني لا يقاوم.

 

تحضير علب الطعام المدرسية بوقت قصير

تحضير علب الطعام المدرسية بوقت قصير

هل برأيك تحضير علب طعام اولادك مهمة صعبة؟ ليس بعد اليوم! فقد وجدنا لك الحل وهو: التخطيط المسبق.

خلال عطلة نهاية الاسبوع، خططي لوجبات الاسبوع مع اولادك:

إسمحي لصغارك باعطاء رأيهم حول الوجبات التي يرغبون بتناولها. ليس هذا فحسب، بل حضروا معاً لائحة المشتريات واقصدوا السوبرماركت سوياً. بالاضافة الى ذلك، لا تترددي أبداً في طلب مساعدتهم في المطبخ! فقد أظهرت آخر الدراسات ان الاولاد الذين يساعدون في تحضير علب طعامهم يتناولون كل وجباتهم.

إختاري مكونات صحية لا تتطلب مجهوداً كبيراً منك مناسبة كـ”سناك”:

الخضار والفواكه هي المكونات التي تبحثين عنها. حاولي في كل مرة إضافة تغميسة مميزة وصحية لتشجعي اولادك على تناولها. فعلى سبيل المثال، قدّمي الحمّص بالطحينة مع الجزر لسناك صحي ومشبع أو لمذاق حلو لذيذ إمزجي مثلثين من جبنة الكريمي صغيرة من العسل الطبيعي وقدميها مع شرائح الفراولة او الموز.

حضري بعض الاطعمة خلال عطلة نهاية الاسبوع:

تتضمن هذه الاطعمة المعجنات على أنواعها مثل البيتزا، فطائر الزعتر، فطائر الهوت دوغ وغيرها… إحتفظي بها في الفريزر ثم أضيفيها إلى علب الطعام. أما حشوة الفطائر المفضلة لدينا فتتألف من مثلثات جبنة كريمي وزيتون أسود مفروم ورشة من الاوريغانو. جربيها.

إستخدمي بقايا العشاء لوجبات تتناسب مع علب الطعام:

لا تتخلّصي من باقي سلطة المكرونة او السيزر بل أضيفيهما الى علبة طعام اولادك. فهذه الاخيرة تتماشى تماماً مع سندويش الغداء! ولكن لا تنسي النصيحة التالية: أتركي الصلصة جانباً كي لا تتلف الخضار في السلطة فتبقى طازجة في اليوم التالي!

حاولي انهاء اكبر كمية من التحضيرات مساءً:

قطعي الخضار، حضري السندويشات، إملأي عبوات المياه، إغسلي الفواكه… كلها مهام يمكنك أن تنجزيها مساءً فتكون جاهزة في اليوم التالي لتضعيها علب الطعام.

طريقة قلي الكوسا من دون ان يشرب زيت

طريقة قلي الكوسا من دون ان يشرب زيت

من أبرز المشاكل التي تعانيها ربات المنزل اثناء قلي الخضار ولاسيما الكوسا هي امتصاص الكوسا كميات كبيرة من زيت القلي. ولكن لا تقلقي سنقدم لك عدة طرق مجربة لكي لا تقعي بهذه المشكلة وتحصلي على كوسا مقلية مثالية.

طرق قلي الكوسا:

الطريقة الاولى:

  1. رشي الملح على القطع المعدة للقلي.
  2. انتظري بعض الوقت حتى يمتص الملح الماء ثم اقلي الشرائح.
  3. ضعي الكوسا على مناديل ورقية.
  4. ارفعيها على مصفاة لينزل الزيت ولن تجدي نقطة زيت واحدة.

الطريقة الثانية:

  1. قومي بتقطيع الكوسا.
  2. رشي الجهتين بالملح والكمون والفلفل الاحمر الحار.
  3. اتركي الشرائح لمدة ربع ساعة في الخليط قبل القلي ثم رشيها بالدقيق.
  4. اقلي ولاحظي النتيجة.

الطريقة الثالثة:

  1. قومي برش الملح من الجهتين.
  2. اتركي الشرائح لمدة 30 دقيقة ثم اغسلي الملح.
  3. قومي بالضغط على كل قطعه بفوطه قطن لتتخلصي من الماء.
  4. اقلي الكوسا وستلاحظين انه لن يتشرب الزيت ابداً.

طريقة سلق الباستا بنصف الوقت

طريقة سلق الباستا بنصف الوقت

 

حتماً لسلق الباستا تقومين بتسخين الماء حتى الغليان لمدة 15 دقيقة قبل أن تضيفي الباستا إلى الماء المغلية وتسلقيها لمدة 15 دقيقة إضافية. طريقتك ليست خاطئة تماماً ولكنها تأخذ الكثير من الوقت خاصة إن كنت مستعجلة.

إليك الحيلة والسر لسلق المعكرونة في وقت اقل

لا تحتاجين هنا إلى ماء كثير ومغلي ولا إلى قدر عميق. يكفي أن تضعي الباستا كما هي في قدر صغير أو حتى مقلاة واسعة على أن تكون الباستا على طبقة واحدة. من ثم اغمري الباستا فقط بمقدار من الماء البارد. نعم الماء البارد وليس المغلي. ويكفي أن تضعي مقدار صغير ليغمر الباستا فقط. ضعي بعدها الباستا على النار وقلبيها. سيأخذ منك سلق الباستا هنا 12 دقيقة فقط ولكن عليك بتحريكها بشكل مستمر منعاً لتلصقها نظراً أن كمية الماء ليست كبيرة.

وجد العلماء أن كمية الماء التي تأخذها الباستا واحدة بغض النظر عما اذا كنت اضفت الكثير او القليل إليها. إلى ذلك كمية الماء القليلة ستصل إلى درجة الغليان بوقت أقل.

 

اسباب تمنع الخبز من أن يرفخ

اسباب تمنع الخبز من أن يرفخ

هل يخرج الخبز احياناً من الفرن لديك غير رافخ بشكل جيد؟ إليك في ما يلي اسباب تمنع الخبز من أن يرفخ بالاضافة إلى بعض النصائح.

الخميرة قديمة

الخميرة هي المكون الاول الذي يساعد المخبوزات على ان ترفخ. إن كانت الخميرة لديك قديمة من الطبيعي الا يرفخ الخبز لديك.

المياه ساخنة جداً

عندما تضيفي الخميرة إلى الماء تأكدي الا تكون ساخنة جداً بل أن تكون دافئة بشكل معتدل لأن المياه الساخنة جداً ستقضي على قدرة الخميرة على الرفع.

الطقس البارد

تحتاج العجينة إلى مكان دافئ لترفخ فالبرودة تقضي على فعل الخميرة وبالتالي تمنعها من أن ترفخ العجينة. من الافضل دائماً تحضير الخبز في جو من الدفء.

إضافة الكثير من الملح

الملح من المكونات التي تقضي على عمل الخميرة ايضاً. بالتالي انتبهي الا تضيفي الكثير من الملح إلى العجينة اثناء تحضيرها وامتنعي ان تضيفي الملح فوق الخميرة.

إضافة الكثير من السكر

يعمل السكر عادة إلى امتصاص السوائل من العحينة هذه السوائل التي تعتمد عليها الخميرة لتتفعل. وبالتالي احرصي على عدم اضافة الكثير من السكر إلى وصفتك حتى لا تمنعي الخميرة والعجينة من ان ترفخ.

بديل الملح فى الطعام

بديل الملح فى الطعام

إن مكون الملح من أهم المكونات الأساسية التي لا يُمكن للطبخة أن تكتمل بدون إستخدامه، إلا أن التقليل منه ضروري لصحتك وصحة عائلتك، حيث أنه غني بمادة الصوديوم غير المحببة للجسم.

كل ما عليك فعله تقليص كمية الملح، وأن تتبني تقنيات جديدة في الطبخ وتكون بديلة له، بحيث تستخدمي مواد تكميلية متعددة لإضافة نكهات جديدة لأطباقك، والنتيجة تستحق فعلاً اذ ستستمتعين بالمذاق اللذيذ للأطباق الشهية والآمنة لصحتك.

بدائل الملح

الليمون: الليمون أو قشرة البرتقال أو عصيره يضيف طعما قويا لطعامك عندما تمزجينه مع التوابل الأخرى.

الخضروات العطرية: البصل والثوم والبصل الأخضر مكونات تضيف طعما ورائحة مميزة للطعام بغض النظر عن طريقة الطهي، سواء كانت القلي أو التحميص.

الزنجبيل والفجل الطازج: يضيفان طعما رائعا لوجباتك، والفجل الحار أيضا يمكن إضافته للصلصات ليعطي طعما مختلفا ولاذعا.

الزيوت: قللي من الملح واضيفي زيت الزيتون أو زيت الجوز لطبق السلطة الطازجة بالاضافة الى التوابل والأعشاب فهذا المزيج مميز ولذيذ. اليك ايضاً لماذا عليك.

الخل: يضفي نكهة محببة عوضاً عن الملح وخاصة مع بعض الزوائد مثل الثوم والفلفل الحار والتوابل.

الخضروات المهروسة والمقطعة: يمكنك استخدام الخضروات المهروسة لإضافة طعم رائع لوجباتك، فهي تغنيك عن إضافة الصلصات مرتفعة الدهون والأملاح.

استخدمي مواد مختلفة للتتبيل والنقع مثل التوابل والأعشاب لتتبيل اللحوم كما يمكنك إضافة بعض السوائل لهذه التتبيلة كالخل والليمون فيسهل طهيها، ويضيف نكهة محببة ويغنيكي عن الملح.

كيف اعرف ان الدجاج استوى

كيف اعرف ان الدجاج استوى

جميعنا مررنا بهذه اللحظة بعد تحضيرنا لطبق دجاج شهي: تقطعين الدجاج للتمتع بمذاق طبقكِ تلمحين لون زهري داخل الدجاج او أثر دم احمر سائل في القطعة وتبدأ المعاناة بإعادة الطبق الى الفرن وطبخه من جديد على الرغم من أن منظره من الخارج قد أوحى لكِ انه نضج! لكي لا تقعي بهذه المشكلة اليك بعض النصائح لمعرفة اذا كان طبقك جاهزاً للأكل أو لا.

نصائح:

  1. إن كنت تطبخين دجاج كان مثلجاً احرصي على تذويبه بشكل كامل قبل طبخه،
  2. اغسلي وانقعي الدجاج بالقليل من الخل والدقيق قبل الطبخ.
  3. لمعرفة مدى نضج الدجاجة أثناء الطبخ اغرسي فيها شوكة إذا خرج ماء فهذا يعني أنها لم تستو بعد.
  4. اتركي الدجاج لمدة لا تقل عن النصف ساعة على النار.
  5. احرصي على أن تكون النار خفيفة وغير قوية كي لا تؤدي الى استواء الجلد الخارجي فقط.
  6. يحتاج الدجاج إلى وقت أقل لينضج بشكل كامل في حال تم نزع الجلد والعظام وخاصة بالنسبة للحم الفخذين والصدر.
  7. استخدمي طريقة الفراشة ان كنت تطهين دجاجة كاملة والتي هي عبارة عن إحداث شق طولي في الدجاجة وإبعاد الأجنحة والأرجل عن بعضها لتصبح على شكل فراشة.
  8. إضافة الدهون مثل الزيوت أو الزبدة والتي تساعد على تسريع عملية الطهي، فالدهون ناقل جيد للحرارة، وتضيف نكهة شهية على أطباق لحوم الدجاج.