طريقة عمل عصيدة الزقوقو التونسية

المقادير

الطريقة

1.  اغسلي حبات الزقوقو جيداً ثم إنقعيها بالماء لساعة.
2.  إرفعي حبات من الماء وضعيها في الخلاط الكهربائي أخفقي حتى تحصلي ما يشبه العجينة.
3.  ضعي المزيج في مصفاة واسكبي فوقه الماء تدريجياً حتى تحصلي على عصير الزقوقو المصفى.
4.  ضعي العصير في قدر كبير وضيفي إليه الدقيق والسكر ودقيق الذرة.
5.  أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم ضعي المزيج على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
6.  إرفيع القدر عن النار وضيفي ماء الورد وقلبي من جديد حتى تداخل المكونات.
7.  أسكبي المزيج في كاسات تقديم واتركيها حتى تبرد.
8.  عند التقديم زيني الوجه بالبندق واللوز والمشمش المجفف.