طريقة عمل خبز التوست بالقمح الكامل

المقادير

مقادير الخميرة الأولية

الطريقة 

1. في وعاء كبير نخلط الماء الدافئ والحليب الدافئ مع الخميرة.
2. نضيف 2 كوب دقيق القمح الكامل ونقلب حتى يتكون خليط كثيف يشبه العجين السائل.
3. نغطي الوعاء ونتركه في حرارة الغرفة لمدة 60 – 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
4. نضيف العسل والزبدة وعصير الليمون أو خل التفاح وبقية دقيق القمح الكامل والملح.
5. نعجن المكونات باستخدام العجان الكهربائي أو يدوياً لمدة 3 دقائق حتى تتماسك العجينة.
6. إذا كانت العجينة لزجة جداً نضيف القليل من الدقيق تدريجياً.
7. حتى تصبح سهلة التشكيل مع بقائها طرية.
8. نستمر في العجن لمدة 8 – 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
9. نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
10. نغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
11. ندهن قالب خبز مستطيل بالزيت أو الزبدة.
12. نضغط على العجينة برفق لإخراج الهواء منها.
13. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
14. نلف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة بطول القالب تقريباً.
15. نضعها في قالب الخبز وجهة الإغلاق إلى الأسفل.
16. نغطي القالب ونترك العجينة تختمر مرة ثانية لمدة 45 – 60 دقيقة.
17. ترتفع فوق حافة القالب بحوالي 2.5 سم.
18. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
19. إذا رغبت بالتزيين ندهن سطح العجينة ببياض البيض ثم نرش الشوفان فوقها.
20. نخبز الخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبياً من الأعلى.
21. إذا بدأ السطح بالتحمير بسرعة نغطيه بورق الألمنيوم بشكل خفيف ونكمل الخبز.
22. نخرج الخبز من الفرن ونتركه في القالب لبضع دقائق.
23. نقلب إلى شبك التبريد ونتركه حتى يبرد قبل التقطيع.
24. نقدم خبز القمح الكامل طازجاً أو نستخدمه لتحضير السندوتشات المفضلة لديك.