طريقة عمل خبز الطابون بالقمح

المقادير

الطريقة 

1. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق الأبيض ونضيف الخميرة والسكر.
2. في وعاء نضع دقيق القمح ونضيف كمية زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس.
3. نضيف مقدار من الماء الدافئ على الدقيق الأبيض والخميرة والسكر ونعجن حتى تتشكل عجينة طرية.
4. نضيف كمية دقيق القمح المخلوط بزيت الزيتون إلى خليط الدقيق الأبيض في العجانة تدريجيًا.
5. نعجن بعد كل إضافة حتى تنتهي الكمية وتصبح عجينة متماسكة القوام.
6. نخرج كمية العجينة من وعاء العجانة ونضعها في وعاء آخر مدهون بزيت الزيتون.
7. تغطى وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
8. قطعى العجينة لكرات بحسب حجم الأرغفة المطلوبة ثم نضعها في صينية مرشوشة بالدقيق.
9. نترك كرات العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
10. نفرد كرات العجينة باستخدام النشابة ونكرر الخطوة حتى نفاذ الكمية.
11. نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
12. نوزع حجارة أو حصى البحر في صينية فرن ونحميها جيداً.
13. نخرج الصينية من الفرن ونضع رغيف الخبز فوق الأحجار و اخبزيه على الشواية حتى ينضج.
14. نقلب على الوجه الآخر حتى يتحول للون الذهبي ونقدمه ساخناً.