هل يجب غسل اللحم قبل تجميده

تختلف الآراء حول ضرورة غسل اللحوم قبل تفريزها، ما يحير ربة المنزل. البعض يقول ان غسل اللحوم ضروري للتخلص من البكتيريا، والبعض ينفي هذا المعتقد ويؤكد أنّ الغسيل يؤدي إلى التسمم الغذائي. إليك الجواب النهائي حسب العلم حتى لا تواجهي هذه المشكلة بعد اليوم.

تفضل نسبة كبيرة من السيدات غسل اللحوم قبل تفريزها للتخلص من زفرها أو لإزالة البكتيريا عنها. لكن في حال وُجدت الجراثيم على اللحوم، هناك أنواع كثيرة منها لا يمكن التخلص منها بالماء، بل وإنها تنتشر إذا تم غسل اللحم. تحب الجراثيم الأماكن العتمة والرطبة، وبالتالي إذا غسلت اللحوم ووضعتها في الفريزر، سوف تتكاثر البكتيريا على الفور وتحصلين على مشكلة أكبر من تلك التي تحاولين تفاديها. بالإضافة إلى ذلك، قد تنتقل الجراثيم إلى حوض المطبخ والأسطح القريبة منه وعلى ملابسك ويديك، ما يؤدي إلى ازدياد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. غسل اللحم قبل التفريز هو أيضًا من الاخطاء الشائعة التي تفسد نكهته.

من جهة أخرى، الحرارة المرتفعة هي أفضل حل للتخلص من بكتيريا اللحوم. بالتالي، ليس هناك من ضرورة لغسلها، وذلك لأنّ البكتيريا ستموت خلال الطبخ شرط أن تتخطى حرارة اللحم الـ70 درجة مئوية. استخدمي ميزان حرارة إذا لم تكوني أكيدة أنّ الحرارة مرتفعة بما يكفي.