هل فعلاً يجب غسل المكرونة بعد السلق؟

هل تؤيدين من يغسلون الباستا مع سلقها، ام تفضلين استخدامها في اطباقك على الفور؟ عندما يتعلق الأمر بطبخ المكرونة فإن الغسل هو واحد من النقاشات الكبرى.

لكن من الذي يفوز في هذ النقاش؟ في الحقيقة، كلا الطرفين على حق. غسل المكرونة ام لا يعتمد على الطبق الذي ترغبين بتحضيره وحاجتك لإبقاء ام ازالة الطبقة النشوية الإضافية.

اغسلي المعكرونة اذا كنت ترغبين بتحضير:

سلطة المكرونة: عند استعمالها مع السلطة الباردة  يجب دائماً غسل المكرونة بعد الطهي. فأنت اولاً لا ترغبين بتناول سلطتك ساخنة ومن جهة اخرى يساعد غسل المكرونة على ايقاف عملية الطهي مما يمنع تعجينها.

المكرونة الآسيوية: عند رغبتك بتحضير المكرونة على الطريقة الآسيوية التي تستعدي التقليب في المقلاة عليك ان تفكري دائماً بغسلها بعد السلق. فالنشاء الموجود في المكرونة يجعلها تلتصق ببعضها عند التقليب مما يفسد شكل الطبق ويمنع اختلاط المكونات ببعضها البعض

امتنعي عن غسل المعكرونة في هذه الحالات

سواء كنت تحضرين المكرونة بالصلصة الحمراء او المكرونة بصلصة البستو، او مع اي نوع من الصلصات لا تفكري ابداً بغسل المكرونة.

المادة النشوية الموجوة في الباستا هي التي تساعد على تكثيف الصلصة وتضمن امتصاصها بشكل جيد. بالإضافة الى ذلك، فهي التي تعطي المكرونة الطعم الغني الذي ستفتقدينه اذا قمت بغسلها. اكتفي فقط بتصفية المكرونة من الماء، وضيفيها الى الصلصة اثناء التحضير اذا كنت ترغبين بطعم شهي وقوام مثالي.