كيفية حفظ المشروم الطازج لمدة طويلة
لسوء الحظ، ان عمر المشروم قصير ولا يصمد في الثلاجة لأكثر من يومين. تعرفت على حيلة مدهشة تضمن المشروم طازجاً شكلاً ومذاقاً لمدة تصل الى 5 ايام في الثلاجة! اليك التفاصيل
ضعي المشروم في كيس ورق بني.
المعادلة هي كالتالي
كيس ورق بني = المزيد من تدفق الهواء = مشرروم طازج لـ5 ايام!
أن تخزين جميع أنواع الفطر في كيس من الورق البني يعزز تدفق الهواء ، مما يبقيها طازجة لفترة أطول.
الأكياس البلاستيكية من ناحية أخرى لا تسمح بتدفق الهواء. أنها تخلق بيئة أكثر دفئا وأكثر رطوبة، مما يؤدي إلى فساد الفطر بشكل أسرع. فتلاحظين في غضون يوم واحد من الشراء ان الفطر يبدأ بالتليين والتفتت.
- إذا كنت تنوين استخدام الفطر فور شرائه فإن الأكياس البلاستيكية لن تسبب الكثير من الضرر. في جميع الحالات الأخرى، يجدر نقل المشروم إلى كيس ورقي بمجرد وصولك للمنزل.
- لا يحتاج الفطر المعبأ في علب كرتونية إلى نقله إلى الكيس الورقي، فغالباً ما تحتوي هذه العلب على فتحات تسمح بتدفق الهواء عبرها.
كيفية تخفيف حدة البصل
لماذا لا تشعرين بلدغة البصل النيء عندما تتناولين السلطة في المطعم، بينما تزعجك حدته وتسيطر على طعم الطبق بأكمله عندما تحضرينه في البيت؟
ما الذي يقوم به طهاة المطاعم وانت لا تعلمينه حتى يحولون تركيبة البصل كلياً ويصبح مثله مثل اي مكون سلس آخر؟ من المؤكد انهم لا يستوردون بصلاً من النوع الخاص! اليك ما يفعلونه وطبقيه بنفسك.
انقعي البصل في الماء المثلج
اتركي البصل في الماء المثلج لمدة عشر دقائق أو أكثر وستحصلين على بصل اقل حدة ويمكنك أيضاً نقع البصل في الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة جديدة إليه.
ان اضافة مكعبات الثلج الى الماء البارد يعطي البصل ايضاً قواماً مقرمشاً. هذا سيعيد الحياة الى البصل القديم!
غلفيه بالملح
يمكن أن يزيل الملح لدغة البصل بينما يمنحه أيضاً لمسة أكثر نعومة. ببساطة غطي البصل بالقليل من الملح ودعيه ينتقع لمدة 15 دقيقة. هذا سيخرج الكثير من الرطوبة وبعض المركبات التي تؤدي إلى حدة البصل ومسحي بعد ذلك من اجل التخلص من الملح الزائد إذا كنت ترغبين بذلك.
الجئي الى الميكرويف
إذا كنت ترغبين طريقة سريعة ولا تودين الانتظار لمدة 10-15 دقيقة كما في الحيل السابقة، فهذه هي الطريقة الأنسب: ضعي البصل المفروم في وعاء مع بعض الماء أو الخل، وضيفي بعض الملح ثم ادخليه الى الميكروويف لمدة عشر ثوان وانتظري السحر!
كيفية منع سواد الباذنجان
مشكلة شائعة عن تحضير الباذنجان تواجهها كل السيدات وهي اسوداد الشرائح بعد التقطيع. علمياً هذا الاسوداد علامة جيدة على جودة الباذنجان التي تشير الى وجود مضادات الأكسدة القوية فيه. نرحب جميعنا بهذا الواقع ولكن من منا يريد طبقاً مظلماً وباهتاً في النهاية. لهذا السبب سنقدم لكي نصيحة بسيطة لمنع الباذنجان من الاسوداد بعد التقطيع، وكذلك تقليل مرارته.
- ضعي وعاء كبيراً من الماء في متناول يديك وضيفي اليه ملعقة صغيرة من الملح وحرصي على ان تكون كمية المياه كافية لكل شرائح الباذنجان.
- بمجرد تقطيع الباذنجان قومي بنقل الشرائح إلى الماء المملح.
- دعي الشرائح تنتقع بالماء المملح لمدة 20 دقيقة سوف يتحول الماء إلى اللون البني حيث تقوم شرائح الباذنجان بإفراز لونها في الماء.
- اغسلي وجففي بعدها شرائح الباذنجان جيداً وهي جاهزة الآن للاستخدام في الطبق دون المظهر البني او المذاق المر.
كيفية معرفة اللحم المفروم الفاسد
اللحوم من أكثر الاماكن الخصبة لتواجد البكتيريا وتكاثرها خاصة إن كانت فاسدة. إليك في ما يلي العلامات التي تنبئ أن اللحم المفروم لديك فاسد! إنتبهي لها جيداً وقد تتجنبين حصول التسمم الغذائي.
- عايني اولاً لون اللحم المفروم فإن وجدت أنه يميل إلى البني-الرمادي فاللحم فاسد فاللحم الطازج بلون احمر مائل إلى البني.
- إشتمي اللحم فإن كانت رائحة العفونة تفوح منه تخلصي منه مباشرةً. للحم رائحة عادةً ولكنك ستميزينها بالطبع عن رائحة العفونة مباشرةً فلا تقلقي.
- إلمسي اللحم المفروم بيديك، فإن وجدت ملمسه دبقاً يكون اللحم فاسداً. فاللحم الطازج ناعم الملمس ويتفتت بسهولة عن بعضه البعض إن حاولت تفكيكه بيديك. تأكدي دائماً من غسل يديك قبل وبعد أن تطبقي هذا الاختبار.
احتياطات السلامة
- إحتفظي دائماً باللحم المفروم غير المطبوخ في الفريزر وعند إخراجه لا تتركيه لأكثر من ساعتين على حرارة الغرفة قبل طهيه لأنه سيعج بالبكتيريا.
- سجلي يوم شراء هذا اللحم لديك حتى لا تتركيه طويلاً لأشهر في الفريزر من دون استخدامه.
- أنقلي اللحم المفروم من الفريزر إلى الثلاجة يومين قبل طهيه ليذوب ببطء أو ذوبيه في ماء بارد على أن تغيري الماء كل 30 دقيقة حتى يذوب بشكل تام ويصبح صالحاً للطهي. إليك.
كيفية تنظيف الغلاية بالخل
الطريقة
سرعة غلي الماء باستخدام الغلاية الكهربائية مدهشة ولكن بعد أشهر من الاستخدام يمكن أن تقوم الغلايات الكهربائية بتكوين رواسب معدنية من المياه التي تستخدمينها.
من الجدير قضاء بعض الوقت في تنظيفها والتخلص من البقايا الكلسية حتى لا تبدأي بملاحظتها في كوب الشاي او القهوة الخاص بك. إليك خطوات تنظيف الغلاية الكهربائية والتخلص من كل الرواسب الموجودة في داخلها.
هذا ما ستحتاجين اليه
- خل ابيض
- ماء
- فرشاة (مثل الخاصة برضاعات الأطفال)
- فوطة مطبخ قماشية
التعليمات
- حضري المزيج: امزجي كوب من الخل مع كوب من الماء.
- اسكبي المزيج في الغلاية.
- شغلي الغلاية: دعي المحلول يغلي ثم اطفئي الغلاية وفصليها عن الكهرباء وتركي المزيج ليبرد.
- نظفي الجزء الخارجي من الغلاية: غمسي الفوطة القماشية في الخليط وستخدميها لمسح السطح الخارجي للغلاية.
- افركي الداخل: استخدمي الفرشاة لفرك داخل الغلاية تأكدي من الوصول الى جميع الزوايا!
- تخلصي من مزيج الخل ثم اغسلي بالماء.ستلاحظين قطع كلسية وبقايا بيضاء في الماء. هذا هو الكلس الذي تم انتزاعه بقوة الخل.
- اغلي كوبان من الماء العادي مرة أو مرتين وقومي بتفريغه سيؤدي ذلك إلى إزالة أي رائحة أو طعم للخل متبقي.